Scallions vs Green proti spomladanski čebuli: Kakšna je razlika?

Vsebina

• Žličniki so mlajši od zelene čebule
• Spomladanska čebula je starejša od zelene in čebule
• Ali zelena čebula in olupki izvirajo iz iste rastline?
• Dejstva o hranilni vrednosti
• Kako kuhati z oluščki, zeleno in spomladansko čebulo
• Spodnja črta

Maščobe, zelena in spomladanska čebula se pogosto uporabljajo v azijskih, ameriških in evropskih kuhinjah.

Tako listi kot čebulica te čebule so užitni in imajo blag, nežen okus v primerjavi z navadno čebulo.

Vendar so videti zelo podobni in jih je težko razločiti.

Ta članek odpravi zmedo in podrobno predstavi razlike med oluščki, zeleno in pomladno čebulo.

Žličniki so mlajši od zelene čebule

Razlika med lupinami in zeleno čebulo je preprosto njihova starost.

Pekači so mlajši od zelene čebule, nabrane v zgodnejši fazi rasti.

Lahko jih ločite po širini bele čebulice v bazi rastline. Ker je v zemlji manj časa, bo bela žarnica lupine vitkejša kot čebula.

Splošno pravilo je, da bo bela čebulica luska približno enaka širini kot steblo in listi rastline.

Zelena čebula, ki je nekoliko starejša, ima na dnu nekoliko širšo belo čebulico. Ta čebulica je ponavadi širša od listov in ovularne oblike, ne okrogla.

Povzetek Scallions so mlade zelene čebule. Lahko ugotovite starost rastline in ali je tehnično lupina ali zelena čebula po širini žarnice.

Spomladanska čebula je starejša od zelene in čebule

Spomladansko čebulo običajno sadimo konec poletja, tako da zraste čez zimo, pripravljeno za spravilo spomladi.

Zrelejši so od lusk in zelene čebule, vendar še vedno vrsta mlade čebule, ki jo že žanjejo, preden dobijo priložnost, da se razrastejo.

Spomladansko čebulo lahko prepoznate po majhni okrogli beli čebulici na njenem dnu. Čeprav je videti podobno kot luska in zelena čebula, jo njena zaobljena čebulica odda.

Pomladna čebula je tudi zaradi zrelosti nekoliko močnejša v okusu kot lupina in zelena čebula.

Vendar imajo še vedno nežnejši okus kot navadna čebula, ki jo v tleh pustimo veliko dlje in zrastejo veliko večje.

Povzetek Pomladna čebula je starejša od lusk in zelene čebule. Ker so pustili, da rastejo dlje, je njihova čebulica bolj razvita in zaobljena.

Ali zelena čebula in olupki izvirajo iz iste rastline?

Vsa nezrela čebula ima enake votle, dolge zelene liste in majhne belkaste čebulice.

Vendar pa nekateri ljudje menijo, da prave čebulice in zelena čebula izvirajo iz določene vrste rastline alliuma Allium fistulosum vrste.

Ta vrsta se razlikuje od druge čebule, saj ne razvije okrogle žarnice.

Tudi če ostanejo v tleh, da dozorijo, bodo te rastline imele ravno belo čebulico.

Vendar "luska", "zelena čebula" in "spomladanska čebula" niso uradni imeni rastlin in zato niso navezani na določeno vrsto.

Čeprav je čebula Allium fistulosum vrste bodo vedno oblikovale samo luske in zeleno čebulo, vsaka mlada čebula lahko spada v te kategorije, odvisno od starosti rastline.

Povzetek Izraza „luska“ in „zelena čebula“ se večinoma nanašata na starost rastline. Čeprav nekatere vrste čebule proizvajajo samo lupine ali zelene čebule, jih je mogoče pridobiti iz drugih vrst čebule.

Dejstva o hranilni vrednosti

Mlada čebula, kot so olupki, zelena in spomladanska čebula, je zelo malo kalorij in vsebuje le okoli 5 kalorij na srednjo čebulo ali 32 kalorij na 100 gramov (1).

Po sveži teži so 89% vode in shranijo 2,6 grama vlaknin, 7,3 grama ogljikovih hidratov in majhne količine beljakovin in maščob na 100 gramov.

Vsebujejo tudi mikrohranila, vključno s folati in vitaminoma K in C.

100 gramov te čebule ima (1):

• Kalorije: 32
• Voda: 89%
• Ogljikovodiki: 7,3 grama
• Sladkorji: 2,3 grama
• Beljakovine: 1,8 grama
• Vlakno: 2,6 grama
• Maščoba: 0,2 grama
• Vitamin K: 173% referenčnega dnevnega vnosa (RDI)
• Vitamin C: 21% RDI
• Folate: 16% RDI

Te čebule se ponašajo tudi z koristnimi antioksidanti in spojinami, ki vsebujejo žveplo (2).

Povzetek Mlada čebula, kot so olupki, zelena in spomladanska čebula, ima malo kalorij in vsebuje nekaj vlaknin, ogljikovih hidratov in koristnih rastlinskih spojin.

Kako kuhati z oluščki, zeleno in spomladansko čebulo

Medtem ko se zelena čebula in olupki razvrščajo večinoma po starosti, lahko stvari postanejo zmede, saj ljudje pogosto uporabljajo te izraze, tako da opisujejo katero koli mlado čebulo.

Zato je težko določiti starost in vrsto čebule, ki jo kupujete.

Ker pa so vse mlade čebule podobne, se vrsta jedi ne razlikuje veliko. Če niste prepričani, katero vrsto imate ali skrbi, da imate napačno, je malo verjetno, da bi vaš recept omejili.

Priljubljeni načini priprave mlade čebule, kot so olupki, zelena in spomladanska čebula, so v solati ali kot okras.

Z njimi lahko kuhate tudi tako, da jim dodate krompirčke, juhe in enolončnice. Pomladna čebula, ki ima nekoliko močnejši okus, je po okusu odlično vložena ali na žaru.

Povzetek Čeprav med luskami, zeleno in spomladansko čebulo obstajajo majhne razlike, jih lahko v receptih zamenimo. Pogosto jih dodajajo enolončnicam, krompirčkom in solatam.

Spodnja črta

Razlika med lupinami, zeleno in spomladansko čebulo je v starosti ali času, ko rastejo, preden jih poberemo.

Prepoznate jih lahko po njihovi čebulici - lupine so najtanjše, običajno ne širše od čebulnega stebla, čebulice zelene čebule pa so nekoliko večje, spomladanske čebule pa okrogle.

Čeprav obstajajo majhne razlike v okusu in videzu, so te čebule zelo podobne in jih lahko pogosto uporabljamo v istih receptih.