Na zdravem meniju: polnjeni sladki krompir s črnim fižolom in avokadom

Vsebina

• Polnjen sladki krompir s črnim fižolom in avokadom
• Pregled za

Nič ni boljšega kot teksaško-mehiška jed za zaključek dneva. Zahvaljujoč sestavinam, bogatim s hranili, kot so avokado, črni fižol in seveda sladki krompir, vam bo ta okusen obrok zagotovil veliko vlaknin, zdravih maščob in beljakovin. Še več, ta polnjeni sladki krompir je kot nalašč za večerjo, kosilo ali malico vsak dan v tednu. Če vam ostane nekaj fižola, si oglejte te preproste načine, kako fižol spremeniti v obrok. Uporabite jih lahko celo v receptih za sladice! Kar se tiče sladkega krompirja, obstaja tudi veliko ustvarjalnih receptov za njihovo uporabo.

Sladki krompir lahko daš v pečico, medtem ko končuješ druga opravila, nato pa hitro zmešaj mešanico fižola, preden jo spustiš v izdolbeni krompir. Vse skupaj dopolnite s svojim avokadom, cheddarjem, dodatno mešanico fižola in cilantrom. Uživajte in ohranite preostanek fižolove mezge za jutrišnjo posodo za kosilo.

Oglejte si Oblikujte svoj krožnik izziv za celoten sedemdnevni načrt obrokov za razstrupljanje in recepte plus boste našli ideje za zdrave zajtrke in kosila (in več večerje) za ves mesec.

Polnjen sladki krompir s črnim fižolom in avokadom

Naredi 1 obrok (z dodatno mešanico črnega fižola za ostanke)

Sestavine

1 majhen sladki krompir

1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja

1 skodelica čebule, narezana

1 strok česna, sesekljan

1 skodelica paradižnika, drobno narezanega

1 skodelica črnega fižola v pločevinkah, sperenega in odcejenega

2 žlici naribanega sira cheddar

1/2 avokada, na kocke

2 žlici svežega koriandra, sesekljan

Navodila

1. Pečico segrejte na 425°F. Sladki krompir (neolupljen) nekajkrat prebodemo z vilicami. Položite na pekač, obložen s folijo, in pecite približno 45 minut, dokler se ne zmehča.
2. V ponvi na olju pražimo čebulo in česen 5 minut. Dodamo paradižnik in kuhamo še 5 minut. Črni fižol zdrobite 1/2 in v ponev dodajte zdrobljeno mešanico in preostali cel fižol. Kuhajte še 3 minute, dokler se fižol ne segreje.
3. (Jutri za kosilo odstavite 1 skodelico fižolove mešanice.) Krompir prerežite na pol, meso previdno odstranite (nekaj ga pustite po robovih kože) v skledo in pretlačite. Zamenjajte pire sladki krompir v lupine. Na vrh dodajte preostalo zmes fižola, sir cheddar, avokado in cilantro.

Pregled za