Ali je silicijev dioksid varen?

Vsebina

• Uvod
• Kaj je to?
• Zakaj je v hrani in dodatkih?
• Kaj pravi raziskava?
• So postavljene varne omejitve?
• Odvoz

Uvod

Ko pogledate nalepko na živilu ali dodatku, boste verjetno videli sestavine, za katere še niste slišali. Nekaterih morda sploh ne boste mogli izgovoriti. Čeprav se zaradi več od njih morda počutiš obotavljajoče ali sumničavo, so drugi na varnem in le njihovo ime se ne da.

Silicijev dioksid je ena takih sestavin. Najdemo ga v številnih izdelkih, čeprav je pogosto napačno razumljen.

Kaj je to?

Silicijev dioksid (SiO₂), znan tudi kot silicijev dioksid, je naravna spojina, izdelana iz dveh najbolj razširjenih materialov na zemlji: silicija (Si) in kisika (O₂).

Silicijev dioksid najpogosteje prepoznamo v obliki kremena. Najdemo ga naravno v vodi, rastlinah, živalih in zemlji. Zemljina skorja je 59-odstotna kremena. Sestavlja več kot 95 odstotkov znanih kamnin na planetu. Ko sedite na plaži, je silicijev dioksid v obliki peska med prsti.

Nahaja se celo naravno v tkivih človeškega telesa. Čeprav ni jasno, kakšno vlogo ima, je menda nujno hranilo, ki ga potrebujejo naša telesa.

Zakaj je v hrani in dodatkih?

Silicijev dioksid se naravno nahaja v številnih rastlinah, kot so:

• listnata zelena zelenjava
• pesa
• podolgovate paprike
• rjavi riž
• oves
• lucerna

Silicijev dioksid je dodan tudi številnim živilom in dodatkom. Kot aditiv za živila služi kot sredstvo proti strjevanju, da se izogne ​​strganju. V dodatkih se uporablja za preprečevanje lepljenja različnih sestavin v prahu.

Kot pri mnogih aditivih za živila se tudi potrošniki pogosto zaskrbljeni zaradi silicijevega dioksida kot dodatka. Vendar številne študije kažejo, da za te pomisleke ni razloga.

Kaj pravi raziskava?

Dejstvo, da se silicijev dioksid nahaja v rastlinah in pitni vodi, nakazuje, da je varen. Raziskave so pokazale, da se silicijev dioksid, ki ga zaužijemo s prehrano, ne kopiči v naših telesih. Namesto tega ga izpirajo ledvice.

Vendar pa lahko zaradi kroničnega vdihavanja silicijevega prahu pride do progresivne, pogosto usodne pljučne bolezni silikoze. Ta izpostavljenost in bolezen se pojavita predvsem pri ljudeh, ki delajo v:

• rudarstvo
• Gradnja
• kamnolom
• jeklarska industrija
• peskanje

Medtem ko so bile številne študije silicijevega dioksida opravljene na živalih, raziskovalci niso našli povezave med aditivom za živila silicijev dioksid in povečanim tveganjem za raka, poškodbe organov ali smrt. Poleg tega študije niso odkrile dokazov, da silicijev dioksid kot dodatek v hrani lahko vpliva na reproduktivno zdravje, porodno težo ali telesno težo.

Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je tudi silicijev dioksid prepoznala kot varen aditiv za živila. Leta 2018 je Evropska agencija za varnost hrane Evropsko unijo pozvala, naj uvede strožje smernice za silicijev dioksid, dokler ne bodo mogoče opraviti nadaljnjih raziskav. Njihova skrb je bila osredotočena na nano velike delce (nekateri med njimi so bili manjši od 100 nm).

Prej smernice so sledile dokumentu iz leta 1974, ki je bil pripravljen v sodelovanju s Svetovno zdravstveno organizacijo. V prispevku je bilo ugotovljeno, da so edini negativni vplivi silicijevega dioksida na zdravje posledica pomanjkanja silicija. Novejše raziskave morda spreminjajo smernice in priporočila.

So postavljene varne omejitve?

Čeprav dosedanje raziskave kažejo, da z zaužitjem silicijevega dioksida ni veliko tveganj, je FDA postavila zgornje meje njegove porabe: silicijev dioksid ne sme presegati 2 odstotkov celotne teže živila. To je predvsem zato, ker zneski, ki presegajo te mejne vrednosti, niso bili dovolj preučeni.

Odvoz

Silicijev dioksid obstaja naravno v zemlji in naših telesih. Zaenkrat še ni dokazov, ki bi nakazovali, da je nevarno zaužiti kot aditiv za živila, vendar je treba opraviti več raziskav, kakšno vlogo ima v telesu. Kronično vdihavanje silicijevega dioksida lahko povzroči pljučne bolezni.

Ljudje, ki imajo resne alergije, si močno želijo vedeti, kateri aditivi so v hrani, ki jo jedo. A tudi če nimate takšnih alergij, je najbolje biti previden z aditivi za živila. In tudi manjše spremembe ravni mineralov lahko močno vplivajo na zdravo delovanje. Dober pristop je uživanje polnovredne hrane in uživanje zdravih ravni silicijevega dioksida.