Pektin: kaj je, čemu služi in kako se pripraviti doma

Vsebina

• Čemu je namenjena
• Živila, bogata s pektinom
• Kako narediti pektin doma
• Kje kupiti
• Možni neželeni učinki

Pektin je vrsta topnih vlaknin, ki jih lahko naravno najdemo v sadju in zelenjavi, kot so jabolka, pesa in agrumi. Ta vrsta vlaknin se zlahka raztopi v vodi in v želodcu tvori mešanico viskozne konsistence, ki ima več prednosti, kot so vlaženje blata, lažje njihovo odstranjevanje in izboljšanje črevesne flore, ki deluje kot naravno odvajalo.

Viskozni gel, ki ga tvorijo pektini, ima podobno konsistenco kot sadni želeji, zato ga lahko uporabimo tudi kot sestavine pri proizvodnji drugih izdelkov, kot so jogurti, sokovi, kruh in sladkarije, da izboljšamo teksturo in naredimo biti bolj kremast.

Čemu je namenjena

Pektin ima več koristi za zdravje, zato je lahko koristen v več situacijah, kot so:

1. Povečajte fekalno torto in ga hidrirajo, olajšajo črevesni tranzit in so lahko koristni za boj proti zaprtju in driski;
2. Povečajte občutek sitosti, saj upočasni praznjenje želodca, zmanjša apetit in spodbuja hujšanje;
3. Funkcija kothrana za koristne bakterije črevesje, saj deluje kot prebiotik;
4. Zmanjšajte holesterol in triglicerides povečanjem izločanja maščob v blatu, saj njegova vlakna zmanjšajo njegovo absorpcijo v črevesju;
5. Pomagajte nadzorovati glukozo v krvi, ker njegova vlakna zmanjšujejo absorpcijo glukoze na črevesni ravni.

Nekatere študije poleg tega pomagajo izboljšati zdravje črevesja in kažejo, da bi lahko imelo koristi v boju proti vnetnim črevesnim boleznim, vključno z rakom debelega črevesa.

Živila, bogata s pektinom

Najbogatejše sadje s pektinom so jabolko, pomaranča, mandarina, limona, ribez, robide in breskve, najbogatejša zelenjava pa korenje, paradižnik, krompir, pesa in grah.

Poleg teh imajo nekateri industrializirani izdelki v sestavi tudi pektin za izboljšanje teksture, kot so jogurti, želeji, sadne torte in pite, testenine, bonboni in sladke slaščice, jogurt, bonboni in paradižnikove omake.

Kako narediti pektin doma

Domači pektin lahko uporabimo za izdelavo bolj kremastih sadnih želejev, najlažji način pa je pridelava pektina iz jabolk, kot je prikazano spodaj:

Postavite 10 celih in opranih zelenih jabolk z lupino in semeni ter jih kuhajte v 1,25 litra vode. Po kuhanju je treba jabolka in tekočino položiti na sito, prekrito z gazo, tako da lahko kuhana jabolka počasi prehajajo skozi gazo. To filtriranje je treba izvajati skozi noč.

Naslednji dan je želatinasta tekočina, ki je šla skozi sito, jabolčni pektin, ki ga lahko zamrznemo za prihodnjo uporabo. po delih. Uporabljeni delež naj bo 150 ml pektina na vsaka dva kilograma sadja.

Kje kupiti

Pektine lahko v tekoči ali praškasti obliki najdemo v prehrambenih trgovinah in lekarnah, uporabimo pa jih lahko za recepte, kot so pecivo, piškoti, domači jogurti in marmelade.

Možni neželeni učinki

Uživanje pektina je povsem varno, vendar lahko, če ga zaužijete preveč, pri nekaterih ljudeh povzroči povečano proizvodnjo plinov in napihnjenost.