Kremna buča iz masla in sira, za katerega ne boste verjeli, da je veganski

Vsebina

• Kremast masten squash Mac in sir
• Pregled za

Fotografije: Kim-Julie Hansen

Mac in sir sta udobna hrana vseh živil udobja. Zadovoljivo je, ali je iz škatle za 2 $, kuhane ob 3. uri zjutraj, ali iz ~fancy~ restavracije, ki uporablja šest različnih sirov, ki jih ne morete izgovoriti.

Če pa ste vegan ali brez mlečnih izdelkov, je polovica sira v tej jedi prepovedana. Zato Kim-Julie Hansen, avtorica knjige Veganska ponastavitev in ustanovitelj platforme Best of Vegan, je ustvaril genialen recept za spreminjanje druge oranžne zelenjave v psevdo sirno omako, ki bo še vedno na mestu.

V tem posebnem receptu je uporabljena buča (ker, zdravo!), lahko pa tudi zamenjate 1 ali 2 srednja sladka krompirja (na kocke) ali 2 srednja sladka krompirja plus korenček (oboje narezan na kocke). (P.S. Lahko naredite tudi mac 'n' sir z bučo in tofujem.) Dodatna zasluga: Dodajte 2 žlici tekočega dima z ostalimi sestavinami omake, da okusu dodate več prijetnosti.

Vprašate, kakšen okus ima sirast okus? "Moja najljubša sestavina v tem receptu je prehranski kvas," pravi Hansen. "To je tisto, kar daje temu sirast okus, ne da bi mu bilo treba vključiti kakršno koli dejansko mlečno hrano. Prav tako je polno beljakovin in vitaminov B, zaradi česar je še posebej hranljivo." (Kaj je prehransko? Tukaj je vse, kar morate vedeti o prehranskem kvasu.)

Če se počutite obrambno proti tradicionalnemu macu (ali se bojite prevaranta brez sira), poslušajte: "To je moj najljubši recept, ki ga pripravim, ko povabim ne-vegane, saj je vedno zmagovalec tudi pri najbolj izbirčnih jedcih," je dejala pravi. "Poleg tega je omaka tudi odličnega okusa kot nacho iz sira nacho z nekaj tortilje." In kdo lahko nachosu reče ne ?!

Kremast masten squash Mac in sir

Naredi: 4 obroke

Sestavine:

1⁄2 maslene buče, olupljene, odstranjene semena in narezane na kocke

1 skodelica indijskih orehov, namočenih v vodi 1 skodelica vode

½ skodelice hranilnega kvasa

1⁄3 rdeče paprike, sesekljane

½ stebla zelene, sesekljano

1 zelena čebula, obrezana

1⁄4 skodelice koruznega škroba

Sok 1 limone

1 žlica rumene gorčice

1 žlica posušene mlete čebule 1 strok česna, olupljen

1 čajna žlička česna v prahu

1⁄2 čajne žličke paprike

1⁄2 čajne žličke morske soli

Ščepec mletega črnega popra

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 ° Fahrenheita. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Bučo pečemo 45 minut.
2. Ko je buča gotova, jo z vsemi preostalimi sestavinami zmešajte v hitrem mešalniku, dokler omaka ne doseže zelo gladke konsistence. (Opomba: Takrat morate testenine pripraviti v ločenem loncu.)
3. Prenesite omako v lonec in kuhajte na močnem ognju 3 minute, nato zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da omaka vre še 3 minute.
4. Po potrebi dodajte malo tekočine (na primer indijsko mleko), vendar ne preveč; želite, da konsistenca ostane zelo kremasta.
5. Postrezite s svojimi najljubšimi testeninami in prelijte s svežimi zelišči ali drugimi dodatki, kot je slanina shiitake, ali pustite, da se ohladi in ohladi ali zamrzne za pozneje. Ostanke omake lahko hranite v hladilniku približno 5 dni ali v zamrzovalniku do 3 mesece.

Pregled za