Sladice

Vsebina

• Pregled za

Čokoladni, sladoledni terte Latte Eggnog s pekočo omako

Služi 12

december 2005

Pršilo za kuhanje proti sprijemanju

2 skodelici lahkega vanilijevega sladoleda

2 žlički bourbona ali temnega ruma

1/2 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka

1/2 skodelice praženih nesoljenih mandljev, narezanih, razdeljenih

skodelica s temno čokolado oblita espresso zrna, zdrobljena, razdeljena

3 skodelice latte sladoleda z nizko vsebnostjo maščob

4 skodelice lahkega čokoladnega sladoleda

1/2 skodelice nesladkanega kakava v prahu

1/2 skodelice čistega javorjevega sirupa

1 žlica polnomastnega mleka

Kovinski pekač velikosti 9 x 4 x 2" premažite s pršilom proti prijemanju (to bo pomagalo, da plastični ovoj ostane na mestu). Pekač obložite s plastično folijo, tako da plastika sega 2-3" čez robove ponev.

Če želite hitro preprečiti topljenje sladoleda, v srednji skledi premešajte vanilijev sladoled, bourbon ali rum in muškatni orešček, da se zmešajo. Enakomerno z žlico položite na dno pripravljenega pekača. Potresemo s polovico mandljev in polovico zdrobljenih zrn espressa. Prvo plast terina zamrznite 45 minut. Odstranite iz zamrzovalnika in dodajte plast sladoleda latte. Potresemo s preostalimi mandlji in zdrobljenimi zrnci espressa. Zamrznite 45 minut. Odstranite iz zamrzovalnika in namažite čokoladno plast. Pokrijte in zamrznite, dokler se ne strdi, vsaj 4 ure ali čez noč.

Medtem na srednje nizkem ognju stepajte kakav v prahu in javorjev sirup v majhni težki ponvi, dokler se kakav ne raztopi in se zmes rahlo zgosti, približno 5 minut. Vmešajte mleko. (Omako lahko pripravimo 1 dan vnaprej. Pokrijemo in ohladimo. Pred uporabo segrejemo.)

Za serviranje odvijte terino za sladoled in obrnite na servirni krožnik. Narežite na 12 rezin in vsakega razporedite na krožnik. Prelijemo z omako.

Ocena prehrane na obrok: 264 kalorij, 9,2 g maščobe, 3,7 g nasičenih maščob

Vroči mehiški vulkani

Služi 15

april, 1999

1/2 skodelice, minus 1 žlica, nemastnega sladkanega kondenziranega mleka

3/4 skodelice polsladkih čokoladnih žetonov

1 10,1-unčna škatla hudičeve mešanice tort

2 žlici zrnc instant kave

1 čajna žlička mletega cimeta

1 žlica čistega čilija v prahu (brez začimb čilija) ali 1/8 čajne žličke kajenskega popra

1 skodelica vode

1 celo jajce

3 beljakovine

3/4 skodelice granuliranega sladkorja

15 oreščkov makadamije

3/4 skodelice slaščičarskega sladkorja

1 1/2 žlice nesladkanega kakava v prahu

3/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

3-4 žlice nemastnega mleka

V ponvi združite kondenzirano mleko in čokolado ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se čokolada ne stopi. Prenesite v skledo. Ohladite približno 30 minut.

Medtem obložite 15 skodelic za pekače za mafine s folijo in papirjem. V veliki posodi za mešanje združite mešanico tort, instant kavo, cimet in čili v prahu ali kajen. Z električnim mešalnikom pri nizki hitrosti stepemo vodo in celo jajce. Povečajte hitrost na srednjo in premagajte še 2 minuti.

Za pripravo meringue temeljito očistite metlice, nato pa beljake stepejte v peno v čisti nereaktivni (stekleni ali keramični) posodi. Postopoma vmešajte sladkor, da postane čvrst in sijajen. Pečico segrejte na 350 * F. Odstranite čokoladno mešanico iz hladilnika in zavijte približno 1 čajno žličko mešanice okoli vsakega oreha makadamije in jo oblikujte v kroglo. Dati na stran. Napolnite 2/3 skodelice za kolačke z maso za torte. Na žlico nanesite 1 žlico meringue, pri čemer pazite, da se meringue razširi vse do papirnatih oblog in da ni izpostavljeno testo. Čokoladno kroglico postavite na točno sredino meringue; ne potiskajte noter. Pečemo, dokler zobotrebec, ki je vstavljen na stran kolačka, ne izstopi čist, približno 25-30 minut. Ohladite v ponvah na stojalu, nato pa s konico ostrega noža previdno odvijte meringo in odstranite pecivo iz pekačev. Postavite na rešetke, nameščene na voščenem papirju, in popolnoma ohladite.

V majhni skledi zmešajte slaščičarski sladkor, kakav, vanilijo in dovolj mleka, da naredite glazuro močne konsistence. Na meringue nalijte glazuro, pustite, da kaplja po straneh, in postrezite.

Ocena prehrane na obrok: 259 kalorij, 7 g maščobe, 3 g nasičenih maščob

Ovseni hrustljavi z bananami in toplo kakavovo omako

Služi 6

Decembra 1999

2 1/2 žlice nesoljenega masla, stopljeno

skodelica pakiranega temno rjavega sladkorja

1 skodelica plus 2 žlici granuliranega sladkorja

2 žlici temnega koruznega sirupa

1 skodelica valjanega ovsa (ne instant)

1/2 skodelice plus 2 žlici kakava v prahu

13/4 skodelice vode

1 skodelica creme fraiche ali 1 žlica pinjenca z nizko vsebnostjo maščob in 1 skodelica težke smetane

6 srednjih banan

Pečico segrejte na 350 ° F. Za pripravo ovsenih čipsov v srednji skledi zmešajte stopljeno maslo, rjavi sladkor, 2 žlici granuliranega sladkorja in koruzni sirup. Vmešajte oves. Žlice postavite nekaj centimetrov narazen na pekače, obložene s pergamentom. Pečemo približno 12 minut. Pustite, da se ohladi na pladnju; shranite v nepredušnem vsebniku, dokler ni pripravljen za serviranje. (Možno je narediti dan vnaprej.)

Za omako zmešajte kakav v prahu z 1/2 skodelice vode, da dobite gosto pasto. V ponvi s debelim dnom zmešajte preostalo vodo in 1 skodelico sladkorja. Zavremo; kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Vmešajte kakavovo pasto. Med občasnim mešanjem dušite 10 minut, dokler omaka ne prekrije hrbtni del žlice. Preden postrežete, ohladite in segrejte v mikrovalovni pečici. (Možno je narediti nekaj dni vnaprej.)

Creme fraiche lahko kupite že pripravljen. Ali pa naredite sami: v majhni ponvi združite pinjenec in smetano; kuhajte na majhnem ognju, dokler mešanica ne doseže 85* F. Pustite na sobni temperaturi, dokler se zmes ne zgosti (5-8 ur). Ohladite, dokler niste pripravljeni za uporabo. (Možno je 1 teden vnaprej.)

Sestavljanje: narežite banane. Na vsak krožnik položite ovseni hrustljavi kruh in nanj položite nekaj rezin banane. Na rezine banane nalijte kakavovo omako. Na kakavovo omako položite kozarec creme fraiche. Na vrh položite še eno ovseno hrustljavo in ponovite plasti. Postrezite takoj.

Ocena prehrane na obrok: 520 kalorij, 17 g maščobe, 9,8 g nasičenih maščob

Zinfandel rezine pomarančne pomaranče

Služi 6

Decembra 2000

1 1/2 skodelice rdečega vina Zinfandel

3/4 skodelice granuliranega sladkorja

1/2 skodelice vode

4 cele nageljnove žbice

1 cimetova palčka

Lupina 1 limone, olupljena v neprekinjeni spirali

6 velikih pomaranč

V srednji ponvi zavrite vse sestavine, razen pomaranč. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte 12 minut.

Medtem olupimo pomaranče in odstranimo belo lupino. Z ostrim nožem pomaranče narežemo na tanke kroge in damo v veliko skledo. Zmes Zinfandel prelijte skozi cedilo čez pomaranče. Ohladite, dokler se ne ohladi (približno 2 uri).

Ocena prehrane na obrok: 231 kalorij, 1 g maščobe, 0 g nasičenih maščob

Pregled za