Vrste oljčnega olja: 7 glavnih vrst in lastnosti

Vsebina

• 1. Ekstra deviško oljčno olje
• 2. Deviško oljčno olje
• 3. Rafinirano oljčno olje
• 4. Sestavljeno oljčno olje
• 5. Lampante oljčno olje
• 6. Palmovo olje
• 7. Aromatizirano oljčno olje
• Kako pravilno uporabljati oljčno olje
• Kako kupiti dobro oljčno olje

Oljčno olje je zdrava maščoba, ki prihaja iz oljk in je bogata z vitaminom E, odličnim antioksidantom, ki pomaga preprečevati staranje kože. Na dan pa lahko pojemo največ 4 žlice, kar ustreza 200 kalorijam, saj nad to količino oljčno olje poveča maščobe v krvi in ​​postane škodljivo za zdravje.

Obstaja več vrst oljčnega olja, pri čemer je ekstra deviško olje najbolj zdravo in z največjimi koristmi za zdravje, saj ni v postopku prečiščevanja in tako lahko ohranimo njegova hranila.

Glavne vrste olj so:

1. Ekstra deviško oljčno olje

Ekstra deviško oljčno olje je tisto, pridobljeno s hladnim stiskanjem oljk, pri nadzorovani temperaturi, z ohranjanjem vseh hranilnih in antioksidativnih lastnosti, saj ni v postopku rafiniranja.

Tako ekstra deviško oljčno olje velja za najbolj zdravo vrsto oljčnega olja, saj je bogato z vitamini in minerali, kar zagotavlja redno uživanje za zdravje. Tako lahko to olje na primer začinimo solate in zelenjavo ali pripravimo enolončnice. Oglejte si, kakšne koristi ima oljčno olje za zdravje.

2. Deviško oljčno olje

Deviško oljčno olje se pridobiva tudi s hladnim stiskanjem oljk, vendar se izvedeta dve stiskalnici, tako da ima višjo stopnjo kislosti in večjo količino kalorij, čeprav vsebuje enako količino vitaminov in mineralov kot ekstra deviško oljčno olje ...

3. Rafinirano oljčno olje

Rafinirano oljčno olje je tisto, pri katerem se po stiskanju izvede postopek prečiščevanja, pri katerem lahko pride do izgube okusa, arome, barve in vitaminov, zato je v primerjavi z drugimi vrstami oljčnega olja manj kakovostno.

Kljub postopku rafiniranja rafinirano oljčno olje ne škoduje zdravju, ima le manj hranilne vrednosti in ima zato manj koristi. Ta vrsta oljčnega olja se v glavnem uporablja v industrijskih procesih in je običajno mešana z deviškim ali ekstra deviškim oljčnim oljem, prav tako pa se lahko trži v mešanici s temi drugimi vrstami oljčnega olja.

Rafinirano oljčno olje ima večjo kislost v primerjavi z deviškim in ekstra deviškim oljčnim oljem, vendar ima blažji okus in se običajno uporablja za peko na žaru, dušenje in cvrtje živil, saj se njegova hranilna vrednost pri visokih temperaturah manj spreminja.

4. Sestavljeno oljčno olje

Sestavljeno oljčno olje ustreza mešanici rafiniranega oljčnega olja z drugimi vrstami olja, kot je soja, in se zato ni več tako odporno na visoke temperature, zato ga ne smemo uporabljati v enolončnicah ali za cvrtje, saj pri sobni temperaturi je sposoben sproščati strupene snovi v telo, zlasti kadar je ta vrsta olja v prozorni plastični embalaži.

5. Lampante oljčno olje

Kislost tega olja je več kot 2,0%, neprijetnega okusa in vonja in zato ni priporočljiva za uživanje. Za trženje in uživanje tega olja je treba opraviti postopek prečiščevanja, da lahko nevtraliziramo njegovo kislost ter izboljšamo okus in vonj.

6. Palmovo olje

Palmovo olje, znano tudi kot palmovo olje, je vrsta olja z več nasičenimi maščobami, zaradi česar je bolj škodljivo za zdravje, saj lahko zviša raven LDL holesterola in poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.

Po drugi strani pa je zaradi prisotnosti nasičenih maščob to olje bolj stabilno pri visokih temperaturah in se zato pogosto uporablja za začimbe ali ocvrto hrano, na primer kot del kulinarike nekaterih krajev v Braziliji. Naučite se uporabljati palmovo olje.

7. Aromatizirano oljčno olje

Aromatizirano oljčno olje, znano tudi kot začinjeno oljčno olje, je vrsta oljčnega olja, ki se pogosto uporablja pri pripravi hrane z namenom, da izboljša okus hrane in se tako izogne ​​uporabi soli.

To olje je enostavno narediti, samo pomešajte oljčno olje z aromatičnimi zelišči ali začimbami, na primer česnom in poprom. Izbira zelišč in začimb se lahko razlikuje glede na recept, aromatizirano olje pa lahko uporabimo pri pripravi mesa, rib ali solat. Oglejte si nekaj receptov z aromatiziranim oljčnim oljem.

Kako pravilno uporabljati oljčno olje

Oljčno olje lahko uporabljate za začinjanje solat in zelenjave ali za dušenje in cvrtje, lahko pa ga uporabite tudi v kruhu, na primer namesto masla, ki je bolj zdrava možnost.

Poleg tega lahko oljčno olje uporabljamo za peko na žaru mesa, saj je to maščoba, ki lahko prenese visoke temperature, ne da bi se pokvarila, vendar je ne smemo uporabljati za cvrtje hrane, ker lahko pride do sproščanja strupenih snovi v telo.

Količina olja, ki jo lahko zaužijemo dnevno, naj bo le 1 žlica za zalivanje hrane po pripravi.

Oglejte si naslednji video za najboljše olje za kuhanje:

Kako kupiti dobro oljčno olje

Oljčno olje je treba kupiti v 500-mililitrskih posodah iz temnega stekla, tako da ni nevarnosti izgube lastnosti po odprtju, v največjih pakiranjih ali lažji oksidaciji v manjših pakiranjih. Dober nasvet je, da oljčnega olja ne kupujete samo z mislijo na ceno, temveč z upoštevanjem njegovih koristi za zdravje.

Za povečanje prednosti oljčnega olja, njegove arome in okusa lahko v steklenico dodate kup rožmarina in drugih začimb.

Kislost olja ne sme presegati 0,5%. Ekstra deviško oljčno olje ima na splošno do 1% kislosti, deviško olje med 1,2% in 1,5% kislosti in rafinirano olje med 1,5% in 2,3%, zato je najboljše olje za zdravje ekstra deviško oljčno olje. Ugotovite, kako izbrati najboljše oljčno olje.