Feta sir: dober ali slab?

Vsebina

• Kaj je feta sir?
• Kako je narejeno?
• Feta sir je poln hranil
• Lahko podpira zdravje kosti
• Feta sir je dober za vaše črevesje
• Vsebuje koristne maščobne kisline
• Potencialne težave s feto
• Vsebuje velike količine natrija
• Vsebuje laktozo
• Nosečnice ne smejo uživati ​​nepasteriziranih fet
• Kako jesti feta sir
• Sporočilo domov

Feta je najbolj znan sir v Grčiji. Je mehak, bel, slan, sir, ki je zelo hranljiv in je odličen vir kalcija.

Kot del mediteranske kuhinje se ta sir uporablja v vseh vrstah jedi, od predjedi do sladic.

Tukaj je vse, kar morate vedeti o feta siru.

Kaj je feta sir?

Feta sir izvira iz Grčije.

Gre za izdelek z zaščiteno označbo porekla (ZOP), kar pomeni, da lahko samo sir, izdelan na nekaterih območjih Grčije, imenujemo "feta" ().

V teh regijah se feta proizvaja z mlekom ovc in koz, vzgojenih na lokalni travi. Prav to okolje daje siru svoje edinstvene značilnosti.

Fetin okus je oster in oster, če je narejen iz ovčjega mleka, vendar blažji v kombinaciji s kozjim mlekom.

Feta se proizvaja v kockah in je trdna na dotik. Pri rezanju pa se lahko sesuje in ima kremast občutek v ustih.

Feta sir je grški sir iz ovčjega in kozjega mleka. Ima pikanten, oster okus in kremasto strukturo v ustih.

Kako je narejeno?

Pristna grška feta je narejena iz ovčjega mleka ali mešanice ovčjega in kozjega mleka.

Vendar kozje mleko ne sme presegati 30% mešanice ().

Mleko, ki se uporablja za izdelavo sira, je običajno pasterizirano, lahko pa je tudi surovo.

Po pasterizaciji mleka se dodajo mlečnokislinske starter kulture, da se sirotka loči od skute, ki je narejena iz beljakovinskega kazeina. Nato se doda sirišče za nastavitev kazeina.

Ko je ta postopek končan, se skuta oblikuje tako, da se sirotka odcedi in skuta za 24 ur postavi v kalupe.

Ko je skuta trdna, jo narežemo na kocke, nasolimo in damo v lesene sode ali kovinske posode za največ tri dni. Nato kocke sira damo v slano raztopino in jih dva meseca hladimo v hladilniku.

Ko je sir pripravljen za distribucijo med potrošniki, ga zapakirajo v to raztopino (imenovano slanico), da ohrani svežino.

Feta sir je slanica, ki je oblikovana v kocke. Shranjeno je v slani vodi in zori le dva meseca.

Feta sir je poln hranil

Zdi se, da je feta sir zdrava izbira. Ena grama (28 gramov) zagotavlja (2):

• Kalorije: 74
• Maščoba: 6 gramov
• Beljakovine: 4 grame
• Ogljikovi hidrati: 1,1 grama
• Riboflavin: 14% RDI
• Kalcij: 14% RDI
• Natrij: 13% RDI
• Fosfor: 9% RDI
• Vitamin B12: 8% RDI
• Selen: 6% RDI
• Vitamin B6: 6% RDI
• Cink: 5% RDI

Vsebuje tudi dostojne količine vitaminov A in K, folata, pantotenske kisline, železa in magnezija (2).

Še več, feta ima manj maščob in kalorij kot ostareli siri, kot sta cheddar ali parmezan.

Ena unča (28 gramov) čedarja ali parmezana vsebuje več kot 110 kalorij in 7 gramov maščobe, medtem ko ima 1 unča fete le 74 kalorij in 6 gramov maščobe (2, 3, 4).

Poleg tega vsebuje več kalcija in vitaminov B kot drugi siri, kot so mocarela, ricotta, skuta ali kozji sir (2, 5, 6, 7, 8).

Feta sir je nizkokaloričen sir z nizko vsebnostjo maščob. Je tudi dober vir vitaminov B, kalcija in fosforja.

Lahko podpira zdravje kosti

Zdi se, da je sir glavni vir kalcija v zahodni prehrani ().

Feta sir je dober vir kalcija, fosforja in beljakovin, kar vse dokazano spodbuja zdravje kosti ().

Kalcij in beljakovine pomagajo ohranjati kostno gostoto in preprečujejo osteoporozo, fosfor pa je pomembna sestavina kosti (,,,).

Vsaka porcija fete vsebuje skoraj dvakrat več kalcija kot fosforja, kar kaže, da ima delež pozitiven učinek na zdravje kosti (2,,).

Poleg tega mleko ovac in koz vsebuje več kalcija in fosforja kot kravje mleko. Vključitev sirov, kot je feta, v vašo prehrano vam lahko pomaga doseči priporočeni dnevni vnos kalcija (15, 16, 17).

Kalcij in fosfor sta v feta siru prisotna v količinah, ki lahko pomagajo pri podpiranju zdravja kosti.

Feta sir je dober za vaše črevesje

Probiotiki so žive, prijazne bakterije, ki lahko koristijo vašemu zdravju.

Dokazano je, da feta vsebuje Lactobacillus plantarum, ki predstavlja približno 48% svojih bakterij (,,, 21).

Te bakterije lahko pomagajo spodbujati imunski sistem in zdravje črevesja z zaščito črevesnega trakta pred bakterijami, ki povzročajo bolezni E. coli in Salmonela (22).

Poleg tega se zdi, da povečujejo proizvodnjo spojin, ki zavirajo vnetni odziv in s tem zagotavljajo protivnetne koristi (22,).

Nazadnje so študije v epruvetah pokazale, da lahko bakterije in drugi sevi kvasovk, ki jih najdemo v tem siru, rastejo pri nizkem pH in preživijo ekstremne razmere v črevesju, kot je žolčna kislina (, 22,).

Feta sir poleg svojih protivnetnih učinkov vsebuje tudi prijazne bakterije, ki dokazano spodbujajo imunsko in črevesno zdravje.

Vsebuje koristne maščobne kisline

Konjugirana linolna kislina (CLA) je maščobna kislina, ki jo najdemo v živalskih proizvodih.

Dokazano je, da pomaga izboljšati telesno sestavo, zmanjšuje maščobno maso in povečuje pusto telesno maso.CLA lahko pomaga tudi pri preprečevanju diabetesa in je pokazal učinke proti raku (25, 26).

Sir iz ovčjega mleka ima višjo koncentracijo CLA kot sir iz kravjega ali kozjega mleka. Pravzaprav feta sir vsebuje do 1,9% CLA, kar predstavlja 0,8% maščobe (27, 28).

Čeprav se njegova vsebnost CLA med obdelavo in skladiščenjem zmanjšuje, je študija pokazala, da bi uporaba bakterijskih kultur pri izdelavi sira lahko pripomogla k povečanju koncentracije CLA (, 29).

Zato bi uživanje feta sira lahko prispevalo k vnosu CLA in vam zagotovilo vse prednosti, ki jih ponuja.

Zanimivo je, da ima Grčija najmanj obolevnosti za rakom dojk in največjo porabo sira v Evropski uniji (28).

Feta sir vsebuje dobre količine CLA, kar lahko izboljša telesno sestavo in pomaga pri preprečevanju diabetesa in raka.

Potencialne težave s feto

Feta sir je dober vir hranil. Zaradi načina izdelave in vrste uporabljenega mleka bi lahko imelo nekaj pomanjkljivosti.

Vsebuje velike količine natrija

Med postopkom izdelave sira se skuti doda sol. Poleg tega je treba med skladiščenjem sirni blok potopiti v slanico do 7% soli.

Končni izdelek je sir z visoko vsebnostjo natrija. Pravzaprav feta sir vsebuje 312 mg natrija v 28-gramski porciji, kar lahko predstavlja do 13% RDI (2).

Če ste občutljivi na sol, je en preprost način za zmanjšanje vsebnosti soli v tem siru splakovanje sira z vodo, preden ga zaužijete.

Vsebuje laktozo

V nezrelih sirih je laktoze običajno več kot v starih sirih.

Ker je feta sir nezrel sir, ima večjo vsebnost laktoze kot nekateri drugi siri.

Ljudje, ki so alergični ali nestrpni na laktozo, naj se izogibajo uživanju nezrelih sirov, vključno s feto.

Nosečnice ne smejo uživati ​​nepasteriziranih fet

Listeria monocytogenes je vrsta bakterij, ki jih najdemo v vodi in zemlji, ki lahko onesnažijo pridelke in živali ().

Nosečnicam običajno svetujejo, naj se izogibajo uživanju surove zelenjave in mesa ter nepasteriziranih mlečnih izdelkov, ker bi lahko bile okužene s temi bakterijami.

Sire iz nepasteriziranega mleka imajo večje tveganje za prenos bakterij kot siri iz pasteriziranega mleka. Podobno imajo tudi sveži siri večje tveganje, da jih nosijo kot starejši, zaradi večje vsebnosti vlage ().

Zato feta sir, narejen iz nepasteriziranega mleka, ni priporočljiv za nosečnice.

Feta sir ima višjo vsebnost natrija in laktoze kot nekateri drugi siri. Tudi če je narejeno z nepasteriziranim mlekom, je lahko onesnaženo z njim Listeria bakterije.

Kako jesti feta sir

Feta je lahko odličen dodatek jedem zaradi okusa in teksture. Dejansko ga Grki tradicionalno hranijo na mizi, da ga ljudje lahko prosto dodajajo med obroki.

Tu je nekaj zabavnih načinov dodajanja te vrste sira v hrano:

• Na kruhu: Prelijemo s feto, pokapamo z olivnim oljem in začinimo s soljo in poprom.
• Na solatah: Na svoje solate potresemo zdrobljeno feto.
• Pečen na žaru: Feto na žaru pokapajte, pokapajte z oljčnim oljem in začinite s poprom.
• S sadjem: Ustvarite jedi, kot so solata iz lubenice, fete in mete.
• Na tacos: Na tacose potresemo zdrobljeno feto.
• Na pici: Dodajte drobljeno feto in sestavine, kot so paradižnik, paprika in oljke.
• V omletah: Jajca kombinirajte s špinačo, paradižnikom in feto.
• Na testeninah: Uporabite ga skupaj z artičokami, paradižnikom, olivami, kaprami in peteršiljem.
• Na krompirju: Poskusite na pečenem ali pire krompirju.

Feta sir je zaradi značilnega okusa in arome lahko odličen dodatek jedem.

Sporočilo domov

Feta je slan, bel sir z mehko in kremasto teksturo.

V primerjavi z drugimi siri ima malo kalorij in maščob. Vsebuje tudi veliko vitaminov B, fosforja in kalcija, ki lahko koristijo zdravju kosti.

Poleg tega feta vsebuje koristne bakterije in maščobne kisline.

Vendar je v tej vrsti sira relativno veliko natrija. Nosečnice se morajo tudi izogibati nepasteriziranim fetam.

Toda za večino ljudi je feta popolnoma varna za uživanje. Še več, uporablja se lahko v različnih receptih, od predjedi do sladic.

Na koncu je feta okusen in zdrav dodatek k prehrani večine ljudi.