Kaj je veganstvo in kaj vegani jedo?

Vsebina

• Kaj je veganstvo?
• Zakaj ljudje gredo vegansko?
• Etika
• Zdravje
• Okolje
• Vrste veganstva
• Hrana, ki se je vegani izogibajo
• Hrana, ki jo jedo vegani
• Spodnja črta

Veganstvo postaja vse bolj priljubljeno.

V zadnjih nekaj letih je več zvezdnikov prešlo v vegane, v trgovinah pa se je pojavilo veliko veganskih izdelkov.

Vendar vas morda še vedno zanima, kaj vključuje ta način prehranjevanja - in kaj lahko in česa ne smete jesti na veganski dieti.

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o veganstvu.

Kaj je veganstvo?

Izraz "vegan" je leta 1944 skovala majhna skupina vegetarijancev, ki so se oddvojili od Leicesterjeve vegetarijanske družbe v Angliji in ustanovili Vegansko družbo.

Odločili so se, da ne bodo uživali mlečnih izdelkov, jajc ali drugih izdelkov živalskega izvora, poleg tega, da se vzdržijo mesa, kot to počnejo vegetarijanci.

Izraz "vegan" je bil izbran s kombinacijo prve in zadnje črke "vegetarijanca".

Veganstvo je trenutno opredeljeno kot način življenja, ki poskuša izključiti vse oblike izkoriščanja živali in surovosti, bodisi iz hrane, oblačil ali katerega koli drugega namena.

POVZETEK Veganstvo je življenjski slog, ki izključuje vse živalske proizvode in poskuša čim bolj omejiti izkoriščanje živali.

Zakaj ljudje gredo vegansko?

Vegani se na splošno odločijo, da se izogibajo živalskim proizvodom iz enega ali več naslednjih razlogov.

Etika

Etični vegani močno verjamejo, da imajo vsa bitja pravico do življenja in svobode.

Zato nasprotujejo temu, da bi se zavestno bitje končalo zgolj zato, da bi uživalo njegovo meso, pili mleko ali nosilo njegovo kožo - zlasti zato, ker so na voljo druge možnosti.

Etični vegani nasprotujejo tudi psihološkemu in fizičnemu stresu, ki ga živali lahko trpijo zaradi sodobnih kmetijskih praks.

Na primer, etični vegani obžalujejo majhna peresa in kletke, v katerih živi veliko živine in pogosto rodijo med rojstvom in zakolom.

Še več, mnogi vegani se izrekajo proti praksam kmetijske industrije, kot je mletje živih moških piščancev v jajčni industriji ali prisilno krmljenje rac in gosi za trg foie gras.

Etični vegani lahko izkažejo svoje nasprotovanje s protesti, ozaveščanjem in izbiro proizvodov, ki ne vključujejo kmetijstva živali.

Zdravje

Nekateri izberejo veganstvo zaradi njegovih možnih učinkov na zdravje.

Na primer, rastlinska dieta lahko zmanjša vaše tveganje za bolezni srca, sladkorno bolezen tipa 2, rak in prezgodnjo smrt (1, 2, 3, 4, 5).

Zmanjšanje vnosa živalskih izdelkov lahko prav tako zmanjša tveganje za Alzheimerjevo bolezen ali umiranje zaradi raka ali srčnih bolezni (6, 7, 8, 9, 10).

Nekateri se odločijo tudi za veganstvo, da se izognejo stranskim učinkom, povezanim z antibiotiki in hormoni, ki se uporabljajo v sodobnem živalskem kmetijstvu (11, 12, 13).

Nazadnje, študije dosledno povezujejo vegansko dieto z nižjo telesno težo in indeksom telesne mase (BMI). Nekateri bodo morda izbrali te diete za hujšanje (14, 15, 16).

Okolje

Ljudje se lahko odločijo tudi izogibati se živalskim proizvodom zaradi vpliva kmetijstva na živali v okolje.

Poročilo Združenih narodov za leto 2010 (OZN) trdi, da ti izdelki običajno potrebujejo več virov in povzročajo večje emisije toplogrednih plinov kot možnosti na rastlinskih območjih (17).

Na primer, živalsko kmetijstvo prispeva k 65% svetovnih emisij dušikovega oksida, 35–40% emisij metana in 9% emisij ogljikovega dioksida (18).

Te kemikalije veljajo za tri glavne toplogredne pline, ki sodelujejo v podnebnih spremembah.

Poleg tega je živalsko kmetijstvo ponavadi intenziven postopek. Na primer, za proizvodnjo 1 kilograma (0,5 kg) govejega mesa (19, 20) je potrebnih 550–5.200 litrov vode (1.700–19.550 litrov) vode.

To je do 43-krat več vode, kot je potrebno za proizvodnjo iste količine žitnih zrn (20).

Kmetijstvo z živalmi lahko privede tudi do krčenja gozdov, če se gozdnate površine sežejo za posevke ali pašnike. Uničenje tega habitata naj bi prispevalo k izumrtju različnih živalskih vrst (18, 21).

POVZETEK Ljudje se lahko odločijo za vegane iz različnih razlogov, vključno z etičnimi, zdravstvenimi in okoljskimi vprašanji.

Vrste veganstva

Med pomembne vrste tega življenjskega sloga spadajo:

• Prehranski vegani. Ta izraz se pogosto zamenjuje z jedilniki rastlinskih rastlin in se nanaša na tiste, ki se v svoji prehrani izogibajo živalskim izdelkom, vendar jih še naprej uporabljajo v drugih izdelkih, kot so oblačila in kozmetika.
• Vegani iz polne hrane. Ti posamezniki dajejo prednost prehrani, bogati s polnovrednimi živili, kot so sadje, zelenjava, polnozrnate žitarice, stročnice, oreški in semena.
• Vegani z neželeno hrano Nekateri se v veliki meri zanašajo na predelano vegansko hrano, na primer vegansko meso, krompirček, pomrznjene večerje in sladice, vključno s piškoti Oreo in nemlečni sladoled.
• Vegani iz surove hrane. Ta skupina jedo samo živila, ki so surova ali kuhana pri temperaturah pod 48 ° C (22 ° C) (22).
• Vegani z nizko vsebnostjo maščob in surove hrane. Ta podskupina, znana tudi kot sadjarji, omejuje hrano z veliko maščob, kot so oreščki, avokado in kokosi, namesto da se zanaša predvsem na sadje. Druge rastline občasno jemo v majhnih količinah.

POVZETEK Glavne vrste tega prehranjevalnega vzorca so prehrana, polnovredna hrana, smeta, surova hrana in veganstvo z malo maščob.

Hrana, ki se je vegani izogibajo

Vegani se izogibajo vsem živilom živalskega izvora. Tej vključujejo:

• meso
• piščanca
• ribe
• lupinar
• jajca
• mlekarna
• srček

Poleg tega se vegani izogibajo živalskim sestavinam, kot so albumin, kazein, karmin, želatina, pepsin, šelak, izinglas in sirotka.

Živila, ki vsebujejo te sestavine, vključujejo nekatere vrste piva in vina, marshmallows, žitarice za zajtrk, gumijaste bombone in žvečilni gumi.

POVZETEK Vegani se izogibajo mesu, piščancu, ribam, školjkam, jajcem, mlekomatu in medu, pa tudi drugim izdelkom, ki vsebujejo aditive za živali.

Hrana, ki jo jedo vegani

Izogibanje živalskim proizvodom vas ne pomeni samo za zelenjavo in tofu.

Pravzaprav je veliko običajnih jedi že veganskih ali jih je mogoče enostavno prilagoditi.

Nekaj ​​primerov vključuje grahove burrito, zelenjavne burgerje, paradižnikove pice, smoothieje, nachose s salso in guacamole, hummus obloge, sendviče in testeninske jedi.

Predmeti na osnovi mesa se običajno zamenjajo za obroke, ki vsebujejo naslednje:

• fižol
• leča
• tofu
• seitan
• tempeh
• oreščki
• semena

Mlečne izdelke lahko nadomestite z rastlinskim mlekom, umešanimi jajci s kodiranim tofujem, medom z rastlinskimi sladili, kot je melasa ali javorjev sirup, in surovimi jajci z lanenimi ali chia semeni.

Poleg tega vegani ponavadi uživajo različne polnozrnate žitarice, pa tudi široko paleto sadja in zelenjave (23, 24).

Končno lahko izbirate tudi med vedno večjo izbiro že pripravljenih veganskih izdelkov, vključno z veganskim mesom, okrepljenim rastlinskim mlekom, veganskimi siri in sladicami.

Vendar so ti visoko predelani izdelki lahko napolnjeni z aditivi, olji in umetnimi sestavinami.

POVZETEK Vegani jedo najrazličnejšo hrano in zlahka nadomestijo meso in mlečne izdelke z nadomestki na rastlinski osnovi, kar tej dieti daje vsestranskost.

Spodnja črta

Vegani so posamezniki, ki se izogibajo živalskim proizvodom iz etičnih, zdravstvenih ali okoljskih razlogov - ali kombinacije teh treh.

Namesto tega jedo različno rastlinsko hrano, vključno s sadjem, zelenjavo, polnozrnatimi žitaricami, stročnicami, oreščki, semeni in izdelki iz teh živil.

Če vas zanima ta način prehranjevanja, je prehod na veganstvo lažji, kot si morda mislite. Kljub temu boste morda želeli razmisliti o dopolnilih, s katerimi boste zagotovili, da boste dobili vse hranilne snovi, ki jih vaše telo potrebuje.