Ta dietetik izziva evrocentrično idejo o zdravi prehrani

Vsebina

• Kaj je funkcionalna prehrana in zakaj je tako pomembna?
• Kaj je pomembna točka, ki je pogosto neprepoznana, ko gre za barvne ljudi in hrano?
• Kaj si morajo ljudje zapomniti pri zdravi prehrani?
• Ali ženskam primanjkuje določenih hranil?
• Katere sestavine lahko obroku resnično dodajo okus?
• Delite nekaj jedi, ki jih radi pripravite.
• Pregled za

»Zdrava prehrana ne pomeni popolnoma spremeniti prehrane ali opustiti jedi, ki so za vas pomembne,« pravi Tamara Melton, R.D.N. "Učili so nas, da obstaja en evro osredotočen način zdrave prehrane, vendar to ne drži. Namesto tega moramo razumeti, kaj so ljudje iz različnih skupnosti vajeni jesti, živila, do katerih imajo dostop, in kako prihaja do njihove dediščine Nato jim lahko pomagamo, da te stvari vključijo na zdrav in trajnosten način."

To je bil resen izziv zaradi pomanjkanja raznolikosti med nutricionisti - v ZDA je manj kot 3 odstotke temnopoltih. "Na naših nacionalnih konferencah sem včasih videl le tri druge barvne ljudi od 10.000," pravi Melton. Odločena, da bo kaj spremenila, je pomagala ustanoviti Diversify Dietetics, neprofitno organizacijo, ki zaposluje barvne študente in jim pomaga pri krmarjenju po visokih šolah in zahtevah poklica. V enega od njegovih programov se je vpisalo približno 200 študentov.

Meltonova pri svojem delu kot nutricionistka daje poseben poudarek pomoči ženskam pri izboljšanju njihovega zdravja s hrano, ki jo jedo. Kot lastnica Tamarine mize, virtualne prakse, nudi svetovanje o funkcionalni prehrani za barvne ženske. Tu razlaga, zakaj je hrana eno najmočnejših orodij, ki jih imamo. (Povezano: rasizem mora biti del pogovora o odpravi prehranske kulture)

Kaj je funkcionalna prehrana in zakaj je tako pomembna?

"Gre za iskanje temeljnega vzroka za stanje. Na primer, če ima nekdo sladkorno bolezen, vemo, da se začne z odpornostjo proti insulinu. Kaj jo povzroča? Ali pa če stranka reče, da ima hude menstruacije, lahko preizkusimo, ali obstaja hormon neravnovesje, nato pa pogledamo živila, ki lahko pomagajo. Gre pa tudi za izobraževanje bolnikov in jim pomagamo, da se sami zavzemajo za oskrbo, ki jo potrebujejo. Izobraževanje je emancipacija."

Kaj je pomembna točka, ki je pogosto neprepoznana, ko gre za barvne ljudi in hrano?

"Obstajajo razlogi, zakaj ljudje jedo tako, kot jedo, in veliko je povezano s tem, do česar imajo dostop na svojem območju. Naš pristop je, da jih srečamo tam, kjer so, in jim pomagamo najti hranilno vrednost v hrani, ki jo narediti jesti, kot krompir ali juko, in jim pokazati način, kako ga pripraviti, da se bodo lahko dobro počutili. "

Kaj si morajo ljudje zapomniti pri zdravi prehrani?

"En obrok je le pika na radarju. Če se na splošno dobro prehranjujete in dajete svojemu telesu tisto, kar potrebuje, da se počuti dobro, potem odstopanje od tega včasih ni nič slabega, krivde ali sramovanja. Hrana ni predlog vse ali nič. Biti mora prijeten, zabaven in ustvarjalen."

Ali ženskam primanjkuje določenih hranil?

"Da. Vitamin D - veliko temnopoltih žensk mu primanjkuje. Magnezij, ki lahko pomaga pri stresu in nespečnosti. Vlaknine so tudi nekaj, česar večina žensk ne dobi dovolj, in je ključnega pomena."

Katere sestavine lahko obroku resnično dodajo okus?

"Z možem sva se pred kratkim udeležila virtualnega kuharskega tečaja s kuharjem, ki je uporabljal vse vrste soli. Zares me je navdušila siva sol - ima drugačen okus od bele ali rožnate soli in neverjetno je. na lubenici. Poskusite tudi s kisi, kot sta balzamični ali šerijev kis, popestriti vašo hrano. Nazadnje si oglejte različne kulture in načine, kako dosegajo profile arome. Na primer, morda uporabljajo oljke ali inčune za slanost. Poskusite z različnimi stvarmi ."

Delite nekaj jedi, ki jih radi pripravite.

"Moja družina je s Trinidada in obožujem roti s curryjem. To bi bil, rok za roko, moj zadnji obrok. Tudi to je tako dietetični odgovor, rad delam fižol. Tako so srčni, vsestranski in tolažilno. In zelenjavo – hočem, da ljudje vidijo, kako dobra so, zato jo vedno prinesem na srečanja. Na primer, naredim jed iz pečene zelenjave z brstičnim ohrovtom, korenjem, čebulo, česnom, gobami, olivnim oljem, soljo, in poper. Uporabil bom malo maščobe slanine za dimljenje in se vrnil k naši južni dediščini. " (Povezano: Najbolj priljubljene vrste fižola - in vse njihove koristi za zdravje)

Revija Shape, številka septembra 2021

Pregled za