Kaj točno je Chayote Squash?

Vsebina

• Kaj je Chayote?
• Prednosti in prehrana Chayote
• Kako kupiti Chayote
• Kako kuhati in jesti Chayote
• Pregled za

Seveda veste za buče (in njihove late) in verjetno ste slišali tudi za bučo iz masla in želoda. Kaj pa chayote squash? Podobno kot hruška po velikosti in obliki je ta svetlo zelena buča vrsta poletne buče, ki se ponaša z dolgo in živahno zgodovino *in* je založena z bistvenimi hranili, kot so vlaknine, magnezij in kalcij. Tukaj so prednosti čajota, skupaj s tem, kako kupiti, kuhati in jesti čajote.

Kaj je Chayote?

Chayote (alias zelenjavna hruška ali mirliton) je vrsta poletne buče, pravi Wesley McWhorter, magistrica znanosti, RD, kuhar in dietetik na UTHealth School of Public Health. Tehnično velja za sadje - podobno kot paradižnik - vendar verjetno ni nekaj, kar bi radi zagrizli kot jabolko. Mehkega okusa in hrustljave teksture, ta grudasta zelena buča raste na dolgi plezalni trti v toplem podnebju po vsem svetu. Po podatkih Centra za nove pridelke in rastlinske pridelke na Univerzi Purdue je chayote sicer prišel v ZDA šele konec devetnajstega stoletja.

Pravzaprav ugotovitve kažejo, da so različne vrste chayote squash – Sechium edule - je bilo široko razširjeno v „Mezoamerici“ (geografsko in kulturno območje, ki sega od Mehike navzdol do Srednje Amerike, vključno z Gvatemalo, Belizejem, Hondurasom in Salvadorjem). Od tam se verjame, da se je buča v obliki hruške razširila na jug proti (in po vsej) Južni Ameriki in se še dodatno utrdila kot sestavni del kuhinj in celo zdravil, navaja Center za nove pridelke in rastlinske izdelke na univerzi Purdue. Medtem ko se listi chayote še danes ne uporabljajo za raztapljanje ledvičnih kamnov, je sadje kot celota še vedno polno potencialnih koristi. In glede tega ...

Prednosti in prehrana Chayote

Tako kot drugo sadje ima chayote veliko antioksidantov in vitaminov - zlasti vitamina B, vitamina C, kalija in aminokislin. Ima tudi zelo impresiven prehranski profil: en čajot (~ 203 grame) ima le 39 kalorij, 0,3 grama maščobe in 9 gramov ogljikovih hidratov, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA). Čeprav to ni nujno najbolj beljakovinski proizvod na trgu (1,7 grama v enem čajotu), je poletna buča polna drugih pozitivnih hranil, kot so vlaknine za polnjenje, magnezij za povečanje razpoloženja in kalcij za krepitev kosti.

Kljub temu je ogromna količina hranil v lupini, zato jo hranite med kuhanjem in jedjo. Na splošno čajot dobro deluje kot nadomestek škrobne zelenjave za vse, ki želijo zmanjšati ogljikove hidrate ali sledijo dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot sta keto ali Atkins.

Kako kupiti Chayote

Chayote je na voljo v trgovinah z živili. Če pa vaš oddelek s pridelki pusti nekaj želenega, boste morda imeli več sreče, če ga najdete v specializirani trgovini, kot je polnovredna hrana, ali na tržnici lokalnih kmetov. Ker toplo podnebje ponuja daljšo rastno sezono za chayote buče, je bolj verjetno, da bo sadje na voljo celo leto na območjih s toplejšim vremenom. (Povezano: sladki in slani recepti z uporabo poletnih pridelkov)

Če želite izbrati zrelo čajoto, poiščite tisto, ki je čvrsta na otip, med svetlo in temno zeleno barvo in brez rjavih mehkih madežev (različne barve so primerne, dokler je sadje čvrst).

Kako kuhati in jesti Chayote

Nobenega ni odgovora, kako kuhati chayote. Lahko jeste vse dele buče (in verjetno bi morali, še posebej, ker je v lupini veliko hranilnih snovi), zaradi česar je vsestranska za kuhanje in uživanje. Vsaka metoda bo prinesla različne okuse in teksture. Na primer, pečenje na žaru karamelizira chayote zaradi vsebnosti sladkorja.

Potrebujete malo inspo? Tako uživate v chayote squash doma:

• Jejte surovo: Chef Saul Montiel iz Cantina Rooftop v New Yorku ga uporablja surovega in juliena, da doda hrustljavost solati; končana z limetinim sokom, začinjenimi mehiškimi začimbami (Tajin) in oljčnim oljem in, viola, imate preprosto (in vlaknasto!) ustvarjanje chayote.
• Uporabite ga v juha: Blag okus pomeni, da lahko bučko začinite tako, da ustreza kateri koli paleti. Chayote lahko obvlada drzne začimbe, kot so chipotle, harissa in curry. "Moj najljubši način uporabe chayote je v tradicionalni juhi, ki jo je mama postregla v svoji restavraciji v Mehiki: mol de olla," pravi kuhar Montiel. Narejen je iz mesa bučk chayote, bučk, zelenega fižola, koruze, krompirja, chambarete in aguja (zrezek), potopljenega v čilijevo juho in začinjenega s česnom, čebulo in epazotom (mehiško zelišče). "Čajot uravnoteži pikantnost in doda sladek okus juhi s kratkimi rebri," pravi kuhar Montiel. (Sliši se, kot da spada na ta seznam odličnih keto juh, ki imajo malo ogljikovih hidratov, a so okusne.)
• Pecite: Eden najlažjih načinov za začetek eksperimentiranja s čajotom (ali katero koli novo zelenjavo, TBH) je njegovo praženje. McWhorter priporoča ta preprost recept iz praženega čajote: 2 žlici olja po vaši izbiri + mleti črni poper + 1 kilogram sesekljanega čajota. Pečemo pri 375°F 15 do 20 minut. Nato dodajte sol - vendar samo po chayote je kuhan. Znanstvena lekcija: Sol skozi osmozo črpa vlago iz celičnih sten rastlin. "Če odvajate vlago med kuhanjem zelenjave (ali sadja), bogate z vodo, pride do dehidriranega in zažganega končnega izdelka s slabo teksturo, zlasti pri poletnih sortah buč in jajčevcev," pravi McWhorter. Če počakate do takrat, še vedno dobite slan okus - brez tveganja, da bi pri tem uničil chayote. Zaključek: Ta namig bo vašo igro pečenja za vedno spremenil. (Sorodno: 9 nekakšnih briljantno pečenih zelenjavnih kombinacij)

Opomba urednika: Prejšnja različica tega članka je namigovala, da buča chayote ni bila znana zelenjava. To ni bil naš namen in zavedamo se, kako bi lahko takšno čustvo razlagali kot kulturno neobčutljivo. Zato smo ta članek posodobili, da odraža bogato in dolgo zgodovino chayote skupaj z njegovimi koristmi za zdravje.

Pregled za