Kako dolgo traja vino?

Vsebina

• Kako dolgo traja neodprto vino?
• Kako dolgo traja odprto vino in zakaj se pokvari?
• Znaki so, da se vam je vino poslabšalo
• Skrbi za zdravje zaradi pitja slabega vina
• Spodnja črta

Če ste se kdaj vprašali, ali ostanke ali staro steklenico vina še vedno lahko pijete, niste sami.

Čeprav se nekatere stvari s starostjo izboljšajo, to ne velja nujno za odprto steklenico vina.

Hrana in pijača ne trajajo večno, kar velja tudi za vino.

Ta članek opisuje, kako dolgo vino traja, pa tudi kako ugotoviti, ali vam je vino propadlo.

Kako dolgo traja neodprto vino?

Čeprav ima neodprto vino daljši rok trajanja kot odprto vino, se lahko pokvari.

Neodprto vino lahko zaužijemo po preteku natisnjenega roka uporabnosti, če ima vonj in je v redu.

Pomembno je vedeti, da je rok trajanja neodprtega vina odvisen od vrste vina in od tega, kako dobro je shranjeno.

Tu je seznam pogostih vrst vina in kako dolgo bodo neodprta:

• Belo vino: 1–2 leti po natisnjenem datumu poteka veljavnosti
• Rdeče vino: 2–3 leti po natisnjenem datumu poteka veljavnosti
• Kuhanje vina: 3–5 let po natisnjenem datumu poteka veljavnosti
• Fino vino: 10–20 let, pravilno shranjena v vinski kleti

Na splošno je treba vino hraniti v hladnih in temnih prostorih s steklenicami ob straneh, da se prepreči izsušitev plute.

Rok uporabnosti neodprtega vina lahko traja 1–20 let, odvisno od vrste vina.

Kako dolgo traja odprto vino in zakaj se pokvari?

Rok uporabnosti odprte steklenice vina je odvisen od vrste. Na splošno lažja vina gredo veliko hitreje kot temnejše sorte.

Ko je vino odprto, je izpostavljeno več kisika, toplote, svetlobe, kvasa in bakterij, kar lahko povzroči kemične reakcije, ki spremenijo kakovost vina (,).

Shranjevanje vina pri nižjih temperaturah bo pripomoglo k upočasnitvi teh kemičnih reakcij in ohranjanju odprtega vina dlje časa.

Tu je seznam običajnih vin in ocena, kako dolgo bodo zdržala, ko bodo odprta:

• Peneče: 1-2 dni
• Svetlo bela in roza: 4-5 dni
• Bogata bela: 3-5 dni
• Rdeče vino: 3–6 dni
• Desertno vino: 3–7 dni
• Pristanišče: 1–3 tedne

Najboljši način za shranjevanje odprtega vina je tesno zaprto v hladilniku.

Steklenice mirnega ali ne penečega vina je treba pred skladiščenjem vedno pretočiti.

Odprto vino se pokvari zaradi vrste kemičnih reakcij, ki lahko spremenijo okus vina. Na splošno lažja vina gredo hitreje slabše kot temnejša vina. Za podaljšanje roka uporabnosti je treba odprto vino tesno zapreti in shraniti v hladilniku.

Znaki so, da se vam je vino poslabšalo

Poleg pogleda na natisnjeni rok veljavnosti obstajajo znaki, da se vam je vino - tako odprto kot neodprto - pokvarilo.

Prvi način preverjanja je poiskati kakršno koli spremembo barve.

Večinoma je treba zavreči temno obarvana vina, na primer vijolično in rdeče, ki se obarvajo rjavkasto, pa tudi svetlo bela vina, ki se spremenijo v zlato ali neprozorno.

Sprememba barve običajno pomeni, da je bilo vino izpostavljeno preveč kisika.

Lahko pride tudi do nenačrtovane fermentacije, ki v vinu ustvari neželene drobne mehurčke.

Vonj po vinu je tudi dober pokazatelj, ali je vinu šlo slabo.

Vino, ki je ostalo predolgo odprto, bo imelo oster vonj, podoben kisu, podoben vonju kislega zelja.

Vino, ki je zastaralo, bo imelo oreškov podoben vonj ali vonj po jabolčni omaki ali zažganem marshmallowu.

Po drugi strani pa bo vino, ki še nikoli ni bilo odprto, a je šlo slabo, dišalo po česnu, zelju ali zgoreli gumi.

Če se počutite pustolovsko, je tudi okušanje vina dober način, da ugotovite, ali je šlo slabo. Okušanje majhne količine slabega vina ne bo škodilo.

Vino, ki je šlo slabo, bo imelo oster kisel ali zažgan okus po jabolčni omaki.

Tudi pogled na vinsko pluto vam lahko da idejo.

Puščanje vina, ki je vidno v plutovini, ali pluta, ki se potiska mimo roba steklenice, je lahko znak, da je vaše vino toplotno poškodovano, zaradi česar ima vino bolj vonj in okus.

Obstaja več načinov, kako preveriti, ali se vam je odprto in neodprto vino pokvarilo. Vino, ki se je spremenilo v barvi, oddaja kiselkast vonj po kisu ali ima oster kiselkast okus, se je poslabšalo.

Skrbi za zdravje zaradi pitja slabega vina

Čeprav vam okušanje majhne količine slabega vina ne bo škodilo, to ne pomeni nujno, da bi ga morali piti.

Vino se lahko poslabša ne le zaradi prekomerne izpostavljenosti kisiku, temveč tudi zaradi povečanja rasti kvasa in bakterij.

Verjetno je pitje slabega vina lahko le zelo neprijetno, saj ima vino nizko tveganje za rast mikrobov. Kot taki so škodljivi patogeni, ki se prenašajo s hrano E. coli in B. cereus ⁠ - dve vrsti bakterij, ki lahko povzročita zastrupitev s hrano ⁠, nista pogosto težavi (1,,,,).

Kljub temu je rast bakterij še vedno mogoča. Študija, ki je proučevala stopnje preživetja patogenov, ki se prenašajo s hrano v alkoholnih pijačah, je pokazala, da lahko trajajo od nekaj dni do tednov ().

Kljub temu pa je ta študija preučevala le pivo in rafinirano riževo vino.

Simptomi zastrupitve s hrano vključujejo razdražen želodec, bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, drisko in zvišano telesno temperaturo ().

Če naletite na slabo vino, ne glede na to, ali je bilo odprto, je najboljša praksa, da ga zavržete.

Pitje slabega vina ni samo neprijetno, temveč vas lahko izpostavi tudi škodljivim patogenom, ki se prenašajo s hrano, čeprav je tveganje razmeroma majhno. Najbolje je vreči slabo vino, ne glede na to, ali je bilo odprto.

Spodnja črta

Podobno kot katera koli druga hrana ali pijača ima tudi vino rok uporabnosti.

Najboljši način za uživanje svežega vina je, da ga popijete kmalu po nakupu.

Kljub temu pa lahko še vedno uživate neodprto vino približno 1–5 let po datumu izteka, ostanke vina pa lahko uživate 1–5 dni po odprtju, odvisno od vrste vina.

Svežino vina lahko povečate tudi tako, da ga pravilno shranite.

Ko boste naslednjič v kuhinji našli ostanke ali staro vino, preden ga vržete ali popijete, preverite, ali mu je šlo.