10 zdravih možnosti za nadomestitev pšenične moke

Vsebina

• 1. Polnozrnata pšenica
• 2. Rožič
• 3. Oves
• 4. Kokos
• 5. Ajda
• 6. Mandelj
• 7. Amarant
• 8. Kvinoja
• 9. Grah
• 10. Arrowroot

Pšenična moka se proizvaja iz mletja pšenice, žitaric, bogatih z glutenom, ki se pogosto uporabljajo pri pripravi piškotov, peciva, kruha in različnih industrijskih izdelkov po vsem svetu.

Kljub široki uporabi pa je prekomerno uživanje rafiniranih izdelkov, pridobljenih iz pšenične moke, povezano s pojavom bolezni srca in ožilja, diabetesa in debelosti.

Iz tega razloga so se na trgu pojavile druge vrste moke z večjo vsebnostjo vlaknin in hranil, včasih pa tudi brez glutena, ki lahko nadomesti pšenično moko v kulinaričnih pripravkih:

1. Polnozrnata pšenica

Polnozrnata moka je odlična zamenjava za belo moko, saj vsebuje veliko vlaknin. Vsakih 100 gramov vsebuje približno 8,6 g vlaknin, za razliko od bele pšenične moke, ki vsebuje le 2,9 g. Vlaknine prispevajo k zdravju črevesja in so dobra alternativa ljudem, ki trpijo zaradi zaprtja, poleg tega pa povečujejo občutek sitosti.

Poleg tega ima polnozrnata pšenica večjo vsebnost vitaminov B, pomembnih za delovanje presnove. Cela pšenica vsebuje gluten, zato je ne smejo uporabljati ljudje z intoleranco za gluten ali alergijami.

2. Rožič

Rogač je moka, pridelana iz plodov rogača, ki je bogata z antioksidanti, predvsem polifenoli. Poleg tega je rožičeva moka bogata s kalcijem in magnezijem, pomembnimi minerali za zdravje kosti.

Rogač lahko uporabimo kot alternativo kakavu v prahu ali čokoladi, saj je njegov okus podoben. Ta moka ne vsebuje glutena in jo lahko uporabljajo ljudje s celiakijo, alergijo na pšenično moko ali intoleranco za gluten. Oglejte si, kako uporabljati rogač.

3. Oves

Druga odlična možnost za nadomestitev pšenične moke je ovsena moka, ki vsebuje topne vlaknine, imenovane beta-glukani. Ta vrsta vlaknin v želodcu tvori vrsto gela, ki pomaga povečati občutek sitosti, izboljša zdravje črevesne flore, zmanjša slab holesterol (LDL) in pomaga uravnavati krvni sladkor. Zato je ovsena kaša odlična možnost za ljudi, ki želijo shujšati in uravnavati glukozo v krvi.

V primeru celiakije je treba jesti oves pod vodstvom strokovnjaka za prehrano. Čeprav ne vsebuje glutena, so v nekaterih primerih opazili, da lahko telo razvije imunski odziv proti ovsenim beljakovinam, kar poslabša krize. Poleg tega je v nekaterih primerih oves lahko onesnažen s pšenico, ržjo ali ječmenom.

4. Kokos

Kokosova moka je proizvedena iz dehidriranega kokosovega melja. To je vsestranska moka, ki prinaša več koristi za zdravje. Kokos je bogat z nasičenimi maščobami, z antimikrobnimi in protivirusnimi lastnostmi, ki pomagajo okrepiti imunski sistem, in je brez glutena, zato je odlična izbira za ljudi s celiakijo, alergijo na pšenico ali občutljivostjo na gluten.

Poleg tega vsebuje zelo veliko vlaknin, približno 37,5 g na 100 g, v primerjavi z drugimi mokami, zaradi česar je odlična možnost za ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja. Oglejte si druge koristi za zdravje kokosa.

5. Ajda

Ajda velja za psevdo-žito, ker je seme. Zanj je značilno, da ne vsebuje glutena in da je bogat z antioksidanti, predvsem polifenoli, ki pomagajo zmanjšati vnetje, izboljšajo zračni pritisk in prispevajo k pravilnemu delovanju srca.

Poleg tega je ajdova moka bogata z vitamini B in minerali, kot so železo, kalcij in selen, ki so nujni za preprečevanje bolezni, kot so anemija, osteoporoza in Alzheimerjeva bolezen. Čeprav ne vsebuje glutena, je pomembno upoštevati oznako, saj lahko vsebuje nekatere sledi te beljakovine. Oglejte si več prednosti ajde in se naučite uporabljati.

6. Mandelj

Mandljeva moka je odlična alternativa za nadomestitev pšenične moke, saj ima poleg prijetnega okusa tudi malo ogljikovih hidratov, ne vsebuje glutena, bogata z vitaminom E in drugimi mikrohranili.

Uporaba te moke v receptih je odlična možnost za ljudi s sladkorno boleznijo in tiste, ki želijo shujšati, saj pomaga uravnavati sladkor in krvni tlak ter zmanjšati slab holesterol (LDL).

7. Amarant

Tako kot ajda tudi amarant velja za psevdožitarico, bogato z antioksidanti, beljakovinami, vlakninami, železom, kalcijem in selenom. Iz tega razloga je odličen za izboljšanje zdravja možganov, kosti in srca.

Čeprav ne vsebuje glutena, je pomembno, da preberete etiketo embalaže, saj lahko pride do navzkrižne kontaminacije in vsebuje nekaj sledi te beljakovine.

8. Kvinoja

Kvinojina moka je bogata z vlakninami, ne vsebuje glutena in vsebuje beljakovine in železo, zato je odlična možnost za nadomestitev pšenične moke. To moko lahko uporabimo za pripravo palačink, pic, piškotov, kruha in peciva, dobimo pa jo lahko v supermarketih ali pripravimo doma, tako da fižol položimo v ponev, da ga popeče, nato pa v živilski predelovalec ali mešalnik.

9. Grah

Grah je stročnica z odličnimi koristnimi učinki na telo, saj je bogat z antioksidanti, beljakovinami in vlakninami, ki poleg tega, da ne vsebujejo glutena, pomagajo izboljšati zdravje črevesja. Ljudje, ki trpijo zaradi črevesnih plinov ali pa se pogosto napihnejo, grahova moka ni dobra izbira, ker vsebuje ogljikove hidrate, ki v črevesju fermentirajo in lahko povzročajo nelagodje.

10. Arrowroot

Arrowroot je gomolj, podoben manioki ali jamu, bogat z vlakninami in hranili, kot so magnezij, železo in kalcij, ki olajšajo prebavo. Poleg tega se pogosto uporablja v obliki moke in prahu za nadomeščanje pšenice s celiakijo ali občutljivimi na gluten. Ker je lahko prebavljiv, je priporočljiv za majhne otroke in dojenčke, starejše od 6 mesecev, starejše in nosečnice. Oglejte si, kako se puščica uporablja v kulinariki, estetiki in osebni higieni.