Je paradižnikov sok novo rdeče vino?

Vsebina

• Pregled za

Hitro: Katera pijača je rdeča, okusna in polna lastnosti za boj proti raku, preprečevanje Alzheimerjeve bolezni in zmanjševanje stresa? Če ste odgovorili na rdeče vino, imate za zdaj prav. Toda v prihodnosti bomo sprejeli tudi "Kaj je: paradižnikov sok?" (Medtem je tu 5 napak rdečega vina, ki jih verjetno delate.)

Znanstveniki v centru John Innes v Združenem kraljestvu so razvili nov gensko spremenjen paradižnik, ki je poln resveratrola, naravnega antioksidanta, ki se bori proti boleznim, zaradi česar je rdeče vino tako prehranska elektrarna. Raziskovalcem je uspelo gojiti paradižnik, ki ima toliko resveratrola kot 50 steklenice rdečega vina-sveto zdravje! (Naučite se 5 stvari, ki jih o gensko spremenjenih živilih niste vedeli.)

V študiji v Nature Communications, so raziskovalci tudi spremenili paradižnik za proizvodnjo večjih količin genisteina, spojine proti raku v sojinih zrnih. Pravzaprav paradižnik, bogat z genisteinom, tehta 2,5 kg tofuja.

Vse to bi bilo poleg hranil, ki so že zapakirana v sadje, vključno z likopenom (kar mu daje rdeč odtenek gasilskega motorja), vitamini A, C in K, folno kislino, bakrom, kalijem, beta-karotenom, lutein in biotin.

Kako znanstveniki spremenijo genetsko kodo? Dodajanje nekaterih beljakovinskih encimov sadju poveča raven fenilpropanoidov in flavonoidov – dveh vrst antioksidantov – in sproži proizvodnjo spojin, ki se borijo proti boleznim, kot sta resveratrol in genistein. Raziskovalci poudarjajo, da lahko isti postopek uporabimo v prihodnosti, da rdečemu sadju dodamo druge koristne spojine, ki so odlične za naše zdravje, ko jih uživamo, vendar jih medicinski raziskovalci dejansko pridobivajo iz plodov in se uporabljajo za izdelavo zdravil. In ni nobene velike skrivnosti, zakaj so se odločili za delo s paradižniki - dajejo veliko pridelka z malo vzdrževanja. (Ugotovite, zakaj najbolj hranljiva živila niso tako zdrava kot nekoč.)

Toda zakaj potrebujemo napolnjene paradižnike? "Zdravilne rastline z visoko vrednostjo je pogosto težko gojiti in upravljati ter potrebujejo zelo dolge čase gojenja za proizvodnjo želenih spojin. Naše raziskave ponujajo fantastično platformo za hitro proizvodnjo teh dragocenih zdravilnih spojin v paradižniku," je dejal soavtor študije Yang Zhang , Dr.

Te spojine lahko nato očistimo neposredno iz paradižnikovega soka, kar z lahkoto naredi reševalno zdravilo-ali če paradižnikov sok postane široko dostopen, rešuje življenje Bloody Mary's.

Pregled za