Je gorčica dobra za vas?

Vsebina

• Gorčica je vir hranil
• Vir koristnih antioksidantov
• Lahko nudi zaščito pred določenimi boleznimi
• Varnost in možni stranski učinki
• Spodnja črta

Gorčica je priljubljena začimba, narejena iz semen gorčice.

Ta rastlina je domača v sredozemski regiji in je povezana z zelenjavo, bogato s hranili, kot so brokoli, zelje in brstični ohrovt. Tako njena semena kot tudi listi so užitni, zato so vsestranski dodatek k vašim jedem.

Poleg svoje kulinarične uporabe ima gorčica zgodovino uporabe kot zdravilo v tradicionalni medicini, ki sega že v starogrško in rimsko civilizacijo - in morda z dobrim razlogom.

Sodobna znanost začne gorčico povezati z zdravstvenimi koristmi, ki segajo od nižjih ravni krvnega sladkorja do večje zaščite pred okužbami in boleznimi.

Ta članek preučuje znanost, ki stoji za gorčico in njene morebitne koristi za zdravje.

Gorčica je vir hranil

Rastline gorčice prihajajo v več deset sort, vse pa so bogate s hranili.

Njihovi listi vsebujejo velike količine kalcija, bakra in vitaminov C, A in K, njihova semena pa so še posebej bogata z vlakninami, selenom, magnezijem in manganom (1, 2).

Gorčične liste lahko jeste surove ali kuhane, zaradi česar so vsestranski dodatek k solatam, juham in enolončnicam. Pripravljene so lahko na enak način kot špinača, vendar bodo vaše obroke dale ostrejši, redkvijo okus.

Gorčična semena lahko namočimo v toplo mleko, vmešamo v solatne prelive, zmlet, potresemo v tople obroke ali namočimo in uporabimo za pripravo gorčične paste.

Gorčična pasta je zagotovo najbolj priljubljen način uživanja gorčice. Ta nizkokalorična začimba je preprost način, da svojim obrokom dodate kanček železa, kalcija, selena in fosforja (3).

Gorčična rastlina je bogata z različnimi hranili. Užitna so tako njegova semena kot listi, zaradi česar je vsestranski dodatek k vaši prehrani. Gorčična pasta je nizkokaloričen način, da svojim obrokom dodate okus in kanček hranilnih snovi.

Vir koristnih antioksidantov

Gorčica vsebuje antioksidante in druge koristne rastlinske spojine, za katere se misli, da pomagajo zaščititi vaše telo pred poškodbami in boleznimi.

Na primer, je odličen vir glukozinolatov, skupine žveplovih spojin, ki jih najdemo v vsej križarski zelenjavi, vključno z brokolijem, zeljem, brstičnim ohrovtom in gorčico.

Glukozinolati se aktivirajo, ko so listi ali semena rastline poškodovani - bodisi z žvečenjem ali rezanjem - in verjamejo, da spodbudijo antioksidativno obrambo telesa, da zaščiti pred boleznimi. Gorčična semena in listi so še posebej bogati z naslednjim (4):

• Izotiocianati. Ta spojina je pridobljena iz glukozinolatov, kar lahko prepreči rast ali širjenje rakavih celic (5, 6).
• Sinigrin. Ta sestavina, pridobljena iz glukozinolata, je odgovorna za gorčični okus gorčice in domneva, da ima protivnetne, antibakterijske, protiglivične, protirakave lastnosti in celjenje ran (7).

Gorčica je bogata tudi s karotenoidi, izorhamnetinom in kaempferolom. Raziskave povezujejo te flavonoidne antioksidante z zaščito pred stanji, kot so sladkorna bolezen tipa 2, srčne bolezni in morda celo nekatere vrste raka (4, 8, 9).

Gorčica je bogata z glukozinolati in močnimi antioksidanti, ki krepijo zdravje in lahko ščitijo pred različnimi boleznimi.

Lahko nudi zaščito pred določenimi boleznimi

Gorčična rastlina se že stoletja uporablja kot tradicionalno zdravilo proti različnim boleznim. Pred kratkim so se pojavili znanstveni dokazi, ki podpirajo nekatere predlagane koristi gorčice (10, 11):

• Lahko ščiti pred nekaterimi vrstami raka. Raziskave na epruvetah in živalih kažejo, da lahko glukozinolati v gorčici pomagajo ubiti rakave celice ali preprečiti njihovo širjenje. Potrebnih pa je več človeških raziskav (12, 13, 14).
• Lahko zniža raven sladkorja v krvi. Ena majhna študija na ljudeh nakazuje, da lahko jemanje zdravil za zniževanje sladkorja v krvi skupaj z gorčično zelenim decokcijo zniža raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 učinkoviteje kot zdravila (15).
• Lahko ščiti pred luskavico. Študije na živalih kažejo, da lahko prehrana, bogata z gorčičnimi semeni, pomaga zmanjšati vnetje in spodbuja celjenje lezij, ki jih povzroča luskavica (16, 17).
• Lahko zmanjša simptome kontaktnega dermatitisa. Raziskave na živalih kažejo, da lahko gorčična semena pospešijo celjenje in zmanjšajo simptome kontaktnega dermatitisa, stanja, ko koža po stiku z alergenom razvije srbeč izpuščaj (18).
• Lahko nudi zaščito pred okužbami. Antioksidanti v gorčičnih semenih lahko nudijo določeno zaščito pred bakterijami in glivami, tudi E. coli, B. subtilis, in S. aureus. Vendar nekatere študije poročajo o zaščitnih učinkih (19, 20, 21).

Čeprav je obetavno število študij, ki podpirajo te prednosti, še vedno majhno. Poleg tega je bila večina izvedena na celicah ali živalih z uporabo gorčičnih ekstraktov.

Zato ni jasno, ali bi uživanje gorčičnih semen, listov ali paste imelo podobne učinke. Preden je možno sprejeti močne zaključke, je potrebnih več raziskav.

Gorčica lahko ščiti pred bakterijami, glivicami in rakavimi celicami ter zmanjšuje vnetja in raven sladkorja v krvi. Za potrditev teh učinkov je potrebnih več raziskav.

Varnost in možni stranski učinki

Uživanje gorčičnih semen, listov ali paste na splošno velja za varno za večino ljudi, še posebej, če jih uživamo v količinah, ki jih običajno najdemo v prehrani povprečnega človeka.

Kljub temu lahko uživanje velikih količin, kot so tiste, ki jih običajno najdemo v gorčinih izvlečkih, povzroči bolečine v trebuhu, drisko in vnetje črevesja.

Obstaja tudi poročilo, da ženska razvije kontaktni dermatitis po nanosu kitajskega zdravila, ki vsebuje gorčična semena neposredno na njeno kožo (22).

Nazadnje, nekuhana gorčična semena in listi vsebujejo veliko količino goitrogenov. To so spojine, ki lahko motijo ​​normalno delovanje vaše ščitnice, kar je žleza, ki je odgovorna za uravnavanje metabolizma.

To pri ljudeh z normalnim delovanjem ščitnice verjetno ne bo povzročilo težav. Vendar pa lahko tisti, ki imajo okvarjeno delovanje ščitnice, pred jedjo namočijo, zavrejo ali skuhajo gorčična semena in liste ali na splošno omejijo vnos (23).

Uživanje gorčice na splošno velja za varno za večino ljudi. Vendar lahko zaužitje velikih količin ali nanašanje neposredno na kožo pri nekaterih ljudeh povzroči težave.

Spodnja črta

Gorčico najpogosteje jedo kot začimbo, vendar so gorčična semena in listi dva dodatna načina, kako izkoristiti potencialne koristi te rastline.

Te segajo od nižje ravni krvnega sladkorja in zmanjšanega vnetja do večje zaščite pred okužbo. Spojine iz gorčice lahko celo nudijo določeno zaščito pred nekaterimi vrstami raka.

Čeprav je obetavno, ne pozabite, da mnoge od teh potencialnih koristi podpirajo majhne študije, ki so bile večinoma izvedene na živalih in uporabljajo ekstrakte namesto gorčičnih semen, listov ali paste.

Če pa uživate gorčico, je majhna nevarnost, da jo dodate svojim dnevnim obrokom.