Ali je tofu brez glutena?

Vsebina

• Kaj je tofu?
• Navadne sorte so običajno brez glutena
• Nekatere sorte vsebujejo gluten
• Lahko je navzkrižno onesnaženo
• Sestavine lahko vsebujejo gluten
• Kako poskrbeti, da bo vaš tofu brez glutena
• Spodnja črta

Tofu je najpomembnejši v vegetarijanski in veganski prehrani.

Številne vrste ne vsebujejo glutena - beljakovin, ki jih tisti s celiakijo ali občutljivostjo na celiakijo ne morejo zaužiti. Vendar nekatere sorte.

Ta članek podrobno raziskuje, katere vrste tofuja je varno jesti na dieti brez glutena.

Kaj je tofu?

Tofu, znan tudi kot fižolova skuta, se pridobiva s koagulacijo sojinega mleka, stiskanjem skute v trdne bloke in hlajenjem.

Obstaja več sort te priljubljene hrane. Nekaj ​​najpogostejših vključuje:

• Ekstra firma. Gosta vrsta tofua, ki je najbolj primerna za srčne jedi, kot so pomfrit ali čili.
• Firma. Najbolj vsestranska sorta, ki jo je mogoče uporabiti za peko na žaru, preperevanje ali parovanje.
• Mehko / svilnato. Odlična alternativa mlekomatu in jajcem, ki jih lahko zmešamo v smoothie ali uporabimo v sladicah.
• Pripravljeno. Priročen in pripravljen tofu, ki je ponavadi aromatiziran in ga lahko preprosto dodate solatam ali sendvičem.

Tofu se pogosto uživa kot rastlinska alternativa mesu in drugim živalskim beljakovinam in je pogost v vegetarijanski in veganski prehrani (1).

Šteje se za nizkokalorično, visoko beljakovinsko hrano. 3-unčna (85-gramska) porcija zagotavlja 70 kalorij in 8 gramov beljakovin (2).

Je tudi dober vir nekaterih hranilnih snovi, vključno z minerali baker, fosfor in magnezij.

Da ne omenjam, da tofu vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih vaše telo potrebuje, zaradi česar je popoln protein (3).

Tofu je izdelan iz soje in se pogosto uporablja kot nadomestek živalskih beljakovin. Je odličen vir beljakovin in več pomembnih hranilnih snovi, ki pa vsebujejo malo kalorij.

Navadne sorte so običajno brez glutena

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži.

Nekateri ne morejo jesti glutena zaradi celiakije ali občutljivosti na celiakijo na gluten in morajo slediti dieti brez glutena, da se izognejo škodljivim učinkom na zdravje (4, 5).

Večinoma je navaden nearomatiziran tofu brez glutena.

Sestavine se lahko razlikujejo med znamkami, vendar navaden tofu običajno vsebuje sojo, vodo in koagulacijsko sredstvo, kot so kalcijev klorid, kalcijev sulfat ali magnezijev sulfat (nigari).

Vse te sestavine so brez glutena. Vendar lahko nekatere sorte vsebujejo gluten, zato je najbolje, da se preberete nalepke sestavin, če se ji želite izogniti.

Ljudje s celiakijo ali občutljivostjo za celiakijo na gluten ne prenesejo glutena in morajo slediti dieti brez glutena. Navadni, nearomatiziran tofu je običajno brez glutena.

Nekatere sorte vsebujejo gluten

Medtem ko je navaden tofu pogosto brez glutena, lahko nekatere sorte vsebujejo gluten.

Lahko je navzkrižno onesnaženo

Tofu lahko postane navzkrižno onesnažen z glutenom na več različnih načinov, vključno z:

• na kmetiji
• med obdelavo
• med proizvodnjo
• doma pri kuhanju
• v restavracijah

Tofu se včasih predeluje ali proizvaja v istih obratih kot pšenica ali druge sestavine, ki vsebujejo gluten. Če opreme ni pravilno očiščena, je lahko onesnažena z glutenom.

Številne blagovne znamke so certificirane brez glutena, kar pomeni, da je tretja stranka preverila trditev o izdelku brez glutena.

Za tiste, ki ne prenašajo glutena ali imajo celiakijo, je morda izbira certificiranega tofuja brez glutena najvarnejša izbira.

Sestavine lahko vsebujejo gluten

Nekatere sorte tofuja so že pripravljene ali aromatizirane.

Priljubljeni okusi tofua vključujejo teriyaki, sezam, mešanico, začinjeno pomarančo in čipotlet.

Pogosto te aromatizirane sorte vsebujejo sojino omako, ki je narejena iz vode, pšenice, soje in soli (2).

Zato aromatiziran ali mariniran tofu, ki vsebuje sojino omako ali druge sestavine pšenice, ni brez glutena.

Vendar pa obstajajo nekatere aromatizirane sorte tofua, ki namesto tega vsebujejo tamari - različica sojine omake brez glutena.

Tofu lahko pride v stik z glutenom med predelavo ali proizvodnjo. Tudi aromatizirane sorte, ki vsebujejo sojino omako ali druge sestavine na osnovi pšenice, niso brez glutena.

Kako poskrbeti, da bo vaš tofu brez glutena

Naredite nekaj korakov, da zagotovite, da tofu, ki ga jeste, ne vsebuje glutena.

Preverite sestavine, še posebej, če kupujete aromatizirano ali marinirano sorto. Prepričajte se, da nima pšenice, ječmena, rži ali drugih sestavin, ki vsebujejo gluten, kot so slad, kis, pivski kvas ali pšenična moka.

Poglejte, ali je tofu označen kot "brez glutena" ali "brez glutena."

V skladu s smernicami Agencije za hrano in zdravila (FDA) lahko proizvajalci živil uporabljajo oznako "brez glutena" samo, če je vsebnost glutena manjša od 20 delov na milijon (ppm).

To je najnižja raven, ki jo lahko najdemo v živilih z uporabo znanstvenega testiranja. Poleg tega večina ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na celiakijo na gluten lahko prenaša te zelo majhne količine (6).

Kljub temu je majhno število ljudi s celiakijo občutljivo na še tako majhne količine. Za ljudi, ki so občutljivi na gluten, je certificiran tofu brez glutena najvarnejša izbira (7).

Izogibajte se tofuu, ki je označen kot "lahko vsebuje gluten" ali "narejena ali skupna oprema s pšenico / glutenom", saj lahko vsebuje več kot omejitev FDA za označevanje izdelkov brez glutena.

Blagovne znamke brez glutena vključujejo:

• Hrana za hrano Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, ki proizvaja Mori-Nu Tofu
• Nasoya Tofu

Vendar bodite pozorni, da te blagovne znamke proizvajajo tudi sorte, ki so aromatizirane ali marinirane s sojino omako, ki vsebuje gluten.

Da tofu ne vsebuje glutena, preverite oznako hranilne vrednosti in se prepričajte, da ne vsebuje sojine omake ali drugih sestavin, ki vsebujejo gluten. Poiščite tudi pakete, na katerih piše "brez glutena" ali brez glutena. "

Spodnja črta

Navadni tofu je običajno brez glutena, vendar lahko aromatizirane sorte vsebujejo glutenske sestavine, na primer sojino omako na osnovi pšenice.

Poleg tega lahko tofu med predelavo ali pripravo postane navzkrižno onesnažen. Če se izogibate glutenu, poiščite tofu, ki je certificiran brez glutena in ne vsebuje glutenskih sestavin.