Koristi in tveganja uživanja jajčnih lupin

Vsebina

• Kaj je jajčna lupina?
• Jajčni prašek je učinkovito dopolnilo s kalcijem
• Lahko zmanjša tveganje za osteoporozo
• Membranski dodatki z jajčnimi lupinami lahko koristijo skupnemu zdravju
• Tveganja uživanja jajčnih lupin
• Kako dopolniti z jajčnimi lupinami
• Spodnja črta

Pridobivanje dovolj prehranskega kalcija je večini ljudi enostavno.

Vendar pa drugi ne izpolnjujejo svojih dnevnih potreb zaradi restriktivne prehrane, majhnega vnosa hrane ali pomanjkanja hrane. Za te ljudi se poceni viri kalcija, kot so jajčne lupine, lahko izkažejo za koristne.

Da ne omenjam, da je uporaba jajčnih lupin odličen način za zmanjšanje kuhinjskih odpadkov, in to le za malenkosti.

Ta članek obravnava tveganja in koristi dodatkov jajčnih lupin.

Kaj je jajčna lupina?

Jajčna lupina je trda zunanja prevleka jajčeca. Večinoma je sestavljen iz kalcijevega karbonata, pogoste oblike kalcija. Ostalo sestavljajo beljakovine in drugi minerali (1).

Kalcij je bistven mineral, ki ga je v številnih živilih, tudi v mlečnih izdelkih. Nižje količine najdemo tudi v številni listnati in koreninski zelenjavi.

V zadnjih desetletjih so prašek iz jajčnih lupin, predelan iz kokošjih jajc, uporabljali kot naravni dodatek kalcija. Jajčne lupine so približno 40% kalcija, vsak gram pa 381–401 mg (2, 3).

Polovica jajčne lupine lahko zagotovi dovolj kalcija za izpolnjevanje dnevnih potreb za odrasle, to je 1.000 mg na dan (2, 4).

Povzetek Jajčne lupine se običajno uporabljajo kot dodatek kalciju. Že samo pol jajčne lupine lahko zagotovi dovolj kalcija za izpolnjevanje povprečnih dnevnih potreb odrasle osebe.

Jajčni prašek je učinkovito dopolnilo s kalcijem

Jajčne lupine so sestavljene iz kalcijevega karbonata, skupaj z majhnimi količinami beljakovin in drugih organskih spojin.

Kalcijev karbonat je najpogostejša oblika kalcija v naravi, ki jo sestavljajo školjke, koralni grebeni in apnenec. Je tudi najcenejša in najbolj dostopna oblika kalcija v dopolnilih.

Študije na podganah in pujskih potrjujejo, da so jajčne lupine bogat vir kalcija. Poleg tega se absorbirajo enako učinkovito kot čisti kalcijev karbonat (2, 5, 6).

Nekateri celo menijo, da je njena absorpcija boljša od prečiščenih dodatkov kalcijevega karbonata.

Študija na izoliranih celicah je pokazala, da je absorpcija kalcija v prahu iz jajčnih lupin do 64% večja v primerjavi s čistim kalcijevim karbonatom. Raziskovalci so te učinke pripisali nekaterim beljakovinam, ki jih najdemo v jajčnih lupinah (1).

Jajčne lupine poleg kalcija in beljakovin vsebujejo tudi majhne količine drugih mineralov, vključno s stroncijem, fluoridom, magnezijem in selenom. Tako kot kalcij lahko tudi ti minerali igrajo vlogo pri zdravju kosti (3, 7, 8, 9, 10).

Povzetek Nekateri dokazi kažejo, da se kalcij v prahu iz jajčnih lupin morda bolje absorbira kot čisti kalcijev karbonat, zaradi česar je učinkovito dopolnilo kalcija.

Lahko zmanjša tveganje za osteoporozo

Osteoporoza je zdravstveno stanje, za katero so značilne šibke kosti in povečano tveganje za zlome kosti. Leta 2010 je prizadela približno 54 milijonov starejših Američanov (11).

Starost je eden najmočnejših dejavnikov tveganja za osteoporozo, vendar neustrezen vnos kalcija lahko sčasoma prispeva tudi k izgubi kosti in osteoporozi.

Če v vaši prehrani primanjkuje kalcija, vam lahko jemanje dodatkov pomaga pri doseganju dnevnih potreb. Jajčni prah je poceni možnost.

Ena izmed raziskav pri ženskah z osteoporozo v obdobju po menopavzi je pokazala, da jemanje jajčne lupine v prahu skupaj z vitaminom D3 in magnezijem bistveno okrepi njihove kosti z izboljšanjem mineralne gostote kosti (12).

Jajčni prah je lahko celo učinkovitejši pri zmanjšanju tveganja za osteoporozo kot prečiščeni kalcijev karbonat.

Študija na nizozemskih ženskah po menopavzi je pokazala, da prašek jajčne lupine izboljša mineralno kostno gostoto v vratu v primerjavi s placebom. Prečiščen kalcijev karbonat ga v nasprotju s tem ni bistveno izboljšal (13).

Povzetek Jemanje prahu iz jajčnih lupin lahko izboljša trdnost kosti pri osebah z osteoporozo. Ena študija kaže, da je morda učinkovitejša od prečiščenih dodatkov kalcijevega karbonata.

Membranski dodatki z jajčnimi lupinami lahko koristijo skupnemu zdravju

Membrana jajčne lupine se nahaja med jajčno lupino in jajčnim beljakom. To je zlahka vidno, ko olupite kuhano jajce.

Čeprav tehnično ni del jajčne lupine, je navadno nanjo pritrjen. Ko doma izdelujete prašek iz jajčnih lupin, vam ni treba odstraniti membrane.

Jajčna lupina je sestavljena predvsem iz beljakovin v obliki kolagena. Vsebuje tudi majhne količine hondroitin sulfata, glukozamina in drugih hranil.

Količine teh koristnih spojin v sledeh v membrani jajčne lupine verjetno ne bodo imele pomembnih učinkov na vaše zdravje.

Vendar pa nekatere študije kažejo, da lahko redni vnos membranskih dodatkov jajčne lupine koristi vašim sklepom. Za potrditev njihove potencialne učinkovitosti je potrebnih več raziskav (14, 15, 16, 17).

Povzetek Membrana jajčne lupine loči jajčno lupino od jajčnega beljaka. Dopolnila iz membran jajčnih lupin zagotavljajo hranila, ki lahko izboljšajo zdravje sklepov.

Tveganja uživanja jajčnih lupin

Če je pravilno pripravljen, prašek za jajčne lupine velja za varen. Kar nekaj je treba upoštevati.

Najprej ne poskušajte pogoltniti velikih drobcev jajčne lupine, saj bi lahko poškodovali grlo in požiralnik. V naslednjem poglavju je nekaj nasvetov, kako mleti jajčne lupine v prah.

Drugič, jajčne lupine so lahko okužene z bakterijami, kot so Salmonella enteritidis. Da se izognete nevarnosti zastrupitve s hrano, pred jedjo lupine skuhajte jajca (18, 19).

Nazadnje lahko naravni dodatki kalcija vsebujejo relativno visoke količine strupenih kovin, vključno s svincem, aluminijem, kadmijem in živim srebrom (20).

Količine teh strupenih elementov v jajčnih lupinah so običajno manjše kot v drugih naravnih virih kalcija, kot so lupine ostrig, in na splošno ne skrbijo (3, 21).

Povzetek Da preprečite nevarnost poškodb ali okužb, je treba lupine jajc kuhati in zmleti v prah, preden jih jeste.

Kako dopolniti z jajčnimi lupinami

Lahko dodate svoje dodatke za jajčne lupine doma ali kupite že pripravljen prašek za jajčne lupine v trgovinah z zdravo hrano.

Jajčni prah lahko naredite doma z uporabo pestiča in malte. Drugi so poročali s pomočjo valjarja ali mešalnika in sita za presejanje večjih delcev.

Prepričajte se, da jajčne lupine zmeljete v prah ali zelo majhne drobce, preden jih pojeste.

Če nameravate prašek shraniti za kasnejšo uporabo, je dobro, da školjke posušite, preden jih zdrobite.

Nato lahko prašek dodate hrani ali ga zmešate z vodo ali sokom. Ena izmed raziskav je pokazala, da so nekatera najboljša hrana, ki ji dodate prašek iz jajčnih lupin, kruh, špageti, pica in popečeno meso, ocvrto meso (2).

Približno 2,5 grama jajčnih lupin bi moralo biti dovolj za izpolnjevanje dnevnih potreb po kalciju odrasle osebe.

Če želite biti na varni strani, zmerite vnos in ne jemljite dodatkov kalcija, razen če jih priporoči zdravstveni delavec.

Nekateri strokovnjaki odvračajo od rednega vnosa kalcijevih dodatkov in dvomijo o njihovih koristih za zdravje kosti.

Zaskrbljeni so tudi, da lahko čezmerni vnos kalcija povzroči zdravstvene težave, kot so ledvični kamni, in lahko poveča tveganje za bolezni srca (22).

Povzetek Jajčne lupine lahko zmeljemo v prah in jih nato pomešamo z vodo ali hrano. Dnevni vnos 2,5 grama bi moral biti dovolj, da zadosti vašim zahtevam, čeprav se pogovorite s svojim zdravnikom.

Spodnja črta

Jajčne lupine niso le eden najcenejših virov kalcija - zdi se, da spadajo med najučinkovitejše.

Če težko izpolnjujete svoje potrebe po kalciju ali če imate osteoporozo, je domač prašek iz jajčnih lupin učinkovita in poceni alternativa komercialnim dodatkom.

V resnici študije kažejo, da se kalcij iz jajčne lupine dobro absorbira in lahko okrepi kosti ljudi z osteoporozo.

Priprava praška iz jajčnih lupin doma je enostavna. Po vretju in sušenju školjk jih lahko zdrobite s pestičem in malto ter prašek zmešate z vodo ali dodate v hrano.