Najnovejša znanost o prehrani za zdravje srca

Vsebina

• Pregled za

Prehrana DASH (dietni pristopi k ustavitvi hipertenzije) pomaga ljudem zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja z znižanjem ravni holesterola in krvnega tlaka od zgodnjih devetdesetih let prejšnjega stoletja. Nazadnje je bila prehrana DASH označena kot skupna prehrana v prehranskih smernicah za leto 2010. Za prehrano DASH je značilno, da je bogata s sadjem, zelenjavo, polnozrnatimi izdelki, mlečnimi izdelki z nizko vsebnostjo maščob, fižolom, oreščki in semeni. Prehrana DASH vsebuje tudi malo nasičenih maščob, rafiniranih zrn, dodanega sladkorja in rdečega mesa.

Rdeče meso je običajno "neomejeno" v prehrani za zdravje srca, da bi nadzorovali nasičene maščobe. Toda ali je to res potrebno? Izogibanje rdečemu mesu za zmanjšanje nasičenih maščob je sporočilo, ki so ga mediji in zdravstveni delavci napačno razumeli. Čeprav so res manj kakovostni kosi in predelani izdelki iz rdečega mesa vsebujejo višje ravni nasičenih maščob, rdeče meso niti ni med prvimi petimi največjimi prispevki nasičenih maščob k ameriški prehrani (polnomastni sir je številka ena). Obstaja tudi 29 kosov govejega mesa, ki jih je USDA potrdila kot pusto. Ti kosi imajo vsebnost maščobe med piščančjimi prsi in piščančjimi stegni. Nekateri od teh kosov vključujejo: 95-odstotno pusto mleto goveje meso, zgornji krog, ramensko pečenko, zrezek na zgornjem delu hrbta (trak), majhne medaljone na ramenih, zrezek v boku, tri konice in celo zrezke iz t-kosti.

Podatki iz raziskav kažejo, da je eden glavnih razlogov, zakaj se ljudje izogibajo govejemu mesu v svoji prehrani, misel, da je to nezdravo in slabo za vaše srce; kljub dejstvu, da druge raziskave kažejo, da večina Američanov uživa v govejem mesu. S temi informacijami, ki sem jih imel na razpolago, sem se pred petimi leti kot doktorski študent prehrane odpravil z ekipo raziskovalcev v zvezni državi Penn State, da bi odgovoril na to vprašanje: Ali ima pusto goveje mesto v prehrani DASH?

Danes je ta raziskava končno objavljena. Po tehtanju in merjenju vsake stvari, ki jo je 36 različnih ljudi skoraj 6 mesecev dalo v usta, imamo trden odgovor na naše vprašanje: Da. Pusto goveje meso lahko vključite v prehrano DASH.

Udeleženci študije so po dieti DASH in BOLD (prehrana DASH s 4,0 oz/dan puste govedine) doživeli 10-odstotno znižanje LDL ("slabega") holesterola. Ogledali smo si tudi tretjo dieto, dieto BOLD+, ki je imela več beljakovin (28 odstotkov skupnih dnevnih kalorij v primerjavi z 19 odstotki na dietah DASH in BOLD). Dieta BOLD+ je vključevala 5,4 oz puste govedine na dan. Po 6 -mesečni dieti BOLD+ so imeli udeleženci podobno znižanje holesterola LDL kot pri dietah DASH in BOLD.

Strogo nadzorovana narava naše študije (tehtali smo in merili vse, kar so udeleženci pojedli, vsak udeleženec pa je pojedel vsako od treh diet) nam je omogočila, da podamo zelo prepričljivo izjavo, da je pusto goveje meso lahko vključeno v zdravo prehrano in da lahko uživate 4-5,4 oz pustega govejega mesa na dan, medtem ko še vedno izpolnjujejo trenutna prehranska priporočila za vnos nasičenih maščob.

Celotno raziskovalno nalogo si lahko preberete tukaj.

Pregled za