Chili Peppers 101: Prehranska dejstva in učinki na zdravje

Vsebina

• Dejstva o hranilni vrednosti
• Vitamini in minerali
• Druge rastlinske spojine
• Zdravstvene koristi čili paprike
• Lajšanje bolečin
• Izguba teže
• Možne slabosti
• Pekoč občutek
• Bolečine v trebuhu in driska
• Tveganje za nastanek raka
• Spodnja črta

Pekoče paprike (Capsicum annuum) so plodovi Capsicum rastline popra, značilne po vročem okusu.

So člani družine pastirjev, sorodni papriki in paradižniku. Obstajajo številne sorte čili paprike, na primer kajenska in jalapeño.

Čili paprika se uporablja predvsem kot začimba in jo lahko kuhamo ali posušimo in zmešamo v prahu. Rdeča čili paprika v prahu je znana kot paprika.

Kapsaicin je glavna bioaktivna rastlinska spojina v čili papriki, odgovorna za njihov edinstven, oster okus in številne zdravstvene koristi.

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o čili papriki.

Dejstva o hranilni vrednosti

Prehranska dejstva za 1 žlico (15 gramov) surove, sveže, rdeče čili paprike so ():

• Kalorije: 6
• Voda: 88%
• Beljakovine: 0,3 grama
• Ogljikovi hidrati: 1,3 grama
• Sladkor: 0,8 grama
• Vlakno: 0,2 grama
• Maščoba: 0,1 grama

Čili paprika vsebuje nekaj ogljikovih hidratov in majhno količino beljakovin in vlaknin.

Vitamini in minerali

Čili paprika je bogata z različnimi vitamini in minerali.

Ker pa jih uživamo le v majhnih količinah, je njihov prispevek k dnevnemu vnosu majhen. Ti pikantni sadeži se ponašajo ():

• Vitamin C. Čili paprika vsebuje zelo močan antioksidant, ki je pomemben za celjenje ran in imunsko funkcijo.
• Vitamin B6. Družina vitaminov skupine B ima vlogo pri presnovi energije.
• Vitamin K1. Vitamin K1, znan tudi kot filokinon, je bistvenega pomena za strjevanje krvi ter zdrave kosti in ledvice.
• Kalij. Kalij je pomemben prehranski mineral, ki ima različne funkcije, zato lahko ob ustrezni količini zmanjša tveganje za bolezni srca.
• Baker. Baker pogosto manjka v zahodni prehrani, zato je bistven element v sledovih, pomemben za močne kosti in zdrave nevrone.
• Vitamin A. Rdeča čili paprika vsebuje veliko beta karotena, ki ga vaše telo pretvori v vitamin A.

Čili paprika je bogata z različnimi vitamini in minerali, vendar jo običajno zaužijemo v majhnih količinah - zato ne prispevajo bistveno k vašemu dnevnemu vnosu mikrohranil.

Druge rastlinske spojine

Čili paprika je bogat vir začinjeno vročega kapsaicina.

Prav tako vsebujejo veliko antioksidantov karotenoidov, ki so povezani s številnimi koristmi za zdravje.

Tu so glavne bioaktivne rastlinske spojine v čili papriki (, 4,,,, 8,,):

• Kapsantin. Glavni karotenoid v rdeči čili papriki - do 50% celotne vsebnosti karotenoidov - kapsantin je odgovoren za njihovo rdečo barvo. Njegove močne antioksidativne lastnosti se lahko borijo proti raku.
• Violaksantin. Največji karotenoidni antioksidant v rumeni čili papriki, violaksantin, predstavlja 37–68% celotne vsebnosti karotenoidov.
• Lutein. Največ v zeleni (nezreli) čili papriki, raven luteina z zorenjem upada. Velika poraba luteina je povezana z izboljšanim zdravjem oči.
• Kapsaicin. Kapsaicin, ena najbolj preučevanih rastlinskih spojin v čili papriki, je odgovoren za njihov oster (vroč) okus in številne učinke na zdravje.
• Sinapinska kislina. Ta antioksidant, znan tudi kot sinapinska kislina, ima številne potencialne koristi za zdravje.
• Ferulinska kislina. Podobno kot sinapinska kislina je tudi ferulinska kislina antioksidant, ki lahko pomaga pri zaščiti pred različnimi kroničnimi boleznimi.

Vsebnost antioksidantov v zreli (rdeči) čili papriki je veliko večja kot v nezreli (zeleni) papriki ().

Čili paprika je bogata z antioksidantnimi rastlinskimi spojinami, ki so povezane z različnimi koristmi za zdravje. Najbolj opazen je kapsaicin, ki je odgovoren za oster (pekoč) okus čili paprike.

Zdravstvene koristi čili paprike

Kljub svojemu pekočemu okusu čili paprika že dolgo velja za zdravo začimbo.

Lajšanje bolečin

Kapsaicin, glavna bioaktivna rastlinska spojina v čili papriki, ima nekaj edinstvenih lastnosti.

Veže se z bolečinskimi receptorji, ki so živčni končiči, ki zaznavajo bolečino. To povzroča pekoč občutek, vendar ne povzroča resničnih pekočih poškodb.

Kljub temu lahko velika poraba čilijeve paprike (ali kapsaicina) sčasoma desenzibilizira vaše bolečinske receptorje in zmanjša vašo sposobnost zaznavanja pekočega okusa čilija.

Zaradi tega so ti receptorji za bolečino neobčutljivi na druge oblike bolečine, kot je zgaga, ki jo povzroči refluks kisline.

Ena študija je pokazala, da se je ob dajanju 2,5 grama rdeče paprike na dan ljudem z zgago bolečina na začetku pettedenskega zdravljenja poslabšala, sčasoma pa se je izboljšala ().

To podpira še ena majhna, 6-tedenska študija, ki kaže, da so 3 grami čilija vsak dan izboljšali zgago pri ljudeh s kislim refluksom (12).

Zdi se, da učinek desenzibilizacije ni trajen in ena študija je ugotovila, da je bil obrnjen 1–3 dni po prenehanju uživanja kapsaicina ().

Izguba teže

Debelost je resno zdravstveno stanje, ki povečuje tveganje za številne kronične bolezni, kot so bolezni srca in diabetes.

Nekateri dokazi kažejo, da lahko kapsaicin spodbuja hujšanje z zmanjšanjem apetita in povečanjem izgorevanja maščob (,).

Študije dejansko kažejo, da lahko 10 gramov rdeče čilijeve paprike znatno poveča izgorevanje maščob tako pri moških kot pri ženskah (,,,,,).

Kapsaicin lahko zmanjša tudi vnos kalorij. Študija na 24 ljudeh, ki redno uživajo čili, je odkrila, da je uživanje kapsaicina pred obrokom zmanjšalo vnos kalorij ().

Druga študija je opazila znatno zmanjšanje apetita in vnosa kalorij samo pri tistih, ki čilija niso redno uživali ().

Vse študije niso pokazale, da je čili paprika učinkovita. Druge študije niso pokazale pomembnih učinkov na vnos kalorij ali izgorevanje maščob (,,).

Kljub mešanim dokazom se zdi, da lahko redno uživanje rdeče čili paprike ali dodatkov kapsaicina pomaga pri izgubi teže v kombinaciji z drugimi strategijami zdravega načina življenja ().

Čili paprika pa verjetno sama po sebi ni preveč učinkovita. Poleg tega se sčasoma lahko razvije toleranca za učinke kapsaicina, ki omejuje njegovo učinkovitost ().

Čili paprika je povezana z več koristmi za zdravje. V kombinaciji z drugimi strategijami zdravega načina življenja lahko spodbujajo hujšanje in pomagajo lajšati bolečino zaradi refluksa kisline.

Možne slabosti

Čili paprika ima lahko pri nekaterih posameznikih škodljive učinke in marsikomu njen pekoč občutek ni všeč.

Pekoč občutek

Čili paprika je dobro znana po svojem pekočem, pekočem okusu.

Odgovorna snov je kapsaicin, ki se veže na bolečinske receptorje in povzroči močno pekoč občutek.

Zaradi tega je spojina oleoresin capsicum, pridobljena iz čili paprike, glavna sestavina poprovih sprejev ().

V velikih količinah povzroča hude bolečine, vnetja, otekline in pordelost ().

Sčasoma lahko redna izpostavljenost kapsaicinu povzroči, da nekateri bolečinski nevroni postanejo neobčutljivi na nadaljnje bolečine.

Bolečine v trebuhu in driska

Uživanje čilija lahko pri nekaterih ljudeh povzroči črevesno stisko.

Simptomi lahko vključujejo bolečine v trebuhu, pekoč občutek v črevesju, krče in bolečo drisko.

To je pogostejše pri ljudeh s sindromom razdražljivega črevesja (IBS). Čili lahko začasno poslabša simptome pri tistih, ki ga niso vajeni redno jesti (,,).

Iz tega razloga bodo ljudje z IBS morda želeli omejiti uživanje čilija in druge začinjene hrane.

Tveganje za nastanek raka

Rak je resna bolezen, za katero je značilna nenormalna rast celic.

Dokazi o učinkih čilija na raka so mešani.

Študije v epruvetah in živalih kažejo, da lahko kapsaicin, rastlinska spojina v čili papriki, poveča ali zmanjša tveganje za raka ().

Opazovalne študije na ljudeh povezujejo uživanje čilija paprike z večjim tveganjem za raka, zlasti žolčnika in želodca (,).

Poleg tega je bil rdeči čili v prahu opredeljen kot dejavnik tveganja za raka ust in grla v Indiji ().

Upoštevajte, da opazovalne študije ne morejo dokazati, da čili paprika povzroča raka, le da so ljudje, ki so jedli večje količine čili paprike, bolj verjetno zboleli.

Potrebne so nadaljnje študije, da bi ugotovili, ali so vnosi čilija ali dodatki kapsaicina dolgoročno varni.

Čili paprika ni dobra za vsakogar. Sprožijo pekoč občutek in pri nekaterih posameznikih lahko povzročijo bolečine v trebuhu in drisko. Nekatere študije uživanje čilija povezujejo s povečanim tveganjem za raka.

Spodnja črta

Čili paprika je priljubljena začimba v mnogih delih sveta in je znana po svojem pekočem, ostrem okusu.

Bogati so z vitamini, minerali in različnimi edinstvenimi rastlinskimi spojinami.

Sem spada kapsaicin, snov, ki povzroča opeklina ust. Kapsaicin je povezan z več koristmi za zdravje in škodljivimi učinki.

Po eni strani lahko pomaga pri hujšanju in lajša bolečino ob rednem uživanju.

Po drugi strani pa povzroča pekoč občutek, ki je za marsikoga neprijeten, še posebej za tiste, ki niso vajeni jesti čili paprike. Povezan je tudi s prebavnimi motnjami.

Pomembno je, da bodite pozorni na lastno toleranco pri uživanju čili paprike. Uporaba kot začimba je lahko zdrava, toda tisti, ki imajo prebavne stiske, se jim morajo izogibati.