Kako lahko špinača povzroči zastrupitev s hrano

Vsebina

• Pregled za

Za tako zdravo hrano sta špinača in druga zelena solata v zadnjem desetletju povzročila presenetljivo veliko bolezni – 18 izbruhov zastrupitve s hrano, če smo natančni. Dejansko Center za znanost v javnem interesu listnato zelenje navaja kot prvega povzročitelja zastrupitve s hrano, tudi nad znanimi nevarnostmi, kot so surova jajca. Je testo za piškote varnejše od solate? Reci, da ni tako!

Zakaj tako umazano?

Težava ni v sami zelenjavi, polni vitaminov, ampak v trdoživih bakterijah, kot je E. coli, ki lahko živijo tik pod površino lista. Ne samo, da so zelenice navzkrižno kontaminirane od zunaj, ampak so še posebej občutljive za kopičenje klic v tleh in vodi. (Ja! Prav tako se izogibajte tem 4 napakam pri hrani, zaradi katerih ste bolni.)

Trenutno komercialni pridelovalci zelenjavo powerwash z belilom, da odstranijo škodljive mikrobe. In čeprav je to odlično za čiščenje zunanjosti rastline, niti to niti dober piling za umivalnik doma ne moreta odstraniti podzemnih toksinov. Še huje, glede na NPR, lahko ponovno pranje predhodno oprane zelenjave doma poslabša težavo z dodajanjem bakterij iz rok, umivalnika in posode. Ah, prednosti čiste prehrane.

Kaj lahko storimo glede tega?

Na srečo so znanstveniki pravkar razvili nov postopek čiščenja, ki cilja na skrite mikrobe na porozni površini špinače, solate in drugih listov. Raziskovalci z univerze California-Riverside z dodajanjem "fotokatalizatorja" titanovega dioksida pravijo, da lahko ubijejo 99 odstotkov bakterij, ki se skrivajo globoko v listih. Še bolje, pravijo, da je to poceni in enostaven popravek za kmete. Žal še ni v uporabi, a raziskovalci pravijo, da upajo, da ga bodo kmalu uvedli.

To je odlična novica za ljubitelje solat. Ampak vedite to: tveganje velikega števila okužb s hrano, ki se prenaša s hrano iz špinače, je v veliki shemi stvari relativno majhno. Večja je verjetnost, da boste zaradi uživanja nezdrave hrane dobili votlino, kot pa zastrupitve s hrano zaradi zdrave solate. Poleg tega je smuti z zelenjavo ali skodelica zelenja še vedno ena najboljših stvari, ki jih lahko jeste za svoje zdravje. (Pravzaprav je to eno od osmih zdravih živil, ki jih morate jesti vsak dan.) Poleg tega, da nahrani vitamine in nasiti vlaknine, vam lahko zelenjava pomaga tudi pri boljši izbiri hrane, v skladu z novo študijo, objavljeno v Revija American College of Nutrition. Raziskovalci so ugotovili, da tilakoidi, naravno prisotna snov v špinači, zmanjšujejo lakoto in ubijajo hrepenenje po nezdravi hrani s spodbujanjem sproščanja hormonov sitosti. (Zanimivo je, da so rezultati, ki so jih razdelili moški, pokazali splošno zmanjšanje lakote in hrepenenja; ženske so videle potlačeno hrepenenje po sladkem.) Motnja: Tudi Popeye ni mogel pojesti dovolj špinače, da bi ustrezal količini ekstrakta tilakoida, uporabljenega v študija, vendar je še vedno dokaz moči zelenja.

Toda nenehno prihajajo nove raziskave, ki kažejo na nove načine, kako je uživanje zelenjave koristno za naše zdravje: ravno v zadnjem letu smo se naučili, da vsakodnevno uživanje zelenjave pomaga ponastaviti vašo telesno uro, krepi možgane in celo zmanjša tveganje smrti zaradi kaj vzrok. Naložite se torej v solatni bar in tudi vi lahko rečete "ostajam močan do konca, ker pojem svojo špinačo", tako kot naš najljubši moški iz risank. (In hej, če uporabite tudi malo olivnega olja, še toliko bolje!)

Pregled za