Shujšajte na zen način

Vsebina

• Pregled za

Življenjsko potrjujoča premisa feng shuija je neverjetno preprosta: "Vsa hrana ima chi ali energijo," pravi strokovnjak za feng-shui iz Miamija Jami Lin. "Ko zaužijete živa živila, ki so blizu njihove prvotne oblike, se njihova življenjska energija prenese na vas." Zaradi tega je košnjak boljši od pločevinke koruze, pojasnjuje Lin.

Toda kaj naredi feng shui (izgovarja se "fung-schway") tako naraven koncept za doseganje zdrave telesne teže? Za začetek se ta dieta opira na hitre in enostavne metode kuhanja z nizko vsebnostjo maščob. Ko se bližajo pasji poletni dnevi, še nikoli ni bil boljši čas za obvladovanje hladnih (prevod: pečica ni potrebna) tehnik, ki se uporabljajo pri kuhanju po feng-šuiju, ki v vaše obroke vbrizgajo cvrčanje, paro in žganje, ne da bi se preznojili. vroč štedilnik.

Ker kuhanje po feng-shuiju temelji na nizko vsebnosti maščob, polni zelenjave, sadja in začimb, je to popoln načrt prehrane za poletje-ko kmetje trgajo od pravkar pobranih pridelkov in začimb, vaše telo pa seveda hrepeni po svežih jedeh.

Nazadnje, ker pri kuhanju feng-shuija uporabljamo eksotično sadje, zelenjavo in zapeljivo aromatične azijske začimbe, vašim okusom nikoli ne bo dolgčas. Poleg tega, da feng shui nahrani vaše telo, hrani vašo dušo in vizualno nebo s hrano, ki je tako lepa in čustveno zadovoljiva, boste manj verjetno popili ali se prenajedli, da bi pomirili svojo psiho.

Pokazali vam bomo, kako dobro jesti in izgubiti odvečno težo z vključitvijo konceptov ravnotežja in feng-šuija, vključno s preureditvijo vaše kuhinje in jedilnice, da povečate chi ali pretok energije; založite svojo kuhinjo in shrambo s sestavinami, začimbami in orodji, zaradi katerih je kuhanje po feng-šuiju enostavno in zabavno; in nasvete za pripravo čudovitih obrokov, ki zadovoljijo vašo vizualno in fizično lakoto.

Izguba teže po feng-šuiju

Uživanje feng-shuija v kombinaciji z aktivnim življenjskim slogom je na podeželju Kitajske tako pogosto kot hitra hrana in televizija v Ameriki in ostaja glavni razlog, da Kitajci na podeželju niso vitki. Po podatkih The Cornell-China-Oxford Project, tekoče študije, ki primerja prehranske navade Američanov s tistimi iz podeželskih Kitajcev, zaužijejo 30 odstotkov več kalorij kot mi.

Kitajci zaužijejo tudi trikrat več vlaknin kot Američani in manj kot polovico maščobe (14 odstotkov kalorij iz maščob v primerjavi z Američani 36 odstotkov). In imajo veliko nižjo stopnjo raka dojk in drugih bolezni.

Študija dodaja, da je na Kitajskem malo ljudi debelih. Toda ko so se Kitajci navadili prehranjevanja po feng-šuiju, prevzeli bogato ameriško prehrano in sedeči način življenja, so rezultati katastrofalni. Poleg pridobivanja telesne teže imajo tudi večjo verjetnost za razvoj sladkorne bolezni, pravi Kathryn Sucher, sc.D., RD, profesorica znanosti o prehrani in živilih na državni univerzi San Jose v Kaliforniji, ki spremlja naraščajočo stopnjo sladkorne bolezni na Kitajskem. priseljenci. "Tudi pri majhnih količinah telesne teže obstaja tveganje za sladkorno bolezen tipa II," pravi.

Druga študija o japonsko-ameriških materah in hčerah druge in tretje generacije, ki je bila nedavno objavljena v European Journal of Clinical Nutrition (Avgust 2000) so ugotovili, da so hčerke tretje generacije praktično opustile visoko-vegetarijansko japonsko prehrano, ki se je borila proti boleznim, njihove matere pa so se prehranile v korist zahodnjaške prehrane z visoko vsebnostjo maščob, junk hrane, brezalkoholnih pijač in alkohola.

Študija je pravzaprav svetovala zdravstvenim delavcem, ki delajo z mladimi Američani iz Japonske, da jih seznanijo s prehranskimi koristmi prehrane njihovih prednikov. Seveda vam ni treba biti azijskega porekla, da bi imeli koristi od feng-shui prehrane. Za telo, ki je bolj živahno in manj podobno Budi, sledite tem petim načelom.

Pet načel vitkejše prehrane

1. Meso uporabljajte kot dopolnilo in ne kot glavno jed. Na kitajskih mizah ne boste našli velikega debelega, sočnega hamburgerja. "Azijci ne jedo veliko beljakovin," pojasnjuje Ming Tsai, kuhar, lastnik restavracije Blue Ginger v Bostonu, avtor kuharske knjige in zvezda oddaje "East Meets West" pri Food Network.

Pravzaprav kitajska prehrana obsega manj kot 20 odstotkov živalske hrane (v nasprotju s 60-80 odstotki Američanov), predvsem zaradi visokih stroškov mesa v večini Azije in odvračanja do mlečnih izdelkov. Omejitev sestavin je prikrit blagoslov. Zaradi tega je v azijski kuhinji toliko manj nasičenih maščob kot v naši.

Azijski kuharji uporabljajo majhne količine mesa za aromatiziranje jedi, sestavljenih predvsem iz zelenjave. Azijci večino beljakovinskih kalorij dobijo iz stročnic, kot so arašidi, mung fižol in soja, ki vsebujejo tudi kompleksne ogljikove hidrate. Sojino mleko, tofu in tempeh, polni fitokemikalij, ki uničujejo bolezni, so namenjeni mesu in mlečnim izdelkom.

2. Naložite vlakna. Podeželski Kitajci jedo trikrat več vlaknin kot Američani, je pokazala študija Cornell.Kako jim to uspe? Od brokolija do bok choya, dolgega fižola do soje, so zelenjava in sadje (za sladico) glavna jed.

3. Eksperimentirajte z eksotičnimi okusi brez maščob. Medtem ko se Američani navadno zanašajo na maslo, majonezo in solatni preliv, da bi našim obrokom dodali okus in zanimanje, imajo azijski kuharji na voljo na stotine pikantnih začimb, zelišč in začimb brez maščob. Sojina omaka, ribja omaka, omaka iz ostrig, omaka iz črnega fižola, miso (pasa iz fermentiranega japonskega fižola) in morske alge dodajo jedem globino in slanost. Čili, wasabi (japonska hrenova pasta), kimchi (korejska začimba iz kislega zelja), curries (na Tajskem naklonjen), česen in čebulice dodajo toploto, medtem ko ingver, limonina trava, bazilika, cilantro in množica kislih kumaric osvežujejo izbruhi.

Če niste prepričani, kako uporabiti te izdelke, začnite z enim ali dvema (glejte »Vaša shramba za Feng-Shui«) v preprosti posodi, kot je pečenka. Dodajte malo naenkrat in okusite, okusite, okusite. Če želite izvedeti več o azijskih okusih, si oglejte "East Meets West" Food Network ali kupite eno ali dve kuharski knjigi. Z veseljem vam bo svetovala tudi vaša lokalna azijska restavracija ali azijski trgovec z živili.

4. Naj bodo obroki pozorni. Pozabite na večerjo pred cevjo, če želite ostati zdravi in ​​shujšati na način feng-shui. "V Aziji je večerna zabava obrok," pravi Kathryn Sucher z univerze San Jose State. "Gre za to, da resnično cenimo hrano in okus hrane. Američani pogosto jedo samo zato, da si napolnijo želodce," dodaja. "Na žalost ne doživijo obroka ali hrane." To lahko povzroči prenajedanje ali, še huje, prenajedanje.

Naučiti se premišljeno prehranjevati je težko, če se osredotočite na to, da se postavite v perspektivo jin – pomirjujoče, negovalno stališče, pravi Lin. To pomeni, da ne boste jedli pred računalnikom ali televizijo, brez glasne glasbe in ne boste jedli iz posod za hrano. "Pomislite, kakšen je občutek, ko spijete skodelico toplega čaja, kako lahko čutite, da gre skozi vaš sistem," pravi Lin. "Da bi se približali prehranjevanju na azijski način, poglejte, okusite in cenite tisto, kar je pred vami. Začutite, kako se spušča navzdol in podpira celotno telo."

5. Uporabite hitre tehnike kuhanja z nizko vsebnostjo maščob. Azijski kuharji radi pečejo na žaru, kuhajo na pari, kuhajo in ocvrejo hrano-zdrave tehnike, ki zahtevajo minimalno maščobo. Ohranjanje iz časov, ko je bilo gorivo na prvem mestu, so te metode priprave enostavne, hitre in prilagodljive sodobnemu življenju.

Poskusite tradicionalno kuhanje na pari (pogosto nad vodo z zelišči) v večplastni košari iz bambusa. V enem loncu lahko zmešate več različnih jedi brez maščob (manj težav in čiščenja) v približno 10-15 minutah. Kot bonus, zelenjava, ribe in druga živila ohranijo svojo obliko, teksturo, okuse in prehrano. Bliskovito hitro cvrtje zahteva tudi minimalno opremo. Potrebujete veliko ponev. Dodajte zelenjavo, narezano na enotne koščke, nekaj čajnih žličk za srce zdravega arašidovega olja, hitro mešajte na močnem ognju in prestol! Večerja je pripravljena.

Vaša feng-shui kuhinja

Če želite v svojo kuhinjo in kuhanje vnesti več harmonije (tako da boste tam želeli preživeti več časa za ustvarjanje zabavnih, zdravih jedi), poskusite vključiti nekaj preprostih feng-shui principov strokovnjaka za feng-shui iz Miamija Jamija Lina. (Za več nasvetov obiščite njeno spletno mesto na jamilin.com.)

* Poskrbite, da bo vaša kuhinja dobro osvetljena in urejen, čist, dobro organiziran prostor, ki bo olajšal pretok energije.

* Vaše razpoloženje med pripravo obrokov vpliva na chi. Če čutite yang (visoko energijo), preklopite v yin (introspektivno) razpoloženje tako, da izgovorite malo molitve ali pozitivne izjave. "To vam bo pomagalo pri soočanju s svojimi težavami na pozitiven način, namesto da bi jih vnesli v svoje kuhanje in prehranjevanje," pravi Lin.

* Uživajte v obroku sedeči za okroglo mizo. To povečuje chi, ker je krog neomejen prostor.

* Izogibajte se obedovanju v tesnih kotih ali prostorih ali kjer koli, kjer je pretok energije omejen.

* Izogibajte se svetlim, bleščečim barvam (oranžna, rdeča, limeta zelena itd.) in dekorji, ki so preveč jang in se raje odločijo za pomirjujoče, utišane tone.

* Odstranite predmete, ki so grdi ali imajo negativne povezave. Če vam je bivši dal posodo in mu še vedno zamerite, ga zavrzite! "Hrana mora biti praznovanje in darilo," pravi Lin.

* Nikoli ne kuhajte s hrbtom obrnjeni proti vratom, saj ne želite biti prestrašeni, ko kuhate. (Po Linu bo negativna ali živčna energija šla v vašo hrano.) Če morate, postavite ogledalo na steno, da boste lahko videli vrata.

* Če imate v kuhinji in jedilnici težave s feng-shuijem, ne paničite. Lin pravi, da lahko enostavno spremenite energijo sobe tako, da postavite ogledala, namestite vetrne zvonce in obesite mavrične kristale, da ujamete sonce. Če ima jedilnica ostre robove, jih zmehčajte z zavesami in/ali rastlinami.

Vaša feng-shui shramba

S pravimi sestavinami lahko zelenjavo in malo rib ali mesa spremenite v azijsko gostijo. Spodaj navedene izdelke zlahka najdete v etničnih trgovinah ali trgovinah z živili v večjih mestih ZDA. Lahko pa naročite po telefonu ali na spletu na mingspantry.com (866-646-4266) ali pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Riž in rezanci Raznolikost škroba, ki se uporablja v azijski kuhinji, je osupljiva. Založite vsaj dva od teh: jasminov riž, riž za suši, sladki riž, celofanske rezance (narejene iz škroba mung fižola), rezance iz riževih paličic (iz riževe moke), rezance udon (pšenica) in sobne rezance (ajda).

* Rižev vinski kis Blažji kot večina zahodnih kisov, doda kanček sladkosti marinadam, solatnim prelivom in rižu za suši.

* Sojina omaka Temna, slana omaka, narejena s fermentacijo kuhane soje in pražene pšenice ali ječmena. Uporablja se kot začimba in za aromatiziranje juh, omak, marinad, mesa, rib in zelenjave. Na voljo so različice z nizko vsebnostjo natrija.

* Temno sezamovo olje Le nekaj kapljic tega dišečega olja daje oreščen okus.

* Pet začimb v prahu Cimet, nageljnove žbice, semena komarčka, zvezdasti janež in sečuanska zrna popra so združeni v tej tradicionalni kitajski mešanici.

* Arašidovo olje Cenjen za cvrtje in kot nalašč za solatne prelive, je tudi 50-odstotno mononenasičen, zaradi česar je ena izmed srčno pametnih maščob.

* Hoisin (tudi pekinška omaka) Gosta, rdečkasto rjava sladka in začinjena omaka iz soje, česna, čilijeve paprike in začimb. Uporablja se za jedi iz mesa, perutnine in lupinarjev. Po odprtju ohladite.

* Tajski čili Ti vroči čiliji so na voljo sveži ali posušeni. Odstranite semena in membrane, da zmanjšate njihovo toploto.

* Ribja omaka (imenovana tudi ribje omake) Ostra, slana tekočina iz fermentiranih rib, ki se uporablja podobno kot sojina omaka.

* Svež ingver Primarna aroma kitajske kuhinje. Kupite čvrste korenike s sijočo kožo, brez gub in vlaknatosti, kjer so bili gumbi zlomljeni.

5 načinov za polepšanje obrokov

Isti nabor sestavin gre od bla do wow! odvisno od tega, kako se z njimi ravna, pravi kuhar Ming Tsai, zvezda oddaj "East Meets West" in "Ming's Quest" pri Food Network. (Mimogrede, Tsai ve nekaj o dobrem videzu. Ljudje revija ga je razglasila za enega izmed svojih 50 najlepših ljudi.) Tukaj so njegovi nasveti za ustvarjanje čudovite kulinarične izkušnje.

* Postavite minimalistično mizo. Postavite eno čudovito svečko in krpne prtičke brez vonja. Paličice damo v držalo, narezano vrtnico pa v čisto posodo z vodo.

* Celoten krožnik obravnavajte kot en element in ne kot posamezne porcije beljakovin, škroba itd. Še posebej zelenjava je videti obupana, ko jo spustijo v en kot. Najbolj privlačni so, če se uporabljajo kot ležišče za beljakovine in bodo kot bonus vpili vse njegove čudovite sokove.

* Zgradite višino na plošči in ustvarite vizualni interes. Enostaven način za to je ustvariti "parfait" ali stolp s hrano. Uporabite majhno, čisto pločevinko, na kateri sta izrezana oba konca. Postavite pločevinko na krožnik in jo previdno napolnite s plastmi žitaric in zelenjave. Počasi sprostite pločevinko. Prelijemo z omako in prelijemo z drobno mleto papriko, zelišči ali drugo zelenjavo.

* Dajte začimbam njihovo dolžnost. Omakam in okrasjem dajte enako pozornost kot glavni jedi. Sojino omako prenesite v čudovito posodo za serviranje. Ko obedujete v družinskem slogu, pod glavni krožnik postavite privlačen polnilnik in ločeno v urejenih koščicah na polnilniku dajte okrase, kot so koriander, arašidi, naribano korenje, fižolovi kalčki itd.

* Dvignite sadje v status zvezdice. Naj bo poseben tako, da razrežete izbor v različnih oblikah in ga postrežete v čudoviti posodi, na primer v kozarcu za martini. Na vrh z majhno žlico domače granite, desertnega ledu, narejenega z zamrzovanjem OJ in pirejem iz manga.

5 trgovskih orodij

S pravo opremo je kuhanje azijsko navdihnjenih jedi raje kot opravilo. Tu je pet obveznih orodij, ki vas bodo v hipu spravila v kuhinjo in iz nje.

1. Električni kuhalnik/grelnik za riž Zagotavlja popoln riž z minimalnimi napori. Samo dodajte riž in vodo, za ostalo pa poskrbi stroj.

2. Bambusov parnik Ta večplastna parna posoda stoji v voku in vam omogoča kuhanje celotnega obroka brez olja. Na voljo so tudi električni parniki.

3. kitajski cepilnik Enako enostavno reže meso, kosti in zelenjavo. Uporabite njegove ravne stranice, da zmehčate meso ali zdrobite česen, njegov zadnji del pa kot pest za drobljenje začimb.

4. Mandolina Ročni stroj z različnimi nastavljivimi rezili za tanko do debelo rezanje in rezanje julienne. Idealno za hitro pripravo zelenjave za ocvrt krompirček, solate ali suši ter za pripravo sadja, vredno sladice. Na voljo iz poceni plastike ali cenejšega nerjavnega jekla.

5. Wok Pekač z okroglim dnom, ki se tradicionalno uporablja za cvrtje, kuhanje na pari, dušenje in dušenje. Na voljo so tudi električni voki in jih je lažje uporabljati.

Viri: Mandolina in cepilnik na voljo prek Amazona. Parniki, voki in kuhalniki riža so na voljo v številnih veleblagovnicah. Ali pa naročite na spletu tako, da obiščete pacificrim-gourmet.com ali pokličete (800) 618-7575.

Kombinacije okusov yin-yang

Azijska tradicija določa, da so nekatera živila topla ali jin, druga pa hladna ali jang. Kombinacija jina in janga naj bi pripeljala jed v ravnovesje. Medtem ko je lahko spoznanje, katera živila so "vroča" in katera "kul", izziv, je načelo, da se nasprotja privlačijo, enostavno prilagodljivo in omogoča razburljive in zadovoljive jedi, ki jim za okus ni treba zanašati na maščobo. Tukaj je nekaj živahnih kombinacij, ki bodo vaše brbončice pretresle, ne da bi stegnom dodali kilogram.

1. Vroče in kislo

* Wasabi/vložen ingver

* Čili/limonina trava |

* Curry/jogurt

* Česen/citrusi

* Pet začimb v prahu/apno

2. Začinjeno-sladko

* Čilije/sladkor

* Curry/mango chutney

* Pet začimb v prahu/med

* Pet začimb v prahu/liči

* Ribja omaka/tamarinda

3. Slano-sladko

* Nori/kozice

* Sojina omaka/rižev kis

* Miso/rižev kis

* Miso/sladka koruza

* Ostrižnata omaka/snežni grah

Pregled za