Kako sprejeti vidike japonskega prehranskega načrta Shoku Iku

Vsebina

• Jejte in pripravite več jedi
• Naj bo obrok ritual
• Zapomnite si številko pet
• Pregled za

Ko spremenite svoj odnos do hrane in vaš pogled na prehranjevanje, postane sprejemanje zdravih odločitev samodejno, pravi Makiko Sano, avtorica nove kuharske knjige Zdrava japonska kuhinja: preprosti recepti za dolgo življenje, način Shoku-Iku. V knjigi opisuje, kako imajo načela »zdrave pameti« Shoku Iku (japonski koncept priprave in kombiniranja hrane) moč, da vas s prehrano napolnijo z energijo.

Pozabite na štetje kalorij, pravi Sano, ki je odraščal na Japonskem, a zadnjih 20 let živi v Londonu. Namesto tega si prizadevajte za ravnovesje. "Večina Japoncev ne ve, koliko kalorij je v eni jedi," pravi. "Vem pa, da če bi zjutraj imel velik zajtrk - če bi bil precej težak - za kosilo lahko lahko jed, kot solata iz morskih alg. Če gremo zvečer na burgerje in pomfrit, naslednji dan imamo zelo lahki obroki. " In ko imaš navado razmišljati na ta način, postane samodejna, pravi. Ker se Japonci naučijo teh konceptov že v otroštvu, ko postanejo odrasli, je to refleks, o katerem jim ni treba niti razmišljati, ampak tisti, ki jim pomaga ohranjati zdravje in težo. (Vas zanima telovadba? Preberite, kako delujejo ženske po vsem svetu.)

Poleg tega, da težje obroke nadomestite z lažjimi, vam lahko ključna načela Shoku Iku pomagajo doseči ravnovesje brez napora.

Jejte in pripravite več jedi

Medtem ko se zahodne diete pogosto osredotočajo na omejevanje uživanja (z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, brez glutena itd.), Shoku Iku način poudarja uživanje več majhnih jedi pri vsakem obroku, ki so v skupni rabi. Tako bi imela večerja namesto glavne jedi, škroba in zelenjave veliko majhnih krožnikov, vključno z veliko raznobarvno zelenjavo ter rižem in nekaj beljakovinami. Ko je bil Sano še otrok, so njeni starši spodbujali, naj v enem dnevu pojedo kar sedem različnih zelenjav, pravi. Z vključitvijo veliko zelenjave, ki je nizkokalorična, obrok takoj postane nasiten, a tudi lažji. Če se to sliši kot veliko dela, ne pozabite, da je japonska hrana običajno zelo preprosto pripravljena, nekatere od teh jedi pa bodo zahtevale le hitro kuhanje v pari ali pa jih sploh ne boste kuhali. (Povezano: Kaj je dieta na Okinavi?)

Naj bo obrok ritual

Za način Shoku Iku je ključnega pomena tudi, da si vzamete čas, da spoštujete svojo hrano. Če vedno jeste na begu, zlahka pozabite na vse, kar ste zaužili – in to dejanje duševnega ravnotežja oteži. Čeprav Sano priznava, da za vsakogar ni praktično sedeti do treh kuhanih obrokov na dan, pravi, da si za kosilo vzemite vsaj nekaj minut za mizo, tudi če vzamete sendvič iz poslastice dovolj obroka, da si ga kasneje zapomnite. Ko opazujete svoje obroke, razmislite o tem, kako se počutite pozneje. Kosilo, ki vas napolni z energijo, je tudi tisto, ki je polno hranil, medtem ko tisto, zaradi katerega se počutite zaspano, verjetno ni dobro za vas. Če iščete ta dober občutek, se boste bolje odločili.

Zapomnite si številko pet

Ko načrtujete ali pripravljate svoje obroke, "jejte živila iz petih skupin živil, ki pritegnejo vaših pet čutov, ki vsebujejo pet okusov in katerih cilj je odražati pet barv." Seveda, priznava Sano, tega morda ne boste mogli početi vsak dan. Toda samo razmišljanje o tej raznolikosti vam bo pomagalo razširiti okus in ustvariti uravnotežene, zdrave obroke. "Najprej jemo iz oči, zato je na krožniku lepo imeti svetle barve," pravi. "To vam daje apetit in vam pomaga, da uživate v kakovosti svojega obroka in ne v količini." Ko gre za pet čutov, pomislite na arome vaše hrane, njeno vizualno estetiko, zvok (kot pekoč žar), teksturo in seveda okus. Kar zadeva okus, poskusite uravnotežiti slano, sladko, grenko, kislo in umami. (Pravzaprav vam lahko umami pomaga jesti manj.)

Sano svoje bralce spodbuja, naj poskusijo in predstavijo celo eno japonsko jed na dan ali pa si prizadevajo za pet barv (ali celo tri) ob enem obroku na dan. Za lažji začetek si oglejte recepte japonskega prehranjevalnega programa iz knjige Shoku Iku.

Plesne kozice

Ta jed je lahka, enostavna in hitra za pripravo (kuhanje traja le nekaj minut). Poleg tega je poln omega-3 maščobnih kislin, ki krepijo možgane.

Čili tofu

Pečenje tofuja pred kuhanjem v omaki daje odlično teksturo. Poskusite ga kot prilogo, prigrizek ali postrežite z rižem.

Poln dobrote

Ta zelenjavna glavna jed resnično ponazarja osredotočenost Shoku Iku na barvo. Jejte z očmi, pa tudi z brbončicami.

Pregled za