Kako kuhati z citrusi za povečanje vitamina C.

Vsebina

• Pretresite vinaigrette
• Naredite "Margarita"
• Popestrite svojo juho
• Ustvarite sladko-kislo salso
• Izberite naše najljubše najdbe citrusov
• Pregled za

Zadetek citrusov je skrivnostno orožje kuharja za dodajanje svetlosti in ravnovesja, z različnimi sortami v sezoni pa je zdaj pravi čas za igranje s svežim okusom. Sladko-kisli okus in kislost okrepita druge sestavine, zaradi česar je nastala jed drznejša in bolj zapletena, pravi Oliver Ridgeway, izvršni kuhar restavracije in bara Grange v Sacramentu v Kaliforniji. (Poskusite te zdrave sladice iz citrusov.) Limone in limete so odlične sestavine, vendar ne pozabite na pomelo, krvne pomaranče, tangelose in druge. Vsak prinaša drugačne note živahnosti in dozo vitamina C. Ridgeway rad najde inovativne načine za uporabo celotnega sadja, od skorje do soka. Berite naprej in odkrijte sami.

Pretresite vinaigrette

Sok pomela, grenivke ali tangela zmešajte z majhno šalotko, olivnim oljem, iztisnite svež pomarančni sok in limonin sok, limonino lupinico, malo belega vinskega kisa ter sol in poper po okusu. (Povezano: Slani načini uživanja citrusov to zimo)

Naredite "Margarita"

Za lososovo jed, pripravljeno za zabavo, združite limetino lupino z mletim koriandrom, gorčičnimi semeni in kuminovimi semeni, kančkom chipotle adobo omake, sesekljanim koriandrom, soljo in tekilo in pritisnite na pest pred pečenjem na žaru ali pečenjem.

Popestrite svojo juho

Juhi iz krompirjevega pora dodajte lupino Budove ročne citronke, da popestrite okus, ali pa jo kombinirajte s peteršiljem in česnom, da dobite gremolato, ki jo potresete po fižolovi juhi v toskanskem slogu. (Druga možnost: ta grška limonina juha iz kvinoje)

Ustvarite sladko-kislo salso

Sesekljajte meso krvave pomaranče in Meyerjeve limone ter zmešajte z na kocke narezano kuhano zlato in rdečo peso, mleto čili, koriander, sol, kapljico limetinega soka, šalotko in ekstra deviško oljčno olje. Postrezite s čipsom.

Izberite naše najljubše najdbe citrusov

Casablanca Market Maroške konzervirane limone (6 $; worldmarket.com) bodo okrepile okus vsega, od juh in prelivov do mesa. Popestrite marinado za pečeno zelenjavo, ribe ali piščanca z O pomarančnim olivnim oljem (19 USD; surlatable.com). Ali pa ga pokapajte na solato. Popijte probiotično vodo Uncle Matt's organske grenivke (3 USD; trgovine z živili) za osvežilni hit iz sadne lupine – in brez dodanega sladkorja. Sladko in pikantno, iz umetnega mandljevega jogurta iz mandljevega mleka (2 USD; instacart.com) je tako tradicionalno pridelano iz mleka.

Pregled za