Kaj je tonirano mleko in ali je zdravo?

Vsebina

• Kaj je tonirano mleko?
• Zelo podobno navadnemu mleku
• Je tonirano mleko zdrava izbira?
• Spodnja črta

Mleko je v mnogih državah eden najbogatejših prehranskih virov kalcija in osnovni mlečni izdelek. ().

Tonirano mleko je nekoliko spremenjena, a prehransko podobna različica tradicionalnega kravjega mleka.

Predvsem se proizvaja in uživa v Indiji in drugih delih jugovzhodne Azije.

V tem članku je razloženo, kaj je tonirano mleko in ali je zdravo.

Kaj je tonirano mleko?

Tonirano mleko običajno naredimo tako, da polnomastno bivolje mleko razredčimo s posnetim mlekom in vodo, da dobimo izdelek, ki je v prehrani primerljiv s tradicionalnim polnomastnim kravjim mlekom.

Postopek je bil razvit v Indiji za izboljšanje prehranskega profila polno smetanega bivoljega mleka in razširitev njegove proizvodnje, razpoložljivosti, cenovne dostopnosti in dostopnosti.

Razredčevanje bivoljega mleka s posnetim mlekom in vodo zmanjša njegovo skupno vsebnost maščob, vendar ohranja koncentracijo drugih pomembnih hranil, kot sta kalcij in beljakovine.

Tonirano mleko je mlečni izdelek, narejen z dodajanjem posnetega mleka bivoljo s polno smetano, da se zmanjša vsebnost maščobe, ohrani njegova hranilna vrednost ter poveča skupna količina in razpoložljivost mleka.

Zelo podobno navadnemu mleku

Večino svetovne zaloge mleka prihajajo od krav, na drugem mestu pa je bivolje mleko (2).

Obe vrsti sta bogati z beljakovinami, kalcijem, kalijem in vitamini B. Vendar pa je polno smetano bivolje mleko naravno veliko več nasičenih maščob kot polnomastno kravje mleko (,,).

Zaradi te lastnosti je bivolje mleko odlična izbira za pripravo sira ali gheeja, vendar je manj primerno za pitje - zlasti za ljudi, ki želijo omejiti vire nasičenih maščob v svoji prehrani.

Tonirano mleko je običajno narejeno iz kombinacije bivoljega in kravjega mleka, da doseže koncentracijo približno 3% maščob in 8,5% nemastnih trdnih snovi mleka, vključno z mlečnim sladkorjem in beljakovinami.

To je primerljivo s polnomastnim mlekom, ki je običajno 3,25–4% maščob in 8,25% nemastnih trdnih snovi v mleku (2, 6).

Spodnja tabela primerja osnovno hranilno vsebnost 3,5 unč (100 ml) polnomastnega in kravjega mleka v skladu z oznakami na toniranih mlečnih izdelkih ():

Če vas zanima zmanjšanje vnosa maščob, lahko izberete mleko z dvojnim tonom, ki ima približno 1% celotne vsebnosti maščobe in je najbolj primerljivo z mlekom z nizko vsebnostjo maščob.

Tonirano mleko in polnomastno kravje mleko sta skoraj popolnoma enaka v prehrani, z zelo majhnimi razlikami v skupnih kalorijah ter vsebnosti maščob in beljakovin.

Je tonirano mleko zdrava izbira?

Tonirano mleko je odličen vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Zmerno je za večino ljudi zelo zdrava izbira.

Dejansko je rutinsko uživanje mlečnih izdelkov, kot je mleko v prahu, povezano z različnimi potencialnimi koristmi za zdravje, vključno z izboljšano mineralno gostoto kosti in manjšim tveganjem za kronične bolezni, kot so bolezni srca in diabetes tipa 2 ().

Čeprav večina raziskav kaže koristi, omejeni dokazi kažejo, da lahko pretiran vnos mleka pri nekaterih ljudeh poveča tveganje za nekatere bolezni, vključno z aknami in rakom prostate (,).

Če imate intoleranco za laktozo ali imate alergijo na mlečne beljakovine, se izogibajte toniranemu mleku.

Če teh prehranskih omejitev nimate, je dobro, če vadite zmernost in se prepričajte, da vzdržujete sicer uravnoteženo prehrano, ki poudarja raznoliko zdravo, polnovredno hrano.

Tonirano mleko je hranljiva možnost in ponuja številne enake prednosti, povezane s kravjim mlekom. Prevelik vnos mlečnih izdelkov bi lahko predstavljal tveganje za zdravje, zato vadite zmernost in si zagotovite uravnoteženo prehrano.

Spodnja črta

Tonirano mleko nastane tako, da se polnomastno bivolje mleko razredči s posnetim mlekom in vodo, da se zmanjša vsebnost maščobe.

Postopek zadrži hranila, kot so kalcij, kalij, vitamini B in beljakovine, zaradi česar je izdelek v prehrani podoben kravjemu mleku.

Zmerno mleko v tonah lahko nudi enake koristi kot drugi mlečni izdelki.

Če ste alergični ali nestrpni na mlečne izdelke, se izogibajte toniranemu mleku. V nasprotnem primeru je lahko zdrav dodatek uravnoteženi prehrani.