Ta veganska švicarska torta s češnjami je sladica, po kateri boste hrepeneli

Vsebina

• Recept za vegansko švicarsko torto iz češenj
• Pregled za

Chloe Coscarelli, nagrajena kuharica in avtorica najbolje prodajanih kuharskih knjig, je za svojo novo kuharsko knjigo posodobila klasično nemško Schwarzwälder Kirschtorte (češnjevo torto iz črnega gozda) z veganskim pridihom Okus Chloe. In rezultat bo navdušil tako vegane kot mesojede živali. (Sorodno: 10 ustvarjalnih receptov za sladice iz tofuja)

Inspo? Ben, Chloein fant. "Benova najljubša torta je češnjeva torta iz črnega gozda, ker bi mu to vedno naredila njegova babica, rojena v Nemčiji," pravi Coscarelli. "Vsako leto ga 'presenetim' z njim na njegov rojstni dan. Z nekaj njegovimi rojstnimi dnevi pod mojim pasom sem končno izpopolnila ultimativno vegansko različico te tradicionalne torte."

Čeprav je treba to torto še vedno obravnavati kot priboljšek, ni brez koristi. "Češnje so bogate z antioksidanti, ki lahko pomagajo preprečiti nekatere vrste raka, okrepijo imunski sistem in zmanjšajo vnetja v telesu," pojasnjuje Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., svetovalka za prehrano. "Češnje so polne tudi kalija, ki pomaga nadzorovati naš krvni tlak, višnje pa veljajo za enega redkih naravnih virov melatonina, hormona, ki nam lahko pomaga spati."

S tem sladkim češnjevim nadevom je ta torta hitro postala tudi naša najljubša.

Recept za vegansko švicarsko torto iz češenj

Naredi eno 9-palčno torto

Sestavine čokoladne torte

• 3 skodelice večnamenske moke
• 2 skodelici granuliranega sladkorja
• 2/3 skodelice nesladkanega kakava v prahu
• 2 žlički sode bikarbone
• 1 čajna žlička morske soli
• 2 skodelici kokosovega mleka v pločevinkah, dobro premešano
• 1 skodelica rastlinskega olja
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 1 žlica čistega vanilijevega ekstrakta

Sestavine za polnjenje češenj

• 16 unč zamrznjenih češenj
• 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
• 2 žlici kirša ali žganja
• 2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta

Sestavine za glazuro

• 2 skodelici nehidrogenirane zelenjave
• 4 skodelice slaščičarskega sladkorja
• 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
• Mandljevo mleko, po potrebi

Sestavine čokoladnega ganacheja

• 1 skodelica veganskih čokoladnih žetonov
• 1/4 skodelice kokosovega mleka ali mandljevega mleka
• 2 žlici rastlinskega ali kokosovega olja

Naredite torto

Pečico segrejte na 350°F. Dva 9-palčna okrogla pekača rahlo namastite z razpršilcem za kuhanje, dna pa obložite s pergamentnim papirjem, ki se razrežejo, da se prilegajo.

V veliki skledi zmešajte moko, sladkor v prahu, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol. V srednji skledi zmešajte kokosovo mleko, olje, kis in vanilijo. Mokre sestavine dodamo suhim in stepemo, dokler se ne združijo. Ne premešajte.

Testo enakomerno razdelite med pripravljene pekače. Pecite tako, da pekače obračate do polovice, približno 30 minut oziroma toliko časa, da zobotrebci, vstavljeni v sredino peciva, ne pridejo ven čisti in se nanje oprime nekaj drobtin. Odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi v pekačih.

Medtem naredite češnjev nadev

V majhni ponvi združite češnje, sladkor v prahu in kirsch. Na zmernem ognju zavremo in med pogostim mešanjem kuhamo 5 do 10 minut, dokler zmes ne postane gosta in pikantna. Prenesite v manjšo skledo, primešajte vanilijo in pustite, da se ohladi. Okusite in po želji dodajte še kanček pijače.

Naredite zmrzal

V samostojnem mešalniku, opremljenem z metlico ali nastavkom za lopatice, ali v veliki skledi z ročnim mešalnikom stepite ostanke, dokler ni gladka. Pri nizkem mešalniku dodajte slaščičarski sladkor in vanilijo ter stepajte, da se vključi. Stepajte na visoki temperaturi še približno 2 minuti, dokler ni svetlo in puhasto. Po potrebi dodajte malo mandljevega mleka, 1 žlico naenkrat, da se glazura redči.

Naredite čokoladni ganache

Na vrhu dvojnega kotla stopite čokoladne sekance in kokosovo mleko. (Druga možnost je, da čokoladne sekance in kokosovo mleko položite v majhno posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in v mikrovalovni pečici v presledkih 15 sekund, po vsakem mešanju, dokler se ne stopi in ne postane gladko.) Rahlo vmešajte rastlinsko olje.

Ko so torte popolnoma ohlajene, z nožem potegnite po notranjem robu vsakega pekača, da zrahljate torte in jih nežno odstranite iz kalupa. Odlepite pergamentni papir. Eno torto položite na servirni krožnik, s spodnjo stranjo navzgor. Na žlico nanesite polovico češnjevega nadeva, enakomerno pokapajte tekočino. Dollop glazuro na vrhu češnjevega nadeva. Previdno razporedite zmrzal, vendar ne skrbite, če ni popoln-teža drugega sloja torte se bo izravnala. Drugo plast torte položite na prvo stran, od spodaj navzgor, in čokoladni ganache enakomerno razporedite po vrhu. Prelijte s preostalim češnjevim nadevom.

NAMIG NAJPREJ: Plast pogače lahko pripravite vnaprej in zamrznete, odmrznete do 1 meseca. Pred serviranjem odmrznite in zamrznite.

Naj bo brez glutena: Uporabite pecilno moko brez glutena, kakav v prahu brez glutena in čokoladne čipe brez glutena.

Pregled za