Kako izbrati najboljše oljčno olje
Vsebina
Najboljše olje je tisto, ki ima kislost do 0,8%, imenovano ekstra deviško oljčno olje, ker ima to vrsto olja zaradi nižje kislosti več dobrih maščob, boljšo hranljivo kakovost in več koristi za zdravje.
Če želite vedeti, kako prepoznati dobro oljčno olje v supermarketu, morate poleg zdravstvenih koristi in njihove kulinarične uporabe poznati tudi glavne vrste oljčnega olja, da boste bolje razumeli priporočila za uporabo teh olj in njihove značilnosti.
Za prepoznavanje dobrega olja je treba ob nakupu dati nekaj opažanj, ki so:
- Dajte prednost ekstra deviškemu oljčnemu olju: ker vsebuje več hranil in manj kislosti. Kadar to ni mogoče, izberite devico.
- Izberite oljčno olje s kislostjo do 0,8%:nižja je kislost, čistejša in boljša je kakovost olja.
- Izberite čisto oljčno olje, brez mešanic z drugimi olji ali olji: te informacije lahko najdete na sedanjih sestavinah etikete. Prepričajte se, da olje ni mešanica z rafiniranim oljem ali drugimi olji.
- Olja vzemite z dna police, shranjene stran od razsvetljave: izpostavljenost oljčnega olja svetlobi in sončni svetlobi lahko oksidira mononenasičene maščobe in povzroči, da olje izgubi svoje hranilne lastnosti.
- Izberite oljčna olja s temno in stekleno embalažo: to preprečuje, da bi svetloba prišla v stik z oljem in izgubila hranilne lastnosti.
Drug pomemben podatek je spremljanje inšpekcijskega pregleda, ki ga izvajajo agencije, povezane z varnostjo hrane, in ki ocenjuje kakovost različnih izdelkov in olj, ki so na voljo na trgu. S tem se izognemo nakupu ponarejenih ali goljufivih izdelkov, ki škodujejo potrošniku.
Razvrstitev vrst oljčnega olja
Oljčno olje pridobivajo iz plodov oljke, oljk. Vrste oljčnega olja se razlikujejo po mehanizmih pridobivanja, rafiniranja in temperaturah, ki se uporabljajo za odstranjevanje olja iz oljk.
Vsi ti dejavniki vplivajo na količino dobrih maščob v oljčnem olju in več ko je dobrih maščob, boljša je kakovost in nižja je kislost. Na ta način so oljčna olja razvrščena kot:
| Vrsta oljčnega olja | Kislost (%) | Glavne razlike | Kakovost |
| Ekstra deviško | Do 0,8 | Ohrani vsa hranila v oljčnem olju. Je rezultat prvega stiskanja oljk, pri nadzorovani temperaturi, brez kakršnega koli rafiniranja. | ✭✭✭ |
| Devica | Manj ali enako 2,0 | Pridobiva se izključno s fizikalnimi in mehanskimi postopki, pri nadzorovani temperaturi, brez kakršnega koli rafiniranja. | ✭✭ |
| Samski | Do 0,1 | Je mešanica rafiniranega oljčnega olja z deviškim ali ekstra deviškim oljčnim oljem, nižje kakovosti. | ✭ |
| Izpopolnjeno | Do 0,3 | Je olje, pridobljeno z rafiniranjem deviškega oljčnega olja lampante, kar povzroči delno izgubo antioksidativnih spojin. | ✭ |
Poleg tega obstaja tudi lampante z olivnim oljem, katerega kislost je večja od 2,0% in zato ni priporočljiva za uživanje, saj ima neprijeten okus in vonj, poleg tega pa ne daje koristi za zdravje. Ta vrsta olja se običajno uporablja v svetlobni opremi. Lampanteovo olje, ki ga je treba porabiti, mora iti skozi postopek rafiniranja in nato mešati z drugimi vrstami olja.
Torej, kadar je le mogoče, raje uživajte ekstra deviško oljčno olje v solatah in končajte priprave, saj ima več hranil in dobrih maščob kot druge vrste olja, poleg tega pa je tudi bolj čisto olje, ki nudi več koristi za telo. Preberite več o oljčnem olju.
Oglejte si naslednji video in si oglejte, katero je najboljše olje za bolj zdravo kuhanje:
Priporočamo
6 Prednosti gobe Reishi (Plus stranski učinki in odmerjanje)
