Zakaj je skutni sir zelo zdrav in hranljiv

Vsebina

• Kaj je skuta?
• Skuta je polna hranil
• Kako nastaja skuta
• Skuta vam lahko pomaga shujšati
• Skuta in mišična moč
• Druge prednosti skutnega sira
• Lahko pomaga preprečiti odpornost na inzulin
• Lahko spodbuja trdnost kosti
• Veliko je selena
• Kako vključiti skuto v svojo prehrano
• Ljudem, ki ne prenašajo mleka, lahko povzroči težave
• Laktozna intoleranca
• Alergija na mlečne izdelke
• Spodnja črta

Skuta je nizkokalorični sir z blagim okusom.

Njegova priljubljenost je v zadnjih nekaj desetletjih rasla, zato jo pogosto priporočajo kot del zdrave prehrane.

Skuta ne vsebuje le beljakovin, ampak tudi bistvena hranila.

Zaradi tega ga športniki pogosto uporabljajo v načrtih za hujšanje.

Ta članek razloži, zakaj je skuta za vas tako dobra in vključuje načine, kako jo vključiti v svojo prehrano.

Kaj je skuta?

Skuta je mehka, bela in kremna. Šteje se za svež sir, zato ne dobi procesa staranja ali zorenja, da bi razvil okus.

Posledično ima zelo blag okus v primerjavi s staranimi siri.

Skuta je narejena iz skute različnih stopenj pasteriziranega kravjega mleka, vključno z nemastnim, zmanjšanim maščobom ali običajnim mlekom.

Na voljo je tudi v različnih velikostih skute, običajno majhnih, srednjih ali velikih.

Poleg tega je na voljo v kremnih, olupljenih, brez laktoze, reduciranih natrija ali natrija.

Ta vsestranski sir lahko uživate sami ali kot sestavina receptov.

Povzetek Skuta je mehak, bel sir z blagim okusom. To je svež sir, ki se ponuja z različnimi stopnjami mlečne maščobe in velikostjo skute.

Skuta je polna hranil

Prehranski profil skute se razlikuje glede na raven uporabljene mlečne maščobe in količino dodanega natrija.

Ena skodelica (226 gramov) skute z nizko vsebnostjo maščob (1% mlečne maščobe) zagotavlja naslednje (1):

• Kalorije: 163
• Beljakovine: 28 gramov
• Ogljikovodiki: 6,2 grama
• Maščoba: 2,3 grama
• Fosfor: 24% referenčnega dnevnega vnosa (RDI)
• Natrij: 30% RDI
• Selen: 37% RDI
• Vitamin B12: 59% RDI
• Riboflavin: 29% RDI
• Kalcij: 11% RDI
• Folate: 7% RDI

Vsebuje tudi dostojne količine vitamina B6, holina, cinka in bakra.

Vsebnost ogljikovih hidratov v skuti je približno 3%. Sestavljen je iz laktoze, mlečnega sladkorja, na katerega nekateri ljudje ne prenašajo.

Ko jeste velike količine skute, razmislite o nakupu sort z nizko vsebnostjo natrija ali natrija. Visok vnos natrija pri nekaterih ljudeh zviša krvni tlak, kar lahko poveča tveganje za bolezni srca (2).

Zlasti beljakovine predstavljajo več kot 70% kalorij v skuto.

Povzetek Skuta je odličen vir beljakovin in vsebuje relativno malo kalorij. Na voljo je tudi s številnimi hranili, kot so vitamini skupine B, kalcij, fosfor in selen.

Kako nastaja skuta

Izdelava skute je preprost postopek. Lahko ga naredite celo doma.

Postopek se začne s skutnim mlekom. To naredimo tako, da v toplo mleko dodamo kislo snov, kot sta limetin sok ali kis.

Ko se kislost mleka poveča, se skutine kazeinskih beljakovin ločijo od sirotke, tekočega dela mleka.

Ko se skuta strdi, jo narežemo na kose in kuhamo, dokler se ne sprosti več vlage. Nato se opere, da se odstrani kislost in odcedi, da se odstrani vlaga.

Rezultat je slajša skuta, ki jo je mogoče enostavno zdrobiti. Končno lahko dodate sestavine za aromatiziranje končnega izdelka, vključno s smetano, soljo, zelišči in začimbami.

Povzetek Skuta nastane tako, da mleku dodamo kislino, ki povzroči, da se mleko strdi. Nato skuto odcedimo in drobimo, da dobimo končni izdelek.

Skuta vam lahko pomaga shujšati

Diete za hujšanje pogosto vključujejo skuto.

Delno je to posledica visoke vsebnosti beljakovin in nizke kalorije.

Ena študija je sledila ljudem, ki so 1 leto vzdrževali dieto, ki je vsebovala visoko beljakovinsko hrano, kot je skuta.

Pokazalo je, da je dieta pomagala zmanjšati telesno težo v povprečju za 6,2 kilograma (2,8 kg) pri ženskah in 3,1 kilograma (1,4 kg) pri moških (3).

Poleg tega se je pokazalo, da visoki vnosi beljakovin, kot je kazein v skuto, pomagajo povečati občutek polnosti (4, 5, 6).

Videti je, da v skutni siri v podobni meri vzbujajo občutke polnosti kot jajca.

Ti občutki polnosti lahko privedejo do zmanjšanega vnosa kalorij in izgube teže (5, 7).

Tudi skuta ponuja dobre količine kalcija.

Študije so povezale kalcij in druge sestavine mleka z zmanjšano težo in lažjim vzdrževanjem teže, zlasti v kombinaciji z vadbo (8, 9, 10, 11).

Poleg tega je bil prehranski kalcij povezan s presnovnimi procesi, ki zmanjšujejo kopičenje maščob in pospešujejo izgubo maščobe (10).

Povzetek Skuta ima veliko beljakovin in kalcija, ki sta bila povezana s hujšanjem.

Skuta in mišična moč

Skuta je priljubljena med športniki in ljudmi, ki telovadijo.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je odlična hrana, ki jo lahko vključite v svojo prehrano, če želite ustvariti mišično maso.

V kombinaciji z vadbo za odpornost vam lahko dieta, ki vključuje hrano z veliko beljakovinami, pomaga povečati mišično maso (8).

Prav tako so beljakovine v skutni siri še posebej učinkovite, saj vam pomagajo pri izgradnji mišic.

Kazein predstavlja 80% vsebnosti beljakovin in se počasi absorbira. Prav tako je učinkovit kot sirotkine beljakovine pri izgradnji mišic - in še boljše pri zaviranju mišičnega razpada zaradi počasnejše absorpcije (12, 13).

Kazein spodbuja tudi dolgotrajno absorpcijo aminokislin, kar je povezano s povečano zmogljivostjo gradnje mišic (14, 15, 16).

Mnogi bodybuilderji radi jedo skuto pred spanjem. To vodi v neprekinjenem sproščanju aminokislin v kri in mišice ponoči, kar lahko zmanjša razpad mišic.

Povzetek Skuta je polna kazeinskih beljakovin. Kazein se počasi absorbira, pospešuje pridobivanje mišic in pomaga preprečiti razpad mišic.

Druge prednosti skutnega sira

Skuta je povezana tudi z drugimi koristmi za zdravje.

Lahko pomaga preprečiti odpornost na inzulin

Inzulinska odpornost lahko privede do razvoja diabetesa tipa 2 in srčnih bolezni.

Vendar pa naj bi kalcij v mlečnih izdelkih zmanjšal odpornost na inzulin (9, 17).

V resnici je ena raziskava pokazala, da lahko uživanje mlečnih izdelkov zmanjša tveganje za odpornost na inzulin za 21% (18).

Lahko spodbuja trdnost kosti

Skuta je poleg kalcija dober vir fosforja in beljakovin. Ta hranila so bila nenehno povezana z izboljšanjem zdravja kosti (19, 20, 21).

Veliko je selena

1-skodelica (226-gramska) postrežba skute ponuja 37% RDI za selen. Pokazalo se je, da ta mineral povečuje antioksidativno zaščito v krvi (1, 22, 23).

Povzetek Skuta lahko pomaga zmanjšati tveganje za razvoj odpornosti na inzulin in bolezni srca. Pomaga lahko tudi izboljšati zdravje kosti in zagotoviti antioksidativno zaščito.

Kako vključiti skuto v svojo prehrano

Skuta z blagim okusom in mehko teksturo omogoča enostavno vključitev v obroke in recepte.

Tu je nekaj ustvarjalnih načinov uživanja skute:

• Palačinke ali vaflji. Zmešajte ga v testo kot nadomestek mleka.
• Solate. Dodajte ga med priljubljene solate za dodatne beljakovine.
• Sadje. Zmešajte ga s sadjem, kot so jagode, narezane banane, rezine breskev, klini mandarine in koščki melone.
• Granola. Na vrhu ga napolnite z granolo in pokapljajte z medom.
• Nadomestek kisle smetane Dobro deluje kot nadomestek kisle smetane.
• Potopne omake. Zmešajte ga v omake za drobljenje kot nadomestek mleka.
• Smoothieji. Zmešajte jo z nekaj mleka in sadja za sadni smoothie.
• Toast. Naredi kremast, beljakovinsko bogat namaz.
• Pečene dobrote. Pečemo ga v muffine, torte, kruh ali zvitke za večerjo.
• Majo nadomestek. Razpršite ga na sendviče ali ga uporabite v receptih.
• Umešana jajca. Vašim jajcem bo dala kremasto teksturo.
• Lazanje. Uporabite ga kot nadomestek sira rikote.

Povzetek Skuta je vsestranska sestavina, ki jo lahko vključite v številne različne obroke in recepte.

Ljudem, ki ne prenašajo mleka, lahko povzroči težave

Skuta je mlečni izdelek, ki lahko nekaterim povzroča težave.

Laktozna intoleranca

V starosti sira se vsebnost laktoze zmanjšuje.

Ker je skuta svež, neolupljen sir, vsebuje več laktoze kot starani siri, kot so parmezan, cheddar ali švicar.

Poleg tega lahko skuta vsebuje še več laktoze, če v skuto dodamo dodatno mleko.

Iz teh razlogov skuta ni dobra izbira, če ne prenašate laktoze.

Ko ljudje z laktozno intoleranco jedo skuto, lahko pride do prebavnih težav, kot so napihnjenost, plini, driska in bolečine v želodcu.

Alergija na mlečne izdelke

Skuta poleg laktoze vsebuje kazein in sirotko, dve vrsti beljakovin v kravjem mleku, na katere so nekateri ljudje alergični.

Če ste imeli alergijsko reakcijo na kateri koli mlečni izdelek, morda ne boste mogli prenašati skute.

Povzetek Skuta lahko povzroči prebavne težave, če ne prenašate laktoze. Prav tako lahko povzroči alergijske reakcije pri tistih, ki so alergični na mlečne ali mlečne beljakovine.

Spodnja črta

Skuta je skuta z blagim okusom in gladko teksturo.

Ima veliko hranilnih snovi, vključno z beljakovinami, vitamini skupine B in minerali, kot so kalcij, selen in fosfor.

Če želite shujšati ali zgraditi mišice, je skuta ena najbolj koristnih živil, ki jih lahko jeste.