Stevia proti Splendi: Kakšna je razlika?

Vsebina

• Splenda proti steviji
• Prehranska primerjava
• Razlike med stevijo in Splendo
• Splenda je veliko slajša od stevije
• Imajo različno uporabo
• Kateri je bolj zdrav?
• Spodnja črta

Stevia in Splenda sta priljubljeni sladili, ki ju mnogi uporabljajo kot alternativo sladkorju.

Ponujajo sladek okus, ne da bi dodali kalorije ali vplivali na krvni sladkor.

Oba se prodajata kot samostojna izdelka in sestavine v številnih brezkaloričnih, lahkih in dietnih izdelkih.

Ta članek preučuje razliko med stevijo in Splendo, vključno s tem, kako se uporabljata in ali je zdrava bolj zdrava.

Splenda proti steviji

Splenda obstaja od leta 1998 in je najpogostejše nizkokalorično sladilo na osnovi sukraloze. Sukraloza je vrsta neprebavljivega umetnega sladkorja, ki nastane kemično z nadomestitvijo nekaterih atomov v sladkorju s klorom ().

Za izdelavo Splende se sukralozi dodajo prebavljiva sladila, kot je maltodekstrin. Splenda je na voljo v prahu, granulirani in tekoči obliki, v restavracijah pa ga pogosto ponujajo v paketu skupaj z drugimi umetnimi sladili in običajnim sladkorjem.

Mnogi ga imajo raje kot druga umetna sladila, saj nima grenkega priokusa (,).

Alternativa zdravilu Splenda je stevija, ki je naravno pridobljeno sladilo brez kalorij. Prihaja iz listov rastline stevia, ki jih naberemo, posušimo in namočimo v vroči vodi. Nato liste obdelamo in prodamo v prahu, tekočini ali posušeni obliki.

Stevia se prodaja tudi v mešanicah stevije, ki so zelo obdelane in narejene z rafiniranim ekstraktom stevije, imenovanim rebaudiozid A. Dodana so tudi druga sladila, kot sta maltodekstrin in eritritol. Med priljubljene mešanice stevije spadata Truvia in Stevia in the Raw.

Visoko prečiščeni izvlečki stevije vsebujejo veliko glikozidov compounds- spojin, ki dajejo listi stevije sladkobo. Izvleček surove stevije je neprečiščena stevija, ki vsebuje delce listov. Na koncu izvleček stevije iz celega lista pripravimo s kuhanjem celih listov v koncentratu (,).

Splenda je najbolj priljubljena znamka umetnih sladil na osnovi sukraloze, medtem ko je stevija naravno sladilo iz rastline stevia. Oba sta v prahu, tekočini, granulirani in posušeni obliki ter v mešanicah sladil.

Prehranska primerjava

Stevia je brezkalorično sladilo, vendar Splenda vsebuje nekaj kalorij. Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) lahko sladila, kot je Splenda, označimo kot "brez kalorij", če vsebujejo 5 kalorij ali manj na porcijo (6).

Ena porcija stevije je 5 kapljic (0,2 ml) tekočine ali 1 čajna žlička (0,5 grama) praška. Paketi Splenda vsebujejo 1 gram (1 ml), medtem ko tekoča porcija vsebuje 1/16 čajne žličke (0,25 ml).

Kot taka nobena ne ponuja veliko prehranske vrednosti. Ena čajna žlička (0,5 grama) stevije vsebuje zanemarljivo količino ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin, vitaminov in mineralov. Enaka količina zdravila Splenda vsebuje 2 kaloriji, 0,5 grama ogljikovih hidratov in 0,02 mg kalija (,).

Splenda in stevija veljajo za sladila brez kalorij in ponujajo minimalno hranil na porcijo.

Razlike med stevijo in Splendo

Splenda in stevia so pogosto uporabljena sladila, ki imajo nekaj pomembnih razlik.

Splenda je veliko slajša od stevije

Stevia in Splenda različno sladkata hrano in pijačo.

Poleg tega je sladkoba subjektivna, zato boste morali eksperimentirati, da boste našli količino, ki ustreza vašemu okusu, ne glede na to, katero vrsto sladil uporabljate.

Stevia je približno 200-krat bolj sladila kot sladkor, sladkost pa dobi iz naravnih spojin v rastlini stevia, imenovanih steviol glikozidi (,).

Medtem je Splenda 450–650-krat slajša od sladkorja. Tako je potrebna manjša količina Splende, da dosežete želeno stopnjo sladkosti.

Kljub temu lahko uporaba sladil z visoko intenzivnostjo poveča vašo željo po sladkem, kar pomeni, da boste sčasoma porabili vedno večje količine Splende ().

Imajo različno uporabo

Stevia se pogosto uporablja v tekoči obliki in jo dodajajo pijačam, sladicam, omakam, juham ali solatnim prelivom. Prav tako se prodaja v okusih, kot sta limonino apno in koreninsko pivo, ki ga lahko dodamo v gazirano vodo, da dobimo peneče pijače brez kalorij.

Tudi posušene liste stevije lahko nekaj minut namočimo v čaj, da jih posladkamo. Če pa posušene liste zmeljete v prah, lahko naredite sirup tako, da 1–5 žličke (4 grame) praška vrete v 2 skodelicah (480 ml) vode 10–15 minut in precedite s gazo.

Stevijo v prahu lahko uporabljate kjerkoli bi uporabili sladkor. Na primer, lahko ga uporabljamo pri peki pri temperaturah do 200 ° C, vendar količino prepolovite. Če torej recept zahteva 1/2 skodelice (100 gramov) sladkorja, uporabite 1/4 skodelice (50 gramov) stevije (12).

Kar zadeva Splendo, raziskave kažejo, da je sukraloza stabilna pri temperaturah do 120 ° C in se najbolje obnese pri peki in sladkanju pijač ().

Vendar upoštevajte, da zmanjšuje čas kuhanja in količino peciva. V receptih, ki zahtevajo velike količine belega sladkorja, uporabite Splenda samo za nadomestitev približno 25% sladkorja, da se ohrani struktura. Splenda je prav tako bolj krhka in manj gladka od sladkorja.

Stevijo je najbolje uporabljati za sladkanje pijač, sladic in omak, medtem ko je Splenda optimalna za sladkanje pijač in pri peki.

Kateri je bolj zdrav?

Obe sladili sta skoraj brez kalorij, vendar je treba pri dolgotrajni uporabi upoštevati še druge pomisleke.

Najprej raziskave kažejo, da lahko brezkalorična sladila sčasoma zaužijete več kalorij in celo privedejo do povečanja telesne mase (,).

Drugič, dokazano je, da sukraloza zvišuje krvni sladkor pri tistih, ki je niso vajeni uživati. Še več, maltodekstrin, ki ga najdemo v Splendi in nekaterih mešanicah stevije, lahko pri nekaterih ljudeh povzroči zvišanje krvnega sladkorja (,,).

Študije o sukralozi in boleznih niso dokončne, tudi tiste, ki uporabljajo večje količine, kot bi jih večina ljudi kdaj pojedla.

Kljub temu so študije na miših uživanje velikih odmerkov sukraloze povezovale z rakom. Tudi kuhanje s sukralozo lahko ustvari potencialne rakotvorne snovi, imenovane kloropropanoli (,,,).

Dolgoročne študije o steviji ne obstajajo, vendar noben dokaz ne kaže, da poveča tveganje za bolezen. USDA je visoko prečiščeno stevijo "splošno priznala kot varno".

Vendar Uprava za prehrano in zdravila (FDA) ni odobrila uporabe stevije in surovih izvlečkov stevije iz celega lista v hrani ().

Obe sladili lahko vplivata na vaše zdrave črevesne bakterije, ki so pomembne za vaše splošno zdravje.

Študija na podganah je pokazala, da je zdravilo Splenda spremenilo zdrave črevesne bakterije, škodljive bakterije pa so ostale nespremenjene. Pri preverjanju 12 tednov po študiji je bilo ravnotežje še vedno (,,).

Nekatere študije poleg tega kažejo, da lahko stevija sodeluje z zdravili, ki znižujejo krvni sladkor in krvni tlak, medtem ko druge študije ne kažejo učinka. Mešanice stevije lahko vsebujejo tudi sladkorne alkohole, ki lahko pri preobčutljivih ljudeh povzročijo prebavne težave (,,).

Na splošno dokazi kažejo, da ima stevija med tema dvema sladiloma manj potencialnih škodljivih vplivov na zdravje, čeprav so potrebne daljše dolgoročne raziskave.

Ne glede na to, katerega izberete, je najbolje, da ga na dan uporabljate le v majhnih količinah.

Raziskave o dolgoročnih vplivih zdravila Splenda in stevije na zdravje niso dokončne. Oba imata potencialne slabosti, vendar se zdi, da je stevija povezana z manj skrbmi.

Spodnja črta

Splenda in stevija so priljubljena in vsestranska sladila, ki vaši prehrani ne bodo dodali kalorij.

Na splošno velja, da sta oba varna za uporabo, vendar raziskave o njihovih dolgoročnih vplivih na zdravje še potekajo. Čeprav nobeni dokazi ne kažejo, da je oboje nevarno, se zdi, da je prečiščena stevija povezana z najmanj skrbmi.

Ko izbirate med obema, upoštevajte njihove najboljše načine uporabe in uživajte zmerno.