Bison vs. Beef: Kakšna je razlika?

Vsebina

• Podobnosti bizonov in govedine
• Primerljivi profili hranil
• Podoben okus
• Delite enaka priporočila za vnos
• Razlike med bizoni in govedino
• Bison je vitkejši in manj kaloričen
• Metode kmetovanja
• Spodnja črta

Govedina prihaja iz goveda, meso bizonov pa iz bizona, ki je znan tudi kot bivol ali ameriški bivol.

Čeprav imata oba veliko skupnega, se v mnogih pogledih tudi razlikujeta.

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o podobnostih in razlikah med bizoni in govedino.

Podobnosti bizonov in govedine

Bizon in govedina sta dve vrsti rdečega mesa, ki imata številne lastnosti.

Primerljivi profili hranil

Pusto rezanje bizonov in govedine je dober vir beljakovin in številnih hranil, kot sta železo in cink. Zato je prehranjevanje zmerno lahko del zdrave prehrane ().

Tu so prehranske razlike med 113 grami bizona in govedine (,):

Kot lahko vidite, je govedina bolj kalorična in maščobna kot bizoni.

Oba sta odlična vira železa in cinka ter zagotavljata dobre količine fosforja, niacina, selena ter vitaminov B6 in B12 (,).

Poleg tega so vsi mesni izdelki, bizoni in govedina sestavljeni predvsem iz visokokakovostnih beljakovin, ki zagotavljajo vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih vaše telo potrebuje za rast in vzdrževanje ().

Podoben okus

Podoben okus imajo bizoni in govedina. Pravzaprav je v številnih receptih težko okusiti razliko.

Kljub temu se lahko okus in tekstura razlikujeta glede na kos mesa in način priprave. Še več, nekateri trdijo, da imajo bizoni bogatejši okus in gladkejši občutek v ustih.

Zaradi svoje vsestranskosti in primerljivih profilov okusa lahko bizone in govedino pripravimo podobno. Oboje lahko jemo kot zrezek ali mleto meso lahko uporabimo v jedeh, kot so hamburgerji, mesne kroglice, čili in tacos.

Delite enaka priporočila za vnos

Številne študije kažejo, da zmanjšate vnos rdečega mesa, vendar se priporočila o tem, koliko lahko varno pojeste, močno razlikujejo.

Ameriški inštitut za raziskave raka priporoča, da vnos rdečega mesa omejite na največ 5 unč na teden. To vključuje meso, kot so bizoni, govedina, svinjina in jagnjetina (5).

Po drugi strani pa globalno poročilo o zdravi in ​​trajnostni prehrani predlaga, da še bolj omejite vnos rdečega mesa na približno 3,5 unč (100 gramov) na teden ().

Po nekaterih raziskavah lahko uživanje veliko rdečega mesa, zlasti predelanih sort, poveča tveganje za nekatere vrste raka, vključno z rakom debelega črevesa in danke, zato je pomembno, da ga uživate zmerno ().

Bizoni in govedina imajo podobne okuse in prehranske profile, govedina pa je bolj kalorična in maščobna. Čeprav je priporočljivo omejiti vnos rdečega mesa, je zmerno uživanje bizonov in govedine lahko del zdrave prehrane.

Razlike med bizoni in govedino

Čeprav sta si ti dve rdeči mesnini precej podobni, je treba omeniti več razlik.

Bison je vitkejši in manj kaloričen

Bison je vitkejši od govedine in je morda bolj zdrava izbira, če želite zmanjšati vnos kalorij ali maščob.

Ima skoraj 25% manj kalorij kot govedina in je manj v skupnih in nasičenih maščobah (,).

Poleg tega ima bizon zaradi manjše vsebnosti maščobe drobnejše marmorirane maščobe in daje mehkejše in bolj mehko meso.

Metode kmetovanja

Ena najpomembnejših razlik med bizonovim mesom in govedino je lahko prehrana bizonov in goveda, iz katerega prihajajo ().

Dejansko lahko ta razlika pojasni tudi nekatere prehranske razlike med tema dvema mesoma ().

Bizone je bolj verjetno, da jih hranijo s travo, saj jih - za razliko od večine goveda - običajno gojijo na pašnikih. Tako je lahko uživanje bizonov s travo bolj trajnostna izbira ().

Po drugi strani pa je govedina pogosteje krmljena z žitom in pridelana na tovarnah. Zaradi prehrane, sestavljene pretežno iz koruze ali soje, govedo raste hitreje ().

Kljub temu pa nekateri kmetje z naraščanjem priljubljenosti bizonovega mesa začnejo hraniti bivolje žito, da bi sledili proizvodnim zahtevam.

Kljub temu je v trgovinah in mesnicah mogoče najti trajno gojeno govedo in bizone s travo.

Ne glede na to sta lahko govedina in bizoni, hranjeni z žitom in travo, del zdrave prehrane. V ZDA pa je meso s travo navadno dražje in nekaterim se morda ne zdi vredno dodatnih stroškov.

Zaradi razlik v kmetijskih praksah je uživanje bizonov, ki se hranijo s travo, lahko bolj trajnostna izbira kot uživanje govejega mesa, hranjenega z žitom.

Spodnja črta

Govedina in bizoni so si sicer podobni po okusu, vendar prihajajo iz različnih živali.

Njihova najpomembnejša razlika je lahko njihov vpliv na okolje.

Poleg tega bizoni vsebujejo manj kalorij in maščob, zato je boljša izbira, če iščete nekoliko bolj zdravo možnost.

Kljub temu sta obe vrsti mesa zelo hranljivi in ​​sta lahko del zdrave prehrane.