Ali je jajca s krvnimi pikami varno jesti?

Vsebina

• Zakaj imajo nekatera jajca krvne lise?
• Ali so krvne lise pogoste?
• Kako proizvajalci jajc zaznajo te lise?
• Varno jesti?
• Kaj storiti, če najdete krvno mesto
• Spodnja črta

Razbijanje popolno videti jajce samo, da bi našli grdo mesto v krvi, je lahko zaskrbljujoče.

Mnogi domnevajo, da teh jajc ni varno jesti.

Ta predpostavka vam lahko ne le uniči zajtrk, ampak tudi odmetavanje jajc s krvnimi madeži lahko prispeva tudi h živilski odpadki.

Ta članek razloži, zakaj se na jajcih pojavijo krvne pike in ali jih je varno jesti.

Zakaj imajo nekatera jajca krvne lise?

Krvne lise so kapljice krvi, ki jih včasih najdemo na površini rumenjakov.

Čeprav jih proizvajalci jajc menijo, da so pomanjkljivosti, se v nekaterih kokoših krvni madeži naravno pojavijo med ciklom odlaganja jajc.

V nasprotju s splošnim prepričanjem ne kažejo, da je bilo jajčece oplojeno.

Krvne lise so posledica raztrganine drobnih krvnih žil v kokošjih jajčnikih ali jajduktu - cevi, skozi katero jajčeca prehajajo iz jajčnikov v zunanji svet (1).

Jajčni kokoši so polne drobnih krvnih žil - med postopkom odlaganja jajčeca se občasno zlomi.

Ko je tačka povezana z rumenjakom, se je krvavitev najverjetneje pojavila v jajčniku, ko se je jajčece sprostilo iz mešička.

Folikul je vrečka, napolnjena s tekočino, ki vsebuje več krvnih žil. Med postopkom odlaganja jajčeca lahko poči in če se katera krvna žila poruši, se lahko na rumenjaku odloži kri.

Krvne lise se lahko pojavijo tudi v jajčnem beljaku, kar pomeni, da je krvavitev nastala po izpustitvi jajčeca v jajdukt.

Druga vrsta pege, ki jo najdemo v rumenjakih in beljakih, so mesne pike. Za razliko od krvnih madežev se na jajčnem beljaku pojavijo mesne pike kot rjave, rdeče ali bele usedline.

Mesne lise najpogosteje najdemo v jajčnem beljaku in navadno nastanejo iz kosov tkiva, ki jih jajce pobere pri prehodu skozi jajdukt.

Povzetek Krvne lise običajno najdemo v rumenjakih in nastanejo zaradi porušenih krvnih žil v kokošjih jajčnikih ali jajduktu. Po drugi strani se mesne pike običajno nahajajo v jajčnem beljaku in so oblikovane iz kosov tkiva.

Ali so krvne lise pogoste?

Najti jajce s krvnim madežem v rumenjaku je precej neobičajno.

Dejansko je pogostost madežev v krvi in ​​mesu nižja od 1% v vseh jajcih, odstranjenih v komercialnih tovarnah (2).

Barva jajc je dejavnik nastanka krvnih madežev.

Pojavnost teh pik je približno 18% pri kokoših, ki odlagajo rjava jajca, v primerjavi z le 0,5% pri belih jajcih (2).

Poleg tega starejše kokoši na koncu cikla odlaganja jajc in mlajše kokoši, ki so pravkar začele odlaganje jajc, ponavadi odložijo več jajc, ki vsebujejo krvne pege.

Slaba prehrana - vključno s pomanjkanjem vitamina A in vitamina D - ter stres lahko povečata tudi možnosti.

Kako proizvajalci jajc zaznajo te lise?

Proizvajalci se zelo trudijo, da jajc s krvnimi pegami ne prodajo potrošnikom.

Tržna jajca, ki se prodajajo na trgu, potekajo skozi postopek, imenovan „svečenje“ - metoda, ki uporablja svetel vir svetlobe za odkrivanje nepopolnosti znotraj jajčeca.

Med postopkom svečenja jajce zavržemo, če odkrijemo nepopolnosti.

Vendar pa nekaj jajc s pikami krvi in ​​mesa zdrsne skozi postopek svečenja neopaženo.

Poleg tega je krvne lise v rjavih jajcih težje zaznati s postopkom svečenja, saj je lupina temnejše barve. Posledica tega je, da rjava jajca s krvnimi pikami skozi postopek svečenja ne bodo zaznana.

Ljudje, ki jedo sveža kmečka jajca, lahko najdejo več krvnih madežev kot tisti, ki uživajo komercialno pridelana jajca, saj jajca z lokalnih kmetij ali domačih kokoši običajno ne pridejo skozi postopek svečenja.

Povzetek Krvne lise so pogostejše v rjavih jajcih kot belih. Tržno proizvedena jajca gredo skozi postopek svečenja, da odkrijejo nepopolnosti.

Varno jesti?

Razumljivo je, da vas morda skrbi, da bi pojedli jajca s krvnimi madeži.

Vendar pa po navedbah agencij, kot sta ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) in varnostni odbor za jajca, je jajca s krvnimi pikami varno jesti, dokler je jajce pravilno kuhano (3).

Uživanje surovih ali premajhnih jajc, ne glede na to, ali vsebujejo krvne pege ali ne, poveča tveganje za salmonelozo - okužbo z Salmonela bakterije, ki lahko vodijo do driske, vročine in trebušnih krčev (4).

Upoštevajte tudi, da lahko jajca z belimi, obarvanimi roza, zelenimi ali rdečimi barvami vsebujejo bakterije, ki povzročajo kvarjenje in jih je treba zavreči (5).

Kaj storiti, če najdete krvno mesto

Če se vam zgodi, da odkrijete jajce in najdete krvno mesto, obstaja več načinov, kako rešiti situacijo.

Če zaradi vas ni izgubil apetita, ga med kuhanjem preprosto vmešajte v preostalo jajce.

Če ne zaužijete krvnega madeža, pred pripravo obroka vzemite nož in ga strgajte iz rumenjaka.

Enake metode se lahko uporabljajo za mesne pike.

Povzetek Regulativne agencije, kot je USDA, se strinjajo, da je jajca s krvnimi madeži varno jesti. Lahko jih jemo skupaj z jajcem ali jih strgamo in zavržemo.

Spodnja črta

Krvne lise so redke, vendar jih je mogoče najti v svežih jajcih, kupljenih v trgovini.

Nastanejo, ko drobne krvne žile v kokošjih jajčnikih ali jajcevod razpadajo med postopkom odlaganja jajčec.

Jajca s krvnimi pikami je varno zaužiti, vendar ga lahko mesto strgate in po želji zavržete.