Edamame (zelena soja): kaj je, koristi in kako jesti

Vsebina

• Prednosti za zdravje
• Hranilna vrednost
• Recepti z edamamom
• 1. Edamame hummus
• 2. Solata Edamame

Edamame, znana tudi kot zelena soja ali zelenjavna soja, se nanaša na sojine stroke, še zelene, preden dozorijo. Ta hrana je koristna za zdravje, saj je bogata z beljakovinami, kalcijem, magnezijem in železom ter vsebuje malo maščob. Poleg tega vsebuje vlakna, ki so zelo koristna v boju proti zaprtju in odlična za vključitev v diete za hujšanje.

Edamame lahko uporabimo za pripravo različnih jedi, prilogo k obrokom ali za pripravo juh in solat.

Prednosti za zdravje

Zaradi svoje hranilne vrednosti ima edamame naslednje prednosti:

• Telo oskrbuje z esencialnimi aminokislinami, saj je odlična hrana za vegetarijanske recepte;
• Pomaga pri zmanjševanju slabega holesterola in prispeva k zmanjšanju tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja;
• Prispeva k izgubi teže, saj je bogata z beljakovinami in vlakninami, vsebuje malo maščob in sladkorjev ter ima nizek glikemični indeks;
• Zaradi sojinih izoflavonov, ki jih vsebuje edamam, lahko zmanjša tveganje za nastanek raka dojke. Za dokazovanje te koristi pa so potrebne nadaljnje študije;
• Prispeva k pravilnemu delovanju črevesja zaradi bogate vsebnosti vlaknin;
• Lahko pomaga ublažiti simptome menopavze in prispeva k boju proti osteoporozi, tudi zaradi prisotnosti sojinih izoflavonov, vendar je za dokazovanje te koristi potrebno več študij.

Odkrijte več živil, bogatih s fitoestrogeni.

Hranilna vrednost

Naslednja tabela prikazuje hranilno vrednost, ki ustreza 100 g edamama:

Recepti z edamamom

1. Edamame hummus

Sestavine

• 2 skodelici kuhanega edamama;
• 2 stroka mletega česna;
• Limonin sok po okusu;
• 1 žlica sezamove paste;
• 1 žlica oljčnega olja;
• Koriander;
• Poper in sol po okusu.

Način priprave

Dodajte vse sestavine in vse zdrobite. Na koncu dodajte začimbe.

2. Solata Edamame

Sestavine

• Zrna edamame;
• Zelena solata;
• Rukola;
• Češnjev paradižnik;
• Nariban korenček;
• Svež sir;
• Rdeča paprika v trakovih;
• Oljčno olje in sol po okusu.

Način priprave

Če želite pripraviti solato, preprosto specite edamame ali pa ga uporabite že skuhanega in po dobrem umivanju zmešajte preostale sestavine. Začinimo s soljo in kapljico olivnega olja.