Ta večerja s kozicami bo porabila kis v vaši shrambi

Vsebina

• Škampi iz ponve z koromačem, paradižnikovo olje in Kale Pesto
• Sestavine:
• Navodila:
• Pregled za

Na hitro pokukajte v omaro in verjetno imate ogromno vrč olivnega olja in vsaj štiri različne steklenice posebnega kisa, ki ste jih pred nekaj leti morali kupiti na vrhunski tržnici hrane. Kljub vašim najboljšim namenom zdaj sedijo neodprti in pobirajo prah v vaši shrambi. (Dobra novica je, da ja, kis traja tako dolgo.)

Če se počutite krive, ker ste pustili, da ti impulzivni nakupi ostanejo neizkoriščeni, vedite, da sta olje in kis pravzaprav neizpevana junaka zdravega kuhanja. "Prinašajo toliko okusov, ki jih sicer ne bi takoj okusili," pravi kuhar Misti Norris iz restavracije v Dallasu Petra in zver, ki sestavine uporablja na nepričakovane načine.

Iz tega razloga bodo recepti s kisom zagotovo osvojili množico večerje, vključno s to jedjo s kozicami iz ponve. Napolnjena s koromačem, paradižnikom, olivami in feto, ta večerja s kozicami v ponvi dobi močan okus iz šerijevega kisa, ki ima rahlo sladek okus, ki je manj kisel in premočan v primerjavi z drugimi sortami kisa. Poleg tega kozice iz ponve porabijo le 20 minut, tako da si lahko privoščite večerjo v restavraciji tudi ob najbolj obremenjenih tednih-in počistite svoje omare.

Škampi iz ponve z koromačem, paradižnikovo olje in Kale Pesto

Skupni čas: 20 minut

Služi: 4

Sestavine:

• 3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 12 unč češnjevih paradižnikov
• 1/2 velikega komarčka, jedra in tanko narezanega
• 1 1/2 kilograma velikih kozic (16 do 20), repi na olupljenih mesih
• Košer sol
• Sveže mleti črni poper
• 3 vejice timijana
• ½ skodelice oliv kalamata
• 3 žlice plus 2 čajni žlički šerijevega kisa
• 3 veliki stroki česna, na tanko narezani, plus 1 majhen strok, sesekljan
• 1 šopek ohrovta, odstranjena rebra, listi natrgani na majhne koščke
• 1/2 skodelice zdrobljene fete iz ovčjega mleka, na primer bolgarske ali francoske

Navodila:

1. V veliki ponvi z veliko stranjo združite olje, paradižnik in koromač. Postavite na srednje močan ogenj in kuhajte, dokler zmes ne začne mehurčkati. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte 3 minute.
2. Kozice začinimo s soljo in poprom ter v ponev dodamo timijan, olive, 3 žlice kisa in tanko narezan česen. Nežno dušite na srednje nizki temperaturi, dokler kozice niso ravno kuhane, in nekajkrat obrnite, da ostanejo kozice potopljene, še približno 3 minute. Odstranite z ognja.
3. Z zajemalko previdno odstranite 1/2 skodelice vročega olja; prenesite v mini kuhinjski robot. Dodajte ohrovt, sesekljan česen in preostali 2 žlički šerijevega kisa. Utripajte, dokler se ne drobno seseklja. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
4. Zelenjavo in kozice z žlico odstranimo iz olja ter razdelimo na 4 krožnike. Potresemo s pestom iz ohrovta. Potresemo s feto in postrežemo.

Pregled za