Kaj je Daikon redkvica in za kaj se uporablja?

Vsebina

• Kaj je daikon?
• Vrste daikona
• Prehrana Daikon
• Morebitne koristi za zdravje
• Bogat z zaščitnimi rastlinskimi spojinami
• Lahko spodbuja hujšanje
• Lahko ščiti pred kroničnimi boleznimi
• Kulinarične uporabe
• Spodnja črta

Redkev (Raphanus sativus) je križasta zelenjava, ki izvira iz Azije in Evrope (1).

Obstaja veliko različnih vrst, ki se razlikujejo po videzu, barvi in ​​okusu. Redkev Daikon se priljubljeno uporablja v azijski in indijski kuhinji in je znan po močnih zdravilnih lastnostih.

Ta članek pregleduje redkvico daikon, vključno z njeno prehrano, koristmi in kulinarično uporabo.

Kaj je daikon?

Daikon - znan tudi kot luóbo in zimska, bela, oljnata in redkovalna redkvica - je vrsta redkvice, ki izvira iz Kitajske in Japonske (2).

Gojijo ga po vsem svetu kot živilo za ljudi in živino ter semensko olje, ki ga uporabljajo v kozmetični industriji. Kmetje ga sadijo tudi kot pokrovni posevek za izboljšanje zdravja tal in povečanje pridelka (3).

Daikon velja za zimsko redkvico, ki počasneje raste in je večja od spomladanske redkvice. Zimske redkvice sejejo sredi do poznega poletja in jih obirajo v hladnejšem vremenu (4).

Vrste daikona

Redkev Daikon ima hrustljavo teksturo in spominja na veliko korenje. Njihov okus je blažji kot pri drugih sortah redkvice in opisan kot rahlo sladek, a rahlo začinjen.

Čeprav je najpogosteje bela z listnato zelenimi vrhovi, redkev daikon ima različne odtenke, vključno z rdečim, zelenim in vijoličnim. Rastejo v treh oblikah - valjasti, podolgovati in sferični (1).

Tu je nekaj zanimivih sort dakona:

• Miyashige White. Ta dakon je bele barve in ima valjasto korenino, ki zraste 16–18 palcev (41–46 cm). Ima hrustljavo teksturo in blag okus.
• KN-Bravo. KN-Bravo je lepa sorta daikon, ki ima vijolično kožo in svetlo vijolično do belo meso. Korenine lahko zrastejo do 6 cm (15 cm) in imajo rahlo sladek okus.
• Alpski. Alpski daikon ima kratke korenine, ki zrastejo od 5 do 6 cm. Ta sorta je priljubljena izbira za pripravo kimchija - fermentirane zelenjavne jedi - in ima slajši okus kot daljše sorte daikona.
• Lubenica redkev. Ta sorta daikon ima bledo, zelenkasto kožo, vendar ob odrezanju razkrije svetlo roza meso. Je sferična, rahlo sladka in paprika.
• Japonska minowase. Minowase daikon spada med največje sorte, korenine pa zrastejo do 61 cm (61 cm). So bele barve, sladkega okusa in hrustljave teksture.
• Shunkyo Ta valjasta sorta ima rdečo kožo in belo meso. Zraste 4–5 centimetrov (10–12 cm) dolgo in je znan po ognjenem, a sladkega okusa in roza stebelnih listov.

Redkvice Daikon so domače v Aziji, vendar jih gojijo po vsem svetu. Sorte vključujejo alpsko, KN-Bravo in Shunkyo. Vsi imajo edinstveno obliko, okus in barvo.

Prehrana Daikon

Daikon je zelo nizkokalorična zelenjava, vendar ima impresiven profil hranil.

En 7-palčni (18-centimetrski) daikon, ki tehta 12 unč (338 gramov), vsebuje naslednje hranilne snovi (5):

• Kalorije: 61
• Ogljikovodiki: 14 gramov
• Beljakovine: 2 grama
• Vlakno: 5 gramov
• Vitamin C: 124% dnevne vrednosti (DV)
• Folat (B9): 24% DV
• Kalcij: 9% DV
• Magnezij: 14% DV
• Kalij: 22% DV
• Baker: 19% DV

Daikon je odličen vir različnih hranilnih snovi, vključno s kalcijem, magnezijem, kalijem in bakrom. Kljub temu je največ vitamina C in folatov.

Vitamin C je v vodi topno hranilo, ki je ključnega pomena za zdravje in je potrebno za številne telesne funkcije, vključno s funkcijo imunskega sistema ter rastjo in obnavljanjem tkiv (6).

Poleg tega deluje kot močan antioksidant in ščiti celice telesa pred oksidativnimi poškodbami (6).

Daikon je bogat tudi s folati, vitaminom skupine B, ki sodeluje pri celični rasti, proizvodnji rdečih krvnih celic in sintezi DNK (7).

Živila, bogata s folati, so še posebej pomembna med nosečnostjo, saj ima to hranilo sestavno vlogo pri rasti in razvoju otroka (8).

Daikon ima malo kalorij, obenem pa veliko hranilnih snovi, zlasti vitamina C in folatov.

Morebitne koristi za zdravje

Uživanje daikona, gostega s hranilnimi snovmi, vam lahko koristi na več načinov.

Bogat z zaščitnimi rastlinskimi spojinami

Daikon vsebuje veliko rastlinskih spojin, ki lahko izboljšajo zdravje in nudijo zaščito pred določenimi boleznimi.

Ena študija epruvete je pokazala, da izvleček dakona vsebuje polifenolna antioksidanta ferulinsko kislino in kvercetin, oba pa imata protivnetne, antikancerne in imunsko okrepljive lastnosti (9, 10, 11).

Poleg tega križana zelenjava, kot je daikon, ponuja biološko aktivne spojine, imenovane glukozinolati, ki se razgradijo in tvorijo izotiocijanate.

Raziskave na epruvetah in živalih kažejo, da lahko te spojine zagotavljajo močne lastnosti proti raku (12, 13, 14).

Poleg tega populacijske študije kažejo, da lahko uživanje veliko križave zelenjave, kot je redkev, ščiti pred nekaterimi raki, vključno s debelim črevesjem in pljuči (15, 16).

Lahko spodbuja hujšanje

Uživanje nizkokalorične hrane z veliko vlakninami, kot je daikon, vam lahko pomaga ohranjati zdravo težo ali shujšati, če je to vaš cilj.

Daikon velja za zelenjavo brez škroba, kar pomeni, da je zelo malo ogljikovih hidratov. Raziskave so pokazale, da uživanje ne škrobne zelenjave lahko spodbuja zdravo telesno težo.

Na primer, raziskava pri 1197 ljudeh je pokazala, da so tisti, ki so jedli več ne škrobne zelenjave, imeli manj telesne maščobe in nižjo raven inzulina, hormona, ki sodeluje pri shranjevanju maščob (17).

Še več, daikon vsebuje veliko vlaknin, hranila, ki lahko zmanjša raven lakote s upočasnjevanjem prebave in povečanjem polnosti, kar lahko pomaga povečati izgubo teže (18).

Lahko ščiti pred kroničnimi boleznimi

Daikon je zelo hranljiva zelenjava, polna močnih rastlinskih spojin, vitaminov, mineralov in vlaknin, ki skupaj delujejo za zaščito telesa pred boleznimi.

Čeprav dodajanje več katere koli zelenjave v prehrano lahko izboljša vaše zdravje, lahko uživanje križaste zelenjave, kot je daikon, še posebej zaščiti pred širokimi pogoji.

Pravzaprav je vnos zelenjave križnice povezan z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni, nekatere vrste raka, diabetes in nevrodegenerativne razmere (19, 20, 21, 22, 23).

Poleg tega nekatere populacijske študije kažejo, da vam lahko uživanje več križarjene zelenjave, kot je daikon, pomaga, da živite daljše in bolj zdravo življenje (24).

Daikon je nizkokalorična zelenjava z veliko vlakninami, ki vsebuje rastlinske spojine, ki lahko pomagajo zaščititi pred boleznimi, kot so bolezni srca, sladkorna bolezen in nekatere vrste raka.

Kulinarične uporabe

Daikon lahko uživate surovi, vloženi ali kuhani. Je sestavna sestavina azijske kuhinje, čeprav se lahko prileže v številne kuhinje.

Tu je nekaj zanimivih načinov, kako dodati daikon v svojo prehrano:

• Surov daikon naribajte nad solato za hranljiv, hrustljav preliv.
• Dajkonu dodajte dajkonov krompirček, da pokuha okus.
• Po tem receptu naredite korejski kubus redkvice (Kkakdugi).
• Daikon uporabite v juhah in enolončnicah namesto korenja.
• Parite daikon in ga dodajte z malo oljčnega olja, soli in popra za nizkokalorično prilogo.
• Daikon zmešajte z narezanim krompirjem in korenčkom ter jih pražite.
• Postrezite surov, narezan daikon poleg drugih zelenjave z okusno kašo za zdravo predjed.
• Naredite tradicionalne kitajske torte iz daikona po tem receptu.
• Spiralizator naredite rezance iz daikona in jih prepražite v domači arašidovi omaki.
• Dodajte daikon v zelenjavne spomladanske zvitke za hrustljavo teksturo.
• Daikon vključite v azijske jedi, kot so curry in juhe.

Upoštevajte, da je mogoče jesti vse dele rastline daikon, vključno z listnato zelenimi vrhovi, ki jih lahko dodate v saute in juhe.

Poskusite lahko tudi ohrovt iz daikona, ki se v azijski kuhinji pogosto uporabljajo v solatah in suši jedi.

Čeprav so drobne, imajo močne zdravilne lastnosti in so pokazale antioksidativne in protirakave učinke v študijah epruvete (25, 26).

Uporabite jih tako, kot bi uporabili pogosteje uživane klice, na primer brokoli in lucerne.

Daikon je mogoče uporabiti na več načinov in je odličen dodatek k solatam, juham in karijam. Lahko jeste vse dele rastline daikon, pa tudi njegove poganjke.

Spodnja črta

Redkev Daikon je hranljiva, nizkokalorična križana zelenjava, ki lahko na različne načine spodbuja vaše zdravje.

Če ga uživate, vam lahko pomaga ohranjati zdravo telesno težo in ščiti pred kroničnimi stanji, kot so bolezni srca in nekateri raki.

Daikon ni le izjemno zdrava zelenjava, ampak tudi neverjetno vsestranski.

Poskusite dodati to edinstveno redkvico solatam, krompirčkom in curryom ali pa jo preprosto uživajte surovo kot prigrizek.