Ali je goveje meso dobro za vas?

Vsebina

• Prehrana in potencialne koristi
• Slabe strani govejega mesa
• Kako narediti goveje meso domače
• Spodnja črta

Goveje meso je priljubljena in priročna prigrizka.

Njegovo ime izvira iz kečuanske besede "ch'arki", kar pomeni posušeno, soljeno meso.

Goveje meso je narejeno iz pustega kosa govedine, ki je mariniran z različnimi omakami, začimbami in drugimi dodatki. Nato je pred pakiranjem za prodajo podvržen različnim postopkom obdelave, na primer sušenju, dimljenju in sušenju ().

Ker se trzanje šteje za prigrizek, se veliko ljudi sprašuje, ali gre za zdravo ali nezdravo možnost.

Ta članek opisuje, ali je goveje meso dobro za vas.

Prehrana in potencialne koristi

Na splošno je goveji trnek zdrav in hranljiv prigrizek.

Ena unča (28 gramov) govejega mesa vsebuje naslednja hranila ():

• Kalorije: 116
• Beljakovine: 9,4 grama
• Maščoba: 7,3 grama
• Ogljikovi hidrati: 3,1 grama
• Vlakno: 0,5 grama
• Cink: 21% dnevne vrednosti (DV)
• Vitamin B12: 12% DV
• Fosfor: 9% DV
• Folat: 9% DV
• Železo: 8% DV
• Baker: 7% DV
• Holin: 6% DV
• Selen: 5% DV
• Kalij: 4% DV
• Tiamin: 4% DV
• Magnezij: 3% DV
• Riboflavin: 3% DV
• Niacin: 3% DV

Zagotavlja tudi majhne količine mangana, molibdena in pantotenske kisline.

Glede na to, da vsebuje veliko beljakovin in malo ogljikovih hidratov, ima bolj zdravo prehransko sestavo kot številna druga prigrizka in je primeren za različne diete, kot so diete z malo ogljikovih hidratov in paleo.

Prav tako vsebuje veliko različnih mineralov, vključno s cinkom in železom, ki so pomembni za številne funkcije, vključno z imunsko in energijsko podporo (,).

Še več, goveje meso ima dolg rok trajanja in je zelo prenosno, zaradi česar je odlična možnost za potovanja, nahrbtnike in druge situacije, v katerih imate omejen dostop do sveže hrane in potrebujete beljakovinski zadetek.

Goveje meso je dober vir beljakovin in vsebuje veliko vitaminov in mineralov, vključno s cinkom, železom, vitaminom B12, fosforjem in folati. Ima tudi dolgo življenjsko dobo in je prenosljiv, zato je odlična možnost na poti.

Slabe strani govejega mesa

Čeprav je goveje meso hranljiv prigrizek, ga je treba uživati ​​zmerno.

V njem je zelo veliko natrija, z 28-gramsko dozo, ki zagotavlja približno 22% dnevnega dodatka natrija, ki je določen na 2.300 mg na dan ().

Prevelik vnos natrija lahko škoduje več vidikom vašega zdravja, vključno z zdravjem srca, krvnim tlakom in tveganjem kapi (,).

Zaradi tega je tudi neprimerna za nekatere diete, ki omejujejo vnos natrija ().

Poleg tega je goveje meso močno obdelano. Številne študije so pokazale povezavo med prehrano z visoko vsebnostjo predelanega in sušenega rdečega mesa, kot je goveje meso, in večjim tveganjem za raka, kot je rak na prebavilih ().

Poleg tega je nedavna študija pokazala, da je sušeno, sušeno meso, kot je goveje meso, kontaminirano s strupenimi snovmi, imenovanimi mikotoksini, ki jih proizvajajo glive, ki rastejo na mesu. Raziskave so mikotoksine povezale z rakom ().

Skratka, čeprav je goveji mesnat zdrav prigrizek, ki ga je najbolje zaužiti zmerno. Večina vaše prehrane bi morala izvirati iz celih nepredelanih živil.

Čeprav je goveje meso živahno, ga ne jejte preveč, saj vsebuje veliko natrija in ima lahko enaka zdravstvena tveganja, ki so povezana z uživanjem predelanega mesa.

Kako narediti goveje meso domače

Domačega govejega mesa ni težko narediti.

S tem je tudi dober način za nadzor vseh sestavin, zlasti natrija.

Če želite govedino narediti domačo, preprosto uporabite pusto rezino govejega mesa, na primer zgornji krog, očesce okroglega, spodnjega kroga, konico rebra ali bočni zrezek, in govedino narežite na tanke rezine.

Po rezanju meso marinirajte v zeliščih, začimbah in omakah po vaši izbiri. Nato odtrgane trakove posušite, da odstranite odvečno marinado, in jih postavite v dehidrator mesa pri 68–74 ° C (155–165 ° F) za približno 4-5 ur - odvisno od debeline mesa.

Če nimate dehidratorja, lahko dosežete podobne rezultate s pečico pri nizki temperaturi - približno 60–75 ° C (približno 140–170 ° F) 4–5 ur.

Še več, dobro je, da goveje meso sunkovito dehidrira še nadaljnjih 24 ur, preden ga pakirate. Morda je najbolje, da sunkovito zamrznete, če je ne boste pojedli v približno enem tednu.

Goveje meso je enostavno narediti doma in vam omogoča nadzor nad vsemi sestavinami, zlasti z natrijem.

Spodnja črta

Goveje meso je izvrstna prigrizek, ki vsebuje veliko beljakovin in dober vir različnih mineralov, vključno s cinkom in železom.

Trgovske sorte pa vsebujejo veliko natrija in so lahko povezane z drugimi tveganji, zato jih je najbolje uživati ​​zmerno kot del raznolike prehrane.

Kljub temu je izdelava lastnega sunka preprosta in lahko pomaga nadzorovati vsebnost natrija.