Ali je mlečna kislina veganska? Kaj vedeti

Vsebina

• Kaj je mlečna kislina?
• Živila, ki vsebujejo mlečno kislino
• Ali je mlečna kislina veganska?
• Spodnja črta

Veganstvo je način življenja, katerega cilj je zmanjšati uporabo in porabo živalskih proizvodov v vsakdanjem življenju, zlasti glede prehrane (1).

Ljudje, ki sledijo veganski prehrani, se izogibajo uživanju živalskih izdelkov, vključno z mlečnimi izdelki, jajci, mesom, ribami, perutnino in medom (2).

Včasih je sledenje veganske prehrane lahko izziv zaradi možnosti nekaterih živil, ki vsebujejo živalske sestavine. Ena pogosta sestavina, o kateri se mnogi novi vegani sprašujejo, je mlečna kislina.

Ta članek pregleduje, ali je mlečna kislina veganska, ter njene uporabe in vire hrane.

Kaj je mlečna kislina?

Številni ljudje domnevajo, da mlečna kislina izvira iz živalskih proizvodov, ker prva beseda v izrazu zveni podobno laktozi, sladkorju, ki ga naravno najdemo v kravjem mleku in mlečnih izdelkih. K zmedi doda še predpona „lac-“ latinsko besedo „mleko“.

Vendar mlečna kislina ni mlečna, prav tako ne vsebuje mleka. To je organska kislina, ki se naravno tvori, ko določena hrana ali bakterije gredo skozi proces fermentacije.

Poleg tega, da nastaja s fermentacijo, lahko mlečno kislino ustvari umetno in jo včasih dodajo kot konzervans in aromatizirano hrano v embalažo (3).

Živila, ki vsebujejo mlečno kislino

Številna pogosto zaužita živila vsebujejo mlečno kislino bodisi kot posledica fermentacije bodisi kot dodatek.

Mlečno kislino najdemo v vloženi zelenjavi, kislem kruhu, pivu, vinu, kislem zelju, kimči in fermentirani sojini hrani, kot sojino omako in miso. Odgovorna je za njihov trpinčen okus (4).

Poleg fermentirane zelenjave in zrn fermentirani mlečni izdelki, kot sta kefir in jogurt, vsebujejo tudi mlečno kislino. Mlečno kislino najdemo tudi v salami, fermentiranem mesu (4).

Lahko je tudi prisoten v različnih priljubljenih pakiranih izdelkih ali dodan v njih, vključno s solatnimi prelivi, namazi, kruhom, sladicami, olivami in džemom.

Če želite ugotoviti, ali živilo vsebuje mlečno kislino, poglejte na etiketi sestavine in preverite, ali je na seznamu.

Mlečna kislina se naravno pojavlja v fermentirani hrani, vendar jo lahko tudi umetno in dodamo pakiranim živilom. Nekatera običajna živila, ki vsebujejo mlečno kislino, so kisla zelja, jogurt, kruh iz kislega testa in salame.

Ali je mlečna kislina veganska?

Mlečno kislino najdemo predvsem v fermentirani zelenjavi, žitih in stročnicah ali jo izdelujemo, zaradi česar je veganska snov (4).

Vendar pa to ne more biti v vsaki državi ali z vsakim prehrambenim izdelkom, saj lahko pri proizvodnji nekaterih umetnih snovi mlečne kisline, ki jih ustvari človek, vključujejo živalske vire.

Najboljši način, kako zagotoviti, da je mlečna kislina v živilu veganska, je, da se obrnete neposredno na proizvajalca in vprašate.

Poleg tega, čeprav ne vegansko fermentirano meso in mlečni izdelki vsebujejo mlečno kislino, to ne bi smelo biti veganom zaskrbljujoče, saj ta živila tako ali tako izključujejo iz njihove prehrane.

Večina mlečne kisline je veganska, saj se v glavnem pojavlja med naravnim fermentacijskim rastlinam ali pa jih ustvari človek z rastlinami. Mlečno kislino najdemo tudi v fermentiranih mlečnih izdelkih in mesu, vendar se vegani vseeno izogibajo tej hrani. Če se želite prepričati, se obrnite na proizvajalca.

Spodnja črta

Mlečna kislina se lahko ustvari v obliki človeka ali se naravno pojavi kot stranski produkt procesa fermentacije, ki vključuje predvsem živila na rastlinskih območjih.

Večina mlečne kisline je skladna z vegansko prehrano, ki se izogiba živalskim izdelkom.

Mlečno kislino najdemo tudi v mlečnih izdelkih in fermentiranem mesu, vendar ljudje, ki sledijo veganski dieti, te hrane nikakor ne bi jedli.

Mlečna kislina se včasih doda tudi kot konzervans ali aroma v pakirano hrano. Čeprav je običajno narejen iz rastlinskih virov, je najboljši način za potrditev, da se obrnete na proizvajalca in vprašate.