So kumarice keto prijazne?

Vsebina

• Vsebnost ogljikovih hidratov v kumaricah
• Ali so kisle kumarice sprejemljive na keto dieti?
• Kaj pa vsebnost natrija in lektina?
• Kako narediti keto prijazne kumarice doma
• Sestavine:
• Navodila:
• Spodnja črta

Kumarice dodajo pikanten, sočen drobec obroku in so pogoste v sendvičih in burgerjih.

Narejene so tako, da kumare potopijo v slano slanico, nekatere pa fermentirajo Lactobacillus bakterije.

V slanici so kisle kumarice z veliko natrija, vendar ponujajo nekaj vitaminov, mineralov in vlaknin. Še več, fermentirane kumarice lahko podpirajo zdravje črevesja s povečanjem števila koristnih bakterij v prebavnem sistemu ().

Kljub temu se lahko vprašate, ali kumarice ustrezajo ketogeni prehrani, ki večino ogljikovih hidratov nadomesti z maščobami.

Ta članek pojasnjuje, ali so kumarice keto prijazne.

Vsebnost ogljikovih hidratov v kumaricah

Keto dieta močno omejuje vnos sadja in določene zelenjave, ki vsebuje veliko ogljikovih hidratov.

Predvsem v surovih kumarah je zelo malo ogljikovih hidratov. Pravzaprav 3/4 skodelice (100 gramov) narezanih kumar vsebuje samo 2 grama ogljikovih hidratov. Z 1 gramom vlaknin ta količina zagotavlja približno 1 gram neto ogljikovih hidratov ().

Neto ogljikovi hidrati se nanašajo na število ogljikovih hidratov v obroku hrane, ki ga vaše telo absorbira. Izračuna se tako, da se od skupnih ogljikovih hidratov odštejejo grami vlaknin in sladkorja v hrani.

Odvisno od vrste kumarice in znamke pa lahko postopek kisanja znatno poveča število ogljikovih hidratov v končnem izdelku - zlasti če se slanici doda sladkor.

Na primer, koper in kisle kumarice običajno niso narejene s sladkorjem. Odmerek 2/3-skodelice (100 gramov) običajno vsebuje 2–2,5 grama ogljikovih hidratov in 1 gram vlaknin - ali manjših 1–1,5 grama neto ogljikovih hidratov (,).

Po drugi strani pa sladke kumarice, na primer kandirane ali sorte kruha in masla, izdelujejo s sladkorjem. Tako so ponavadi višji v ogljikovih hidratih.

Porcija 2/3 skodelice (100 gramov) različnih vrst narezanih kumaric zagotavlja naslednje količine neto ogljikovih hidratov (,, 5,,):

• Kandirano: 39 gramov
• Kruh in maslo: 20 gramov
• Sladko: 20 gramov
• Koper: 1,5 grama
• Kislo: 1 gram

Kumarice so narejene iz kumar, ki imajo naravno malo ogljikovih hidratov. Nekatere sorte pa vsebujejo velike količine dodanega sladkorja, kar poveča vsebnost ogljikovih hidratov.

Ali so kisle kumarice sprejemljive na keto dieti?

Ali kumarice ustrezajo keto dieti, je v veliki meri odvisno od tega, kako so narejene in koliko jedo.

Keto na splošno dovoli 20–50 gramov ogljikovih hidratov na dan. Ker 2/3 skodelice (100 gramov) narezanih, sladkanih kislih kumaric zapakira 20–32 gramov neto ogljikovih hidratov, lahko te vrste samo z enim delom zadostijo ali presežejo vaš dnevni odmerek ogljikovih hidratov ().

Tisti brez dodanega sladkorja prispevajo veliko manj ogljikovih hidratov k vaši dnevni dodelitvi.

Na splošno se poskusite omejiti na kisanje izdelkov z manj kot 15 grami ogljikovih hidratov na 2/3 skodelice (100 gramov).

To pomeni, da boste morali skrbno prebirati nalepke na živilih, če želite izbrati rahlo sladkane sorte - ali pa se popolnoma odpovedati sladkanim vrstam in jesti samo koper in kisle kumarice.

Če menite, da ne morete brez kandiranih ali kumaric za kruh in maslo, se omejite na majhno rezino ali dve, da zagotovite, da ne boste presegli svoje količine ogljikovih hidratov.

Kaj pa vsebnost natrija in lektina?

Keto dieta navadno povečuje izgubo tekočine, zato nekateri domnevajo, da lahko povečanje vnosa natrija iz živil, kot so kumarice, pomaga zadrži tekočino ().

Vendar je visok vnos natrija povezan z negativnimi vplivi na zdravje. Dejansko je ena ameriška študija to povezala z 9,5% večjim tveganjem smrti zaradi bolezni srca ().

Poleg tega lahko uživanje preveč slane hrane na keto dieti izpodrine različna zdrava živila, kot so oreški, semena, sadje, zelenjava in polnozrnata žita.

Nekateri trdijo tudi, da kumarice zaradi vsebnosti lektina niso keto prijazne.

Lektini so rastlinske beljakovine, ki se jim mnogi na keto izogibajo zaradi trditev, da ovirajo hujšanje. Vendar te trditve niso podprte z znanstvenimi dokazi.

Kljub temu, če se odločite, da boste jedli kumarice na tej dieti, to storite zmerno.

Priprava kumaric doma je še ena odlična možnost, če želite natančno spremljati vnos natrija in ogljikovih hidratov.

Kumarice so lahko keto prijazne, če ne vsebujejo dodanega sladkorja. Na splošno bi morali izbrati koper ali kisle kumarice, izogibajte pa se sladkim, kandiranim ter kruhu in maslu.

Kako narediti keto prijazne kumarice doma

Če vas skrbi vsebnost ogljikovih hidratov v komercialnih kumaricah, si jih lahko pripravite sami doma.

Tu je recept za keto prijazne kumarice, ki so pripravljene čez noč.

Sestavine:

• 6 mini kumaric
• 1 skodelica (240 ml) hladne vode
• 1 skodelica (240 ml) belega kisa
• 1 žlica (17 gramov) košer soli
• 1 žlica (4 grame) semen kopra
• 2 stroka česna

Navodila:

1. Operite svoje mini kumare, nato jih narežite na tanke kolobarje in odstavite.
2. Za slanico za kisanje zmešajte kis, vodo in sol v ponvi in ​​segrejte na zmernem ognju, nežno mešajte, dokler se sol ne raztopi.
3. Preden dodate krop in česen, se slanica za kisanje ohladi.
4. Rezine kumare razdelite v dva velika masonska kozarca. Nanje prelijemo slanico za kisanje.
5. Kumarice čez noč shranite v hladilniku in uživajte naslednji dan.

Začimbe za ta recept lahko prilagodite po želji. Na primer, če imate radi pikantne kumarice, lahko v slanico za kisanje dodate jalapeños ali kosmiče rdeče paprike.

Domače kumarice iz kopra omogočajo enostaven prigrizek z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov na keto dieti. Ta različica je pripravljena po sedenju čez noč v hladilniku.

Spodnja črta

Kumarice so priljubljena začimba ali priloga zaradi sočnega, začinjenega hrusta.

Medtem ko so sorte, kot sta kisla in koper, primerne za keto dieto, vrste z dodanim sladkorjem - na primer sladke, kandirane ter kruh in maslo - niso.

Da boste na varnem, lahko na seznamu sestavin preverite, ali vaš vsebuje sladkor. Keto prijazne kumarice lahko naredite tudi sami doma.