Kaj je bolj zdravo, pomaranče ali pomarančni sok?

Vsebina

• Pregled za

Če želite zjutraj začeti z velikim kozarcem OJ, ste verjetno slišali slab rap soka: napolnjen je s sladkorjem-približno 34 gramov na 12 kozarcev tekočine. (Tudi teh 8 zdravih živil z noro visoko vsebnostjo sladkorja naj vas ne zavede!) Ampak obstajajo dobre novice! Sočenje ima svoje prednosti-in OJ bi lahko bilo več hranljivejša od navadnih pomaranč, je pokazala nova študija, objavljena v Revija za kmetijsko in živilsko kemijo.

Raziskovalci v Nemčiji in Savdski Arabiji so primerjali količine karotenoidov, flavonoidov in vitamina C v svežih pomarančnih segmentih, pomarančnem pireju in pomarančnem soku ter ugotovili, da je biološka dostopnost – ali količina hrane, ki je na voljo vašemu črevesju, da jo absorbira – višja za vse hranilnih snovi v OJ v primerjavi s tistimi v pomarančnih segmentih ali pireju. Biološka dostopnost karotenoidov se je povečala tri do štirikrat, flavonoidi pa štiri do petkrat. Biološko dostopnost vitamina C v pomarančnem soku se je povečala tudi za približno 10 odstotkov v primerjavi s pomarančnimi segmenti ali pirejem.

Torej bi lahko bil OJ boljši za vas?

Za ljubitelje sokov je ta študija dobra novica-vendar še ne založite steklenic OJ. Študija ni bila narejena na ljudeh, temveč je bila uporabljena epruveta in bučka za posnemanje prebave, zato so potrebne dodatne raziskave (zlasti pri ljudeh!), Da bi okrepili ugotovitve. Še več: pomaranče in izdelki iz pomaranč naravno vsebujejo majhne količine tako karotenoidov kot flavonoidov. Podobno majhne razlike v razpoložljivih flavonoidih morda niso pomembne za vaše zdravje.

Konec koncev je morda boljše sadje samo-večina vlaken v pomarančah se izgubi med sočenjem. (Ni nujno, da so vlaknine dolgočasne! Pripravite enega od teh zdravih receptov, ki vsebujejo živila z visoko vsebnostjo vlaknin.) Če pogledate količino vlaknin v soku v primerjavi z 1 skodelico pomarančnih segmentov, je ta 0,7 grama oziroma 4,3 grama. . To je velika razlika! Poleg tega številne pijače iz pomarančnega soka vsebujejo dodan sladkor in ne veliko pravega soka. Zato je pomembno, da vedno preberete etikete, da zagotovite, da je vaš sok narejen iz, no, 100-odstotnega soka.

Določanje sladkornih razlik med pomarančnim in 100 -odstotnim pomarančnim sokom je tudi nekoliko bolj zapleteno. Del OJ (1/2 skodelice) vsebuje 10,5 gramov sladkorja. Za pripravo 1/2 skodelice pomarančnega soka potrebujete 1 1/2 pomaranče-torej, če jeste sadje ali pijete sok, boste dobili enako količino sladkorja. Ko začnete požirati skodelice OJ, lahko sladkor popolnoma uide izpod nadzora. Veliko lažje je popiti 2 skodelici soka kot pojesti šest pomaranč, ki jih potrebujete, da dobite sok!

Kaj početi ljubitelj sokov?

Glede na My Plate USDA se lahko 1/2 skodelice 100-odstotnega soka prišteje k vaši dnevni priporočeni količini sadja. Torej, če imate radi skodelico OJ zjutraj, bi to moral biti vaš dnevni maksimum. Preostanek dnevnega sadja naj bo svež, zamrznjen ali v pločevinkah, tako da lahko izkoristite vlaknine in sladkor nadzirate.

Pregled za