10 odličnih nadomestkov za peteršilj

Vsebina

• 1. Chervil
• 2. pehtran
• 3. Origano
• 4. drobnjak
• 5. Arugula
• 6. Endive
• 7. Cilantro
• 8. Bazilika
• 9. Zeleni listi
• 10. Korenje zelenice
• Spodnja črta

Peteršilj je blago in vsestransko zel, ki mnogim jedem doda svež, zeliščen okus. Svetlo zeleni listi se pogosto uporabljajo tudi kot okras.

Dve sorti peteršilja sta raven in kodrasti list. Poleg tega je na voljo svež ali posušen.

Zelišče vsebuje malo kalorij in je bogato z različnimi vitamini in minerali (1).

Če pa nimate peteršilja pri roki, se lahko vprašate, ali katerikoli nadomestki ponujajo podoben okus ali videz.

Na srečo lahko namesto peteršilja pri kuhanju in kot okras uporabimo več zelišč in drugih zelenic.

Kljub temu morate poskušati nadomestiti posušen peteršilj s posušenim zeliščem, svež peteršilj pa s svežim zeliščem. Posušena zelišča so po okusu močnejša od svežih, zato je potrebna manjša količina.

Tu je 10 odličnih nadomestkov za svež ali posušen peteršilj.

1. Chervil

Chervil je tesno povezan s peteršiljem, vendar ima blažji okus - zaradi česar je primeren za nadomeščanje svežega ali posušenega peteršilja. Pogosto se uporablja v francoski kuhinji.

Železo je sorazmerno veliko, 1 čajna žlička posušenega briljata vsebuje 1% dnevne vrednosti (DV). Železo je ključnega pomena za izgradnjo zdravih rdečih krvnih celic in preprečevanje utrujenosti (2, 3).

Chervil je po videzu skoraj enak peteršilju z ravnim listjem, čeprav boste pri kuhanju morali uporabiti več červilije kot peteršilja zaradi njegovega blažjega okusa.

2. pehtran

Tarragon je glavno zelišče v francoski kuhinji. Pravzaprav ga uporabljajo skupaj s peteršiljem, drobnjakom in hrenovko, da bi francosko zelišče mešali z "finimi zelišči."

Zelišče lahko pomaga izboljšati nadzor krvnega sladkorja pri ljudeh z visoko koncentracijo sladkorja v krvi (4).

Čeprav ima nekoliko drugačen okus kot peteršilj, ga lahko uporabimo za nadomeščanje peteršilja kot okras ali pri kuhanju v majhnih količinah. Tako kot peteršilj dopolnjuje številne okuse.

Poleg tega je suho zelišče fin odlicen nadomestek peteršilja, če ga imate pri roki.

3. Origano

Origano je član družine mete, čeprav ima močan slani okus.

Uporabljate ga lahko za nadomeščanje peteršilja kot okras ali svežega ali posušenega pri kuhanju, čeprav rabite manj origana kot peteršilja, saj ima precej močnejši okus.

Origano vsebuje močno antibakterijsko spojino, imenovano timol, ki lahko po nekaterih raziskavah v epruveti in na živalih ubija škodljive bakterije.

4. drobnjak

Drobnjak je po okusu zelo podoben čebuli in česnu, spominja pa na majhne zelene čebulne vejice. So svetlo zelene barve in odličen način, da jedem dodate barvo in okus kot nadomestek peteršilja.

Svež ali posušen drobnjak lahko uporabite kot nadomestek peteršilja v vseh vrstah jedi, saj imajo aromo, ki se dobro prileže številnim vrstam hrane.

Drobnjak je bogat z beta karotenom, predhodnikom vitamina A. Beta karoten je močan antioksidant, ki lahko pomaga spodbujati zdravo rast in razvoj celic (6, 7).

5. Arugula

Arugula ni zelišče, ampak solata zelena. Vendar je zelo paprika in rahlo grenak, zato je aromatičen nadomestek peteršilja. Uporablja se lahko tudi kot užitna garnitura.

Arugula ima večje liste kot večina zelišč, zato jo bo treba v kulinarične namene drobno sesekljati. Uporabite tudi le majhno količino, da nadomestite peteršilj zaradi njegove grenčine.

Arugula je dokaj bogata s kalcijem, ki pomaga spodbujati močne kosti in zdravo delovanje mišic in srca. Samo pet listov rukole zagotavlja 1% DV za kalcij (8).

6. Endive

Endive je še ena solata zelena, ki jo lahko uporabimo kot nadomestek peteršilja. Dejansko je kodrasti list endivije skoraj enak kot kodrasti list peteršilja.

Tako kot rukola, je tudi endivina grenka in paprika, zato jo lahko uporabimo kot užiten okras ali kot nadomestek pri kuhanju s peteršiljem. Kljub temu boste morda želeli uporabiti manj endivije, kot bi radili peteršilj zaradi močnega okusa.

Večina ogljikovih hidratov v endiviju izvira iz vlaknin, zaradi česar je hrana bogata z vlakninami. Vlaknine v zelenjavi, kot je endivi, lahko spodbujajo pravilnost, tako da v blatu dodate količino in nahranite koristne bakterije iz črevesja (9, 10).

7. Cilantro

Cilantro je zelišče z močnim okusom, ki se pogosto uporablja v mehiški in tajski hrani. Izgleda podobno kot svež peteršilj z ravnim listjem, zato je odlična izbira za okras.

Tako kot peteršilj je tudi v 1/4 skodelice (4 grama) svežih listov cilantro malo kalorij, ki vsebujejo manj kot 1 kalorij na porcijo. Poleg tega vsebuje več vitaminov in mineralov v sledovih (11).

Vendar ima cilantro zelo svež okus, ki se lahko spopada z nekaterimi jedmi, v katerih se običajno uporablja peteršilj. Najbolje ga uporabljamo kot nadomestni okras, čeprav lahko svež ali posušen cilantro uporabimo kot alternativo peteršilju v mehiških ali tajskih jedeh z močnimi okusi .

8. Bazilika

Bazilika je močno zelišče s svetlo zelenimi listi. Ključni okus je v italijanskih jedeh in glavna sestavina pesto, omake iz zelišč, oljčnega olja in pinjole.

Bazilika je bogata z vitaminom K, le 5 listov vsebuje 9% DV. Vitamin K lahko pomaga krepiti kosti in zagotoviti normalno strjevanje krvi (12, 13).

Bazilika je odličen nadomestek peteršilja, če ga uporabljamo kot okras. Toda za aromo ga je treba zaradi krepkega okusa uporabiti le kot nadomestek posušenega ali svežega peteršilja v italijanskih jedeh.

9. Zeleni listi

Listi zelene zelene so presenetljiv nadomestek peteršilja, vendar so po videzu podobni peteršilju z ravnim listjem, zato so odličen okras.

Vendar imajo listi zelene izjemno subtilen okus in morda niso dober nadomestek peteršilja pri kuhanju.

Tako kot stebelca zelene tudi listi vsebujejo večinoma vodo in zelo malo kalorij (14).

10. Korenje zelenice

Korenčeva zelenica je še en nepričakovan nadomestek peteršilja kot okras. Čeprav jih nekateri dolgo ne štejejo za neužitne, so popolnoma varni za jesti in imajo nekatere zdravstvene koristi.

Tako kot korenje tudi zelenjava korenčka vsebuje precej vitamina C, močnega antioksidanta, ki lahko pomaga okrepiti vaš imunski sistem (15, 16).

Korenčkova zelena ima lahko grenak okus, zato jih ne priporočamo kot nadomestek svežega ali posušenega peteršilja pri kuhanju.

Spodnja črta

Peteršilj je odlično zelišče, ki ga lahko uporabimo pri kuhanju in kot okras, vendar na njegovem mestu lahko stoji več možnosti, če nimate pri roki.

Cilantro, listi zelene in korenčkova zelena so odlična zamenjava za peteršilj kot okras.

Medtem so chervil in drobnjak - sveži ali posušeni - najbolj idealni nadomestki peteršilja za kulinarične namene.

Teh 10 nadomestkov vam bo pomagalo pri kuhanju, čeprav vam peteršilja zmanjka.