Kaj je certificirano C.L.E.A.N. in certificirano podjetje R.A.W. in ali bi vas moralo skrbeti, če gre za vašo hrano?

Vsebina

• Kaj so R.A.W. živila?
• Kaj so C.L.E.A.N. živila?
• Kaj to pomeni za vaš nakupovalni voziček?
• Pregled za

Trend gibanja hrane, ki je boljša za vaše telo, kot je spodbuda k prehrani rastlinskega izvora in lokalno pridelana hrana, nas je zagotovo bolj ozaveščal o tem, kaj dajemo na svoje krožnike. Tudi branje nalepk v trgovini z živili se je spremenilo v igro forenzike hrane-ali ta "certificiran ekološki" žig zagotavlja, da je hrana zdrava? Zakaj vaša posoda z ohranjenim ohrovtom nima značke "certificirano vegansko"? Kako veste, ali je hrana lokalnega izvora? Etično proizvedeno?

"Trenutno imamo renesanso v hrani," pravi V.A. Shiva Ayyadurai, dr., Strokovnjak za znanost o hrani in prehrani ter direktor Mednarodnega centra za integrativne sisteme (ICIS), neprofitne organizacije, ki med drugim razvija standarde hrane. "Ljudje se vedno bolj zavedajo, kaj dajo v usta - želijo vedeti, kaj dobivajo."

Ali ne bi bilo lepo, če bi obstajala znamka s hrano, na kateri bi pisalo: "Ne skrbi, ob nakupu te hrane se lahko počutiš dobro"? Želja (nekako) izpolnjena. Certificiran C.L.E.A.N. in certificiran R.A.W. sta dve oznaki živil – ki ste ju morda že opazili na nekaterih vaših najljubših zdravih prigrizkih, kot so Brad's Raw ohrovt čips, GoMacro ploščice s super živili ali steklenica kombuče Health Aid – s ciljem, da s preprostim žigom pokrijete vse vaše skrbi s hrano.

"Gre v bistvu za holistični sistemski pristop k certificiranju, ki združuje varnost hrane, kakovost sestavin (kot so brez GSO in organske) in gostoto hranil," pravi Ayyadurai. "To je znanstveni pristop k razumevanju hrane." Z drugimi besedami, hiter in enostaven način, da natančno ugotovite, kaj dobite, ko dosežete celotno hrano.

Kaj so R.A.W. živila?

Gibanje surove hrane (ki temelji na ideji, da bi morali jesti hrano v njenem naravnem stanju, beri: nekuhano) obstaja že od 90. let prejšnjega stoletja, vendar ni bilo soglasja o definiciji "surove" hrane, pravi Ayyadurai. . "Če bi spraševali različne ljudi, bi imeli vsi drugačen odgovor," od pravil o tem, katera temperatura je sprejemljiva za kuhanje hrane, do predpisov o vzklilih grizu. Rezultat je bila velika zmeda-še posebej, ker je vedno več podjetij za zdravo hrano, ki prodajajo "surovo" hrano, začelo prihajati na običajne police z živili. (Preberite več o osnovah prehrane s surovo hrano.)

Za pripravo uradne opredelitve, ki bi jo lahko uporabili kot mednarodni standard, se je ICIS leta 2014 poglobljeno pogovarjal s strokovnjaki za zdravstveno in živilsko industrijo, da bi oblikoval nekatere univerzalne surove zahteve. Konec koncev, "so se ljudje strinjali, da mora biti surova hrana varna, minimalno predelana in imeti biološko razpoložljiva hranila," pravi Ayyadurai.

Iz tega izhaja uradni certificiran R.A.W. smernice:

Resnično: Živila z R.A.W. certificirani so varni, brez GSO in večina sestavin je ekoloških.

Živa: To se nanaša na to, koliko biološko razpoložljivih encimov lahko vaše telo absorbira iz sestavin. Ko segrejete hrano, izgubite določena hranila, ker jih telo ne absorbira, pojasnjuje Ayyadurai. Toda temperatura, pri kateri se to zgodi, je za vsako živilo drugačna; na primer, temperatura, pri kateri bi ohrovt začel izgubljati večino hranil, se razlikuje od temperature, pri kateri bi korenček začel izgubljati svojo hranilno vrednost. Da bi to spremenili v lestvico, s katero lahko ICIS oceni živila, si ogledajo skupne ravni bio-encimov v vseh sestavinah.

cela: Ta živila so bila minimalno predelana in imajo visoko hranilno vrednost.

Kaj so C.L.E.A.N. živila?

C.L.E.A.N. certificirana živila, izločena kot podskupina R.A.W. živila, pravi Ayyadurai. Medtem ko ima gibanje surove hrane določen stereotip, ki bi se lahko zdel preveč intenziven za povprečnega zdravega jedca, je Ayyadurai želel zagotoviti, da je ideja o izbiri zdrave, zavestne hrane dostopna povprečnemu Joeju. "V Walmartu želimo prodajati dobro hrano," pravi. (Upoštevajte, da čeprav je podobno, to ni povsem isto kot "čisto prehranjevanje".)

Medtem ko vsi R.A.W. živila so tudi C.L.E.A.N., niso vsa živila C.L.E.A.N R.A.W. Evo, kaj je potrebno za pridobitev certifikata C.L.E.A.N. žig:

zavestno: Ta živila morajo biti varno pridobljena in pridelana.

V živo: Ta zahteva zajema enake minimalno predelane in večinske organske zahteve R.A.W. živila.

etično: Živila morajo biti brez GSO in proizvedena po humanih postopkih.

Aktiven: To predstavlja enake zahteve kot "Alive" v R.A.W. certificiranje.

Hranilno: Živila morajo imeti visoko gostoto hranil, glede na ANDI Food Scores.

"Za končnega potrošnika, ko vidijo C.L.E.A.N., vedo, da ni GSO, vedo, da je ekološko, poznajo osebo, ki je to združila, da skrbi za to, kako je bila ta hrana predelana," pravi Ayyadurai. "To razkriva, da je podjetje njihovo hrano pripravilo z resnično predanostjo končnemu potrošniku z vidika zdravja." (BTW, če ste zaskrbljeni zaradi teh certifikatov, se boste ukvarjali z biodinamičnimi izdelki in kmetijstvom.)

Kaj to pomeni za vaš nakupovalni voziček?

"Naš cilj pri tem je bil narediti [zdravo hrano] dostopno in ustvariti gibanje ljudi, ki se zavedajo celotnega procesa priprave hrane," pravi Ayyadurai. Zamisel ni tako velika, da boste živeli in umrli s temi znamkami-ki jih najdemo le na pakiranih živilih, kot so prigrizki, shrambe in dodatki-, ampak da boste pri pripravi hrane upoštevali te zahteve izbire. "Zamisel je v resnici podpreti proizvajalce hrane, ki gredo v pravo smer, ne biti religiozen [glede hrane]," pravi. (Ali lahko dobimo Amen za to?)

C.L.E.A.N. in R.A.W. certifikati so kot kompas za izbiro zdrave hrane, niso pa vse in zdrava prehrana. Kuhanje hrane nad 212 stopinj (mejna točka, ki se šteje za R.A.W.) jih ne naredi nezdrave. "Samo zato, ker živilo nima teh oznak, še ne pomeni, da ni 'čisto' ali 'surovo'," pravi Michelle Dudash, R.D., ustvarjalka The Clean Eating Cooking School. Pridelano in surovo meso, ki ni pokrito s certifikati, je vsekakor lahko še vedno zdravo. "Osebno vedno preberem oznako sestavin na zadnji strani embalaže, da vidim, kaj v resnici dobim ... poiščite pravo, polnovredno hrano, ki raste v naravi, kot so polno sadje, zelenjava, oreščki, semena ali stročnice." (Ta 30-dnevni izziv za pripravo obrokov je odličen kraj za začetek.)

Pregled za