Kaj je najboljše pivo brez glutena?

Vsebina

• Pivo brez glutena in brez glutena
• Vrste piva brez glutena
• Kako narediti pivo brez glutena
• Spodnja črta

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, bomo morda zaslužili majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.

Tradicionalno pivo se izdeluje iz vode, kvasa, hmelja ter pšenice ali ječmena & NoBreak; - dva zrna, ki vsebujejo gluten (1).

Kot alternativa je na voljo veliko brezglutenskega piva, ki je narejeno iz zrn brez glutena, kot so sirek, riž in proso.

Ta članek pregleduje trg brez piva brez glutena in nekatere dejavnike, ki jih je treba upoštevati pri izbiri najboljšega za vas.

Pivo brez glutena in brez glutena

V nasprotju z večino tradicionalnih piv so sorte brez glutena narejene iz zrn brez glutena in jih ureja Uprava za hrano in zdravila (FDA) namesto Urada za davke in trgovino z alkoholom in tobakom (TTB) (2).

V skladu z uredbo FDA mora brezglutensko pivo vsebovati manj kot 20 delov na milijon (ppm) glutena (3).

Pri iskanju piva brez glutena boste verjetno naleteli na pivo z oznako "odstranjeno brez glutena" ali "zmanjšano z glutenom", vendar to ni brez glutena.

Pivo, odstranjeno z glutenom, je narejeno iz zrnja, ki vsebuje gluten, kot ječmen, pšenica ali rž. Obdelujejo ga z encimi, ki delce glutena prebavijo v manjše delce, kar lahko predstavlja majhno tveganje za imunski odziv pri osebi z alergijo na gluten ali intoleranco (4).

Glede na to učinkovitost odstranjevanja ni znanstveno potrjena, vsebnost glutena v pivu z zmanjšanim glutenom ali odstranjenim glutenom pa se lahko razlikuje med serijami (5, 6).

Poleg tega je raziskava epruvete pokazala, da pivo, odstranjeno z glutenom, pri nekaterih ljudeh s celiakijo še vedno lahko povzroči imunski odziv (7).

Zato piva z odstranjenim glutenom ne priporočamo, če imate močno intoleranco za gluten ali alergijo.

Pivo brez glutena je namesto pšenice ali ječmena pripravljeno z zrni brez glutena, kot so sirek, riž ali proso. Piva, odstranjena z glutenom, so podvržena postopku zmanjšanja vsebnosti glutena.

Vrste piva brez glutena

Na voljo je vse več piva brez glutena.

Če uživate v običajnem pivu, boste morda ugotovili, da imajo piva brez glutena drugačen profil okusa zaradi uporabljenih zrn. Zgodnja piva brez glutena so pogosto uporabljala sirek, vendar so se mnogi pivovarji odmaknili od te sestavine zaradi svojega kislega okusa.

Namesto tega mnogi pivovarji brez glutena naredijo okusne alese, belgijske belce in indijo bledo ale (IPA) z uporabo ustvarjalnih sestavin in drugih zrn brez glutena, kot so proso, ajda, riž in koruza.

Nekatere pivovarne so namenske pivovarne brez glutena, kar pomeni, da s sestavinami, ki vsebujejo gluten, sploh ne delujejo.

Tu je nekaj priljubljenih piv brez glutena, ki so na voljo po vsem svetu:

• Buck Wild Pale Ale podjetja Alpenglow Beer Company (Kalifornija, ZDA)
• Copperhead Copper Ale Alt Brew (Wisconsin, ZDA)
• Redbridge Lager od Anheuser-Busch (Missouri, ZDA)
• Felix Pilsner avtorja Bierly Brewing (Oregon, ZDA)
• Pyro American Pale Ale avtorjev Burning Brothers Brewing (Minnesota, ZDA)
• Divine Science Brewing tretji kontakt IPA (Kalifornija, ZDA)
• Glutenator IPA podjetja Epic Brewing Company (Utah, ZDA)
• Celia Saison pivovarne Ipswich Ale (Massachusetts, ZDA)
• Angleški Pale Ale, podjetje Autumn Brewing Company (Seaham, Velika Britanija)
• G-Free (Pilsner) Pivovarne St. Peter's (Bungay, Velika Britanija)
• Forager Amber Pale Ale podjetja Whistler Brewing Company (Britanska Kolumbija, Kanada)
• Massager Millet Lager Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
• Pale Ale brez glutena podjetja Scott's Brewing Company (Oamaru, Nova Zelandija)
• Pale Ale by Wild Polly Brewing Co. (Zahodna Avstralija, Avstralija)
• Ingverjevo pivo Billabong Brewing (Zahodna Avstralija, Avstralija)

Kot lahko vidite, je pivo brez glutena po vsem svetu enostavno najti.

Razpoložljivost piva brez glutena se je v zadnjih letih močno povečala. Zdaj lahko najdete številne možnosti brez glutena z vsega sveta.

Kako narediti pivo brez glutena

V posebnih trgovinah ali na spletu najdete komplete za kuhanje lastnega brezglutenskega piva. Običajno vključujejo sladki sirkov sirup kot glavni vir ogljikovih hidratov, pa tudi kvas, hmelj in druge aromatične sestavine.

Recepti za brezglutensko pivo so različni, a tu so osnovni koraki za pripravo preprostega sirkovega piva doma:

1. Vrelo vodo zavremo in dodamo sirkov sirup.
2. Dodajte hmelj in kuhajte 1 uro.
3. Izklopite toploto in vmešajte med. Pustimo, da se ohladi.
4. Premestitev v čisti in očiščen fermentor. Dodajte dovolj vode, da dobite želeno količino tekočine, običajno približno 5 litrov (19 litrov). Kvas zavrzite.
5. Pivo fermentirajte in položite v sanitarne steklenice s koruznim sladkorjem.

Pivo brez glutena lahko pripravite doma podobno kot pri tradicionalnem pivu, čeprav uporabljate sestavine brez glutena, kot sirkov sirup. Za lažji postopek so na voljo kompleti za domače pivo brez glutena.

Spodnja črta

Zahvaljujoč brezglutenskemu pivu lahko zdaj pivo uživajo tisti, ki imajo celiakijo ali intoleranco na gluten.

Pivo brez glutena je narejeno iz zrn brez glutena namesto pšenice ali ječmena, ki se uporabljajo za pripravo tradicionalnega piva.

Na voljo so tudi piva, odstranjena z glutenom, in zmanjšano z glutenom, vendar ta morda niso primerna za ljudi z averzijo do glutena, saj lahko vsebujejo sledi glutena.

Najti najboljše pivo brez glutena je odvisno od vaših okusnih želja. Na srečo lahko najdete veliko brezglutenskih piv z vsega sveta ali pa jih doma celo kuhate.

Na koncu pazite, da pijte in druge alkoholne pijače v zmernih količinah. Zmerno pitje je opredeljeno kot največ ene pijače na dan za ženske in dve pijači na dan za moške (8).