Vse, kar morate vedeti o mesu bizona

Vsebina

• Prehrana
• Potencialne koristi
• Odličen vir beljakovin
• Bogat vir vitaminov skupine B
• Veliko železa, selena in cinka
• Precej malo kalorij
• Lahko se nadomesti v receptih
• Slabe strani, ki jih je treba upoštevati
• Cena
• Preprosto za pregrevanje
• Bison vs. govedina
• Spodnja črta

Bison je ena izmed več kot 100 vrst kopitnih sesalcev, ki pripadajo Bovidae družina, ki vključuje tudi govedo.

Čeprav se pogosto združujejo z bivoli, se njihove anatomske značilnosti nekoliko razlikujejo.

Zgodovinsko gledano je bil bizon druga najbolj priljubljena vrsta rdečega mesa, govedina pa je številka ena. Danes povpraševanje po bizonovem mesu narašča zaradi povečanih tržnih prizadevanj, njegove široke razpoložljivosti in ugodnega prehranskega profila.

Ta članek pregleduje prehranski profil, koristi in pomanjkljivosti bizona in ga primerja z govedino.

Prehrana

Glede na vsebnost hranil bizon vsebuje veliko več hranljivih snovi, vključno z beljakovinami, železom, cinkom, selenom in vitamini skupine B.

Postrežba bizona, kuhanega iz surovega, 113-gramskega (4 unča) dela, vsebuje (1):

• Kalorije: 124
• Beljakovine: 17 gramov
• Maščoba: 6 gramov
• Nasičena maščoba: 2,5 grama
• Ogljikovodiki: manj kot 1 gram
• Železo: 13% dnevne vrednosti (DV)
• Selen: 31% DV
• Vitamin B12: 68% DV
• Cink: 35% DV
• Vitamin B6: 19% DV
• Niacin (vitamin B3): 28% DV

Bison, ki vsebuje veliko beljakovin, vitaminov skupine B in nekaterih mineralov, se ponaša z ugodnim prehranskim profilom.

Potencialne koristi

Kot del hranljive prehrane s polnovrednimi živili lahko bizoni prinesejo več potencialnih zdravstvenih koristi.

Odličen vir beljakovin

Če bi zagotovili približno 17 gramov beljakovin na surovo 4-unčno (113-gramsko) porcijo, bizon velja za odličen vir beljakovin.

Zadosten vnos beljakovin je ključen za številne procese v telesu, vključno z obnovo tkiv, proizvodnjo hormonov in transportom hranil (2, 3, 4).

Splošno priporočilo za vnos beljakovin med aktivnimi posamezniki je 0,6–0,9 grama na kilogram (1,4–2,0 grama na kg) telesne teže. Tako je uživanje bizona dober način, da se približamo temu priporočilu (5).

Bogat vir vitaminov skupine B

Meso bizona vsebuje veliko vitaminov skupine B, s surovo 4-unčo (113-gramskih), ki zagotavlja 68%, 19% in 28% DV-jev za vitamin B12, B6 in niacin (B3) (1 ).

B vitamini so vključeni v številne celične procese po vašem telesu, vključno z energijo in nevrokemično proizvodnjo, pa tudi tvorbo rdečih krvnih celic (6).

Medtem ko so vitamini skupine B danes široko dostopni zaradi obogatitve številnih živil, vključno z bizovim mesom v vaši prehrani, vam lahko pomagajo pri zadovoljevanju dnevnih potreb.

Veliko železa, selena in cinka

Poleg sorazmerno visoke vsebnosti vitamina B je bizon dober vir železa, pa tudi odličen vir selena in cinka, z eno surovo 4-unčo (113-gramsko), ki zagotavlja 13%, 31% in 35 % DV za vsak mineral (1).

Ti trije osnovni minerali služijo številnim pomembnim funkcijam v telesu.

Železo ima pomembno vlogo pri tvorbi rdečih krvnih celic. Rdeče krvne celice so glavni prenašalci kisika v krvi in ​​potrebni za vse procese, ki potrebujejo kisik (7, 8).

Selen služi kot antioksidant, ki se bori proti oksidativnemu stresu, kar se nanaša na neravnovesje prostih radikalov in antioksidantov, ki lahko privedejo do disfunkcije tkiv in bolezni. Ustrezen vnos selena lahko to prepreči (9, 10).

Medtem cink podpira imunski sistem vašega telesa in pomaga v boju proti različnim boleznim. Natančneje, spodbuja delitev in rast celic, pa tudi celjenje ran. Pravilni vnos cinka lahko pomaga pri zagotavljanju optimalne imunske funkcije (11).

Vključitev bizona kot del uravnotežene prehrane vam lahko pomaga pri izpolnjevanju dnevnih potreb po teh treh pomembnih mineralih.

Precej malo kalorij

V primerjavi z mnogimi drugimi mesi je bizon z nizko vsebnostjo maščob in celotnimi kalorijami, s surovo 4-unčo (113-gramsko) postrežbo pa zagotavlja 6 gramov maščobe in 124 kalorij (1).

Z zamenjavo mastnejših koščkov mesa za bizone boste morda dobili enako količino koristnih hranilnih snovi z manj celotnimi kalorijami, kar bi lahko koristilo posameznikom, ki želijo izboljšati telesno sestavo ali shujšati.

Lahko se nadomesti v receptih

Poleg tega, da ima bizon impresiven prehranski profil in blag okus, je lahko v kuhinji vsestranski.

Na primer, lahko ga uporabite kot nadomestek za drugo rdeče meso v skoraj katerem koli receptu, vključno s tistimi za čilije, enolončnice in krompirčke.

Bison se prav tako pogosto porabi kot zrezek ali pečenka, kuhamo pa ga lahko podobno kot druge pusto rdeče meso.

Zaradi bizonovega bogatega hranilnega profila lahko prinese številne zdravstvene koristi, na primer spodbujanje zdrave telesne teže in mišične mase, kadar jo jemo zmerno kot del zdrave prehrane.

Slabe strani, ki jih je treba upoštevati

Medtem ko jedo bizoni redno, lahko prinese več potencialnih koristi, vendar je treba upoštevati še nekaj pomanjkljivosti.

Cena

Glavna pomanjkljivost rednega uživanja bizona je, da je na večini območij lahko drag. To je posledica tržnih cen, določenih glede na ponudbo in povpraševanje.

Poleg tega so stroški bizona, hranjenih s travo, višji od stroškov goveda, hranjenega s travo, čeprav se lahko razlikujejo tudi glede na demografsko območje.

Tradicionalno goveje goveje meso je zaradi velikega kmetovanja najmanj poceni, čeprav je prehranski profil tega mesa verjetno drugačen (12).

Nekaj ​​preprostih načinov uživanja bizonov kljub višjim stroškom vključuje nakup mesa na veliko ali ko je v prodaji.

Preprosto za pregrevanje

Glede na to, da je bizon bistveno vitkejši od drugih vrst rdečega mesa, kot je goveje meso, je lažje prekuhavati, kar lahko povzroči suh, trd in težko prežvečen obrok.

Čeprav to velja predvsem za zrezke in rezanje celotnih mišic, lahko mleti bizon zahteva tudi nekoliko manj kuhanja kot druge vrste rdečega mesa.

Eden od načinov za uravnavanje časa kuhanja je uporaba termometra za živila. Zmleti bizon je treba kuhati na notranjo temperaturo 160 ° F (71 ° C), zrezki in pečenke pa naj dosežejo minimalno temperaturo 63 ° C (13 ° C) (13).

Prekuhavanju se lahko izognemo tudi z nekoliko nižjim plamenom ali temperaturo kuhanja.

Kot pri poskusu katere koli nove hrane, je lahko kuhanje bizonov po vaši željni pripravljenosti malo vadbe.

Čeprav uživanje bizonovega mesa prinaša številne prehranske koristi, je treba upoštevati nekaj pomanjkljivosti, na primer nekoliko višja cena in dejstvo, da ga je lažje prekuhavati.

Bison vs. govedina

Medtem ko si bizon in goved delita številne lastnosti, obstaja nekaj subtilnih razlik med njima.

Bison je ponavadi vitkejši kot goveji, zato je malo manj kalorij in lažje prekuhava (1, 14).

Po okusu sta si bizon in govedina podobna, čeprav na podlagi različnih kosov mesa lahko opazite rahlo razliko v okusu in teksturi.

Metoda kmetovanja je drugo področje, na katerem se lahko obe vrsti razlikujeta. Večina govejega mesa je pridelana z uporabo tovarniškega gojenja z žitom kot krmo, kar spodbuja hitro povečanje telesne mase in rast (12, 15).

Medtem se bizoni običajno hranijo s travo in gojijo pašnike, čeprav se povpraševanje po njem povečuje, nekateri kmetje dopolnjujejo s krmo za žito.

Kljub temu sta lahko bizon in govedina, bodisi hranjena s travo ali z zrni, lahko hranljiv del celotne zdrave prehrane.

Bison in goveje meso sta dve vrsti rdečega mesa, ki imata veliko podobnosti, glavni pa sta hranilni profil in okus. Nekatere razlike med njimi so tekstura, načini kmetovanja in vitkost.

Spodnja črta

Tako kot govedo so tudi bizoni člani Bovidae družina kopitnih sesalcev.

Medtem ko je bizonje meso podobno govejemu mesu, se rahlo razlikuje, saj je prvo vitkejše in navadno hranjeno s travo.

Njegov ugoden prehranski profil lahko spodbuja splošno zdravje, njegova vsestranskost pa je uporabna alternativa drugim rdečim mesom.

Glede na vse stvari je bizon lahko hranljiv dodatek dobro uravnoteženi prehrani s polno hrano.