Ali MSG povzroča glavobole?

Vsebina

• Kaj je MSG?
• Ali MSG povzroča glavobole?
• Ali je MSG škodljiv?
• Spodnja črta

Mononatrijev glutamat (MSG) je kontroverzen dodatek hrani, ki se uporablja za izboljšanje okusa jedi, zlasti v azijski kuhinji.

Čeprav je Uprava za hrano in zdravila (FDA) MSG označila za varno za uživanje, nekateri ljudje dvomijo v njegove dolgoročne učinke na zdravje (1).

Poleg tega je veliko ljudi poročalo o škodljivih učinkih zaradi uživanja MSG, pri čemer so najpogostejši napadi glavobolov ali migrene.

Ta članek raziskuje odnos med MSG in glavoboli.

Kaj je MSG?

MSG ali mononatrijev glutamat je pogost dodatek hrani.

Priljubljena je v azijski kuhinji in prisotna v različnih predelanih živilih, kot so juhe, čips, prigrizki, mešanice začimb, zamrznjeni obroki in instant rezanci.

MSG izhaja iz naravno prisotne aminokisline glutaminske kisline ali glutamata. Glutamat ima vlogo v različnih funkcijah v telesu, kot so prenašanje signalov iz možganov v vaše telo (2).

MSG je kot dodatek bel kristalni prah, ki je podoben namizni soli ali sladkorju. Če ga dodate živilom, izboljša njihov umami okus, ki ga najbolje opišemo kot slano in mesno (3).

FDA je MSG štela za GRAS, kar pomeni „splošno priznano kot varno“. Vendar nekateri strokovnjaki dvomijo o njegovih vplivih na zdravje, zlasti če jih redno dolgoročno uživamo (4).

Izdelki, ki vsebujejo MSG, morajo na etiketah sestavin vsebovati njegovo polno ime - mononatrijev glutamat. Vendar živil, ki naravno vsebujejo MSG, kot so paradižnik, siri in beljakovinski izolati, ni treba naštevati MSG (1).

Zunaj Združenih držav Amerike lahko MSG navede svojo E-številko E621 (5).

MSG, ki je skrajšan za mononatrijev glutamat, je aditiv za živila, ki okrepi slane okusi hrane.

Ali MSG povzroča glavobole?

MSG je bil skozi leta podvržen številnim polemikam.

Največ strahu pred uživanjem MSG je mogoče zaslediti na mišji raziskavi iz leta 1969, ki je pokazala, da zelo visoki odmerki MSG povzročajo nevrološke poškodbe in poslabšajo tako rast kot razvoj novorojenih miši (6).

Glede na to, da MSG vsebuje glutaminsko kislino, umami spojino, ki deluje tudi kot nevrotransmiter - kemični sel, ki stimulira živčne celice - nekateri verjamejo, da ima lahko škodljive učinke na možgane (2).

Vendar pa raziskave kažejo, da uživanje MSG verjetno ne bo vplivalo na zdravje možganov, saj ne more prestopiti krvno-možganske pregrade (7).

Čeprav je FDA MSG razvrstila med varne za uživanje, nekateri ljudje poročajo o občutljivosti. Najpogosteje poročani neželeni učinki vključujejo glavobole, napenjanje mišic, mravljinčenje, otrplost, šibkost in rdečico (8).

Medtem ko so glavoboli in napadi migrene med najpogosteje poročanimi stranskimi učinki uživanja MSG, trenutne raziskave niso potrdile povezave med tema dvema.

Podroben pregled študij na ljudeh iz leta 2016 je proučeval raziskave o povezavi med vnosom MSG in glavoboli (9).

Šest raziskav je proučilo porabo MSG iz hrane ob glavobolih in ni ugotovilo pomembnih dokazov, da je uživanje MSG povezano s tem učinkom.

Vendar pa so v sedmih študijah, v katerih so bili visoki odmerki MSG raztopljeni v tekočino, namesto da bi jo zaužili s hrano, avtorji ugotovili, da ljudje, ki uživajo pijačo MSG, poročajo o glavobolih pogosteje kot tisti, ki uživajo placebo.

Glede na to avtorji menijo, da te študije niso bile pravilno zaslepljene, saj je mogoče zlahka razlikovati okus MSG. To pomeni, da je zelo verjetno, da so udeleženci vedeli, da so prejeli MSG, kar bi lahko izkrivilo rezultate (9).

Poleg tega je Mednarodno združenje za glavobol (IHS) odstranilo MSG s seznama vzročnih dejavnikov za glavobole, potem ko dodatne raziskave med njimi niso pokazale pomembne povezave (10).

Skratka, ni pomembnih dokazov, ki bi vnos MSG povezovali z glavoboli.

Na podlagi trenutnih raziskav ni dovolj dokazov, ki bi povezali porabo MSG z glavoboli. Vendar pa je potrebnih več raziskav.

Ali je MSG škodljiv?

FDA je MSG razvrstila med varne za uživanje.

Vendar pa nekatere študije na ljudeh povezujejo njegov vnos z neželenimi učinki, kot so povečanje telesne teže, lakota in presnovni sindrom, skupina simptomov, ki lahko povečajo vaše tveganje za kronična stanja, kot so diabetes, srčne bolezni in možganska kap (11).

Po drugi strani je velik pregled 40 študij ugotovil, da je večina raziskav, ki so povezale MSG z negativnimi zdravstvenimi rezultati, slabo zasnovane in da ni dovolj raziskav o občutljivosti MSG. To kaže, da je potrebnih več študij (8).

Kljub temu je večina raziskav pokazala, da lahko uživanje visokih odmerkov MSG 3 gramov ali več ima škodljive učinke, kot so visok krvni tlak in glavoboli (8).

Vendar pa je malo verjetno, da bi večina ljudi porabila nad to količino z običajnimi velikostmi porcij, če povprečna poraba MSG v ZDA znaša 0,55 grama na dan (4, 12).

Čeprav so raziskave o občutljivosti na MSG omejene, obstajajo nekatera poročila o ljudeh, ki imajo po uživanju MSG neželene stranske učinke, kot so utrujenost, koprivnica, otekanje grla, napenjanje mišic, mravljinčenje, otrplost, šibkost in rdečica (8, 13).

Če menite, da ste občutljivi za MSG, je najbolje, da se temu dodatku za živila izognete.

V Združenih državah morajo živila, ki vsebujejo MSG, navesti tako na etiketi.

Običajna hrana, ki vsebuje MSG, vključuje hitro hrano (zlasti kitajsko hrano), juhe, zamrznjene obroke, predelano meso, instant rezanci, čips in drugo prigrizek ter začimbe.

Poleg tega živila, ki običajno vsebujejo MSG, običajno niso dobra za vaše zdravje, zato je zmanjšanje njihovega vnosa lahko koristno, tudi če niste občutljivi na MSG.

Zdi se, da je MSG varna za uživanje, vendar so nekateri ljudje morda občutljivi na njegove učinke. Vendar je na tem področju potrebnih več raziskav.

Spodnja črta

MSG je priljubljen dodatek hrani, ki krepi umami okus živil.

Na podlagi trenutnih raziskav ni dovolj dokazov, ki bi namignili, da je uživanje MSG povezano z glavoboli ali migrenskimi napadi. Kljub temu je na tem področju potrebnih več raziskav.

Zdi se, da MSG ni škodljiv. Če menite, da ste občutljivi za njegove učinke, se je najbolje izogniti, še posebej če upoštevamo, da živila, ki vsebujejo MSG, običajno niso dobra za vaše zdravje.