Podli načini uživanja več antioksidantov

Vsebina

• Pregled za

Vsi smo slišali, da je uživanje več antioksidantov eden od ključev za preprečevanje procesa staranja in boj proti boleznim. Toda ali ste vedeli, da lahko način priprave hrane dramatično vpliva na količino antioksidantov, ki jih telo absorbira? Tu so štirje načini prikrivanja, da se še bolj prikradete.

Jejte pražene, ne surove arašide

Študija ameriškega ministrstva za kmetijstvo je izmerila raven antioksidantov v arašidih, praženih pri 362 stopinjah, od nič do 77 minut. Daljše, temnejše praženje je bilo dosledno povezano z višjo vsebnostjo antioksidantov in boljšim zadrževanjem vitamina E. Ravni so se povečale za dobrih 20 odstotkov. Druge študije so pokazale podoben učinek na kavna zrna.

Po kuhanju sesekljajte korenje

Raziskave na Univerzi v Newcastlu v Veliki Britaniji so pokazale, da sekanje po kuhanju poveča lastnosti korenja proti raku za 25 odstotkov. To je zato, ker sekanje poveča površino, tako da več hranilnih snovi izlije v vodo, medtem ko se kuhajo. Če jih skuhate cele in jih nato sesekljate, zaklenete hranila. Študija je tudi pokazala, da je ta metoda ohranila več naravnega okusa. 100 ljudi so prosili, naj nosijo zaveze za oči in primerjajo okus korenja - več kot 80 odstotkov jih je reklo, da je korenje, narezano po kuhanju, boljšega okusa.

Česen po drobljenju naj sedi

Več študij je pokazalo, da če česnu pustimo, da ostane pri sobni temperaturi celih 10 minut po drobljenju, pomaga ohraniti 70 odstotkov moči proti raku v primerjavi s takojšnjim kuhanjem. To je zato, ker drobljenje česna sprošča encim, ki je ujet v celicah rastline. Encim poveča raven spojin, ki spodbujajo zdravje, in dosežejo vrh približno 10 minut po drobljenju. Če se česen pred tem skuha, se encimi uničijo.

Še naprej potopite čajno vrečko

Če neprestano potapljate vrečko čaja, se sprošča več antioksidantov, kot da jo preprosto spustite in pustite tam. To je smiselno, a tukaj je še en nasvet: čaju dodajte limono. Nedavna študija Purdue je pokazala, da dodajanje limone čaju poveča antioksidante - ne samo zato, ker limona dodaja antioksidante - ampak tudi zato, ker pomaga čajnim antioksidantom ostati stabilnejši v kislem okolju prebavnega trakta, zato se lahko absorbira več.

Cynthia Sass je registrirana dietetičarka z magisterijem iz znanosti o prehrani in javnega zdravja. Pogosto na nacionalni televiziji je urednica in svetovalka za prehrano pri reviji New York Rangers in Tampa Bay Rays. Njen zadnji uspešnik New York Timesa je Cinch! Osvojite hrepenenje, izgubite kilograme in izgubite palce.

Pregled za