3 Brezglutenski recepti za celiakijo

Vsebina

• Krompirjeva škrobna torta
• Krompirjev kruh
• Puding iz kvinoje

Recepti za celiakijo ne smejo vsebovati pšenice, ječmena, rži in ovsa, ker ta žita vsebujejo gluten in so te beljakovine škodljive za celiakijo, zato je tukaj nekaj receptov brez glutena.

Celiakija se običajno diagnosticira v otroštvu in nima zdravila, zato mora biti oseba vse življenje na dieti brez glutena. Ni pa težko imeti brezglutenske diete, saj obstaja veliko nadomestkov za pšenico, ječmen, rž in oves.

Krompirjeva škrobna torta

Sestavine:

• 7 do 8 jajc;
• 2 skodelici (skuta) sladkorja;
• 1 škatla (200 g) krompirjevega škroba;
• Limonina ali pomarančna lupina

Način priprave:
Beljake stepemo in rezerviramo. Rumenjake damo v mešalnik in dobro stepemo, dodamo sladkor in nadaljujemo s stepanjem, dokler ni belkast. Nadaljujte s stepanjem in z rešeto nalijte škrob, nato limonino lupinico. Zdaj z leseno žlico nežno primešajte beljake. Nalijte plast v visoki in veliki obliki, kajti več jajc boste porabili, bolj bo torta zrasla. Stvari po okusu. Dopolnite z drugo plastjo. Ta torta ne vsebuje pecilnega praška.

Krompirjev kruh

Sestavine

• 2 kvasni tableti (30 g)
• 1 žlica sladkorja
• 1 škatla riževe smetane (200 g)
• 2 velika kuhana in stisnjena krompirja (približno 400 g)
• 2 žlici margarine
• 1/2 skodelice toplega mleka (110 ml) ali sojinega mleka
• 3 cela jajca
• 2 kavni žlički soli (12 g)
• 1 škatla krompirjevega škroba (200 g)
• 2 žlici koruznega škroba

Način priprave:

Zmešajte kvas, sladkor in polovico riževe smetane (100 g). Pustimo stati 5 minut. Poleg tega v mešalniku zmešajte pire krompir, margarino, mleko, jajca in sol, da se sestavine dobro premešajo. Odstranite iz mešalnika, dodajte rezervirano mešanico kvasa, preostanek riževe smetane, krompirjev škrob in dobro premešajte, dokler ne tvori homogene mase. Pekač za hlebček ali veliko angleško torto namažemo z margarino in potresemo riževo kremo. Testo damo in pustimo počivati ​​na zaščitenem mestu 30 minut. Krtačite s koruznim škrobom, razredčenim v pol skodelice (čaja) hladne vode (110 ml), in pecite v ogreti pečici pri srednji temperaturi (180 stopinj) približno 40 minut.

Puding iz kvinoje

Ta puding je bogat z železom, kalcijem, fosforjem in omegama 3 in 6, ki so nekatera hranila v kinoji v izobilju.

Sestavine

• 3/4 skodelice kvinoje v zrnih
• 4 skodelice riževega napitka
• 1/4 skodelice sladkorja
• 1/4 skodelice medu
• 2 jajca
• 1/4 žlice kardamoma
• 1/2 skodelice rozin brez koščic
• 1/4 skodelice sesekljanih suhih marelic

Način priprave

V večji lonec damo kvinojo in 3 skodelice riževega napitka ter med mešanjem kuhamo 15 minut. V drugi skledi zmešajte sladkor, med, kardomomo, jajca in preostali rižev napitek ter dobro premešajte. Vse damo v isto ponev in nato na majhnem ognju dodamo rozine in marelice, dokler zmes ne postane gosta, kar traja od 3 do 5 minut. Puding vlijemo v sklede in 8 ur hladimo, nato pa postrežemo hladno.

Oglejte si, kateri hrani se je treba izogibati in katero lahko jeste pri celiakiji: