Zakaj je kokosovo olje dobro za vas? Zdravo olje za kuhanje

Vsebina

• Kokosovo olje ima edinstveno sestavo maščobnih kislin
• Kokosovo olje je bogato z lavrinsko kislino
• Kokosovo olje lahko izboljša lipide v krvi
• Kokosovo olje vam lahko pomaga pri hujšanju
• Zgodovinske populacije, ki so pojedle veliko kokosa, so bile zdrave
• Spodnja črta

Odličen primer kontroverzne hrane je kokosovo olje. V medijih ga na splošno hvalijo, a nekateri znanstveniki dvomijo, da ustreza hype.

V glavnem je dobil slab rap, ker vsebuje veliko nasičenih maščob. Toda nove študije kažejo, da nasičene maščobe niso tako nezdrave, kot so prej verjeli.

Je kokosovo olje nezdrava hrana, ki zamaši arterije, ali popolnoma zdravo olje za kuhanje? Ta članek obravnava dokaze.

Kokosovo olje ima edinstveno sestavo maščobnih kislin

Kokosovo olje se zelo razlikuje od večine drugih olj za kuhanje in vsebuje edinstveno sestavo maščobnih kislin.

Maščobne kisline so približno 90% nasičene. Toda kokosovo olje je morda najbolj edinstveno zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščobnih lavrinske kisline, ki predstavlja približno 40% celotne vsebnosti maščob ().

Zaradi tega je kokosovo olje zelo odporno na oksidacijo pri visoki vročini. Iz tega razloga je zelo primeren za visokotemperaturne načine kuhanja, kot je cvrtje ().

Kokosovo olje je sorazmerno bogato z srednjeverižnimi maščobnimi kislinami, ki vsebujejo približno 7% kaprilne kisline in 5% kaprinske kisline ().

Bolniki z epilepsijo na ketogeni dieti pogosto uporabljajo te maščobe za povzročitev ketoze. Kokosovo olje pa v ta namen ni primerno, saj ima relativno slab ketogeni učinek (, 4).

Medtem ko se lavrinska kislina pogosto šteje za srednjeverižno maščobno kislino, znanstveniki razpravljajo o tem, ali je ta razvrstitev primerna.

V naslednjem poglavju je podrobna razprava o lavrinski kislini.

Kokosovo olje je bogato z več vrstami nasičenih maščob, ki so sicer redke. Sem spadajo lavrinska kislina in srednjeverižne maščobne kisline.

Kokosovo olje je bogato z lavrinsko kislino

Kokosovo olje vsebuje približno 40% lavrinske kisline.

Za primerjavo večina drugih olj za kuhanje vsebuje le sledove. Izjema je olje palmovih jedrc, ki vsebuje 47% lavrinske kisline ().

Lavrinska kislina je vmesni izdelek med dolgoverižno in srednjeverižno maščobno kislino.

Čeprav se pogosto šteje za srednjeverižno, se prebavi in ​​presnovi drugače kot prave srednjeverižne maščobne kisline in ima več skupnega z dolgoverižnimi maščobnimi kislinami (4,,).

Študije kažejo, da lavrinska kislina poveča koncentracijo holesterola v krvi, vendar je to predvsem posledica povečanja holesterola, vezanega na lipoproteine ​​visoke gostote (HDL) (,).

Povečanje holesterola HDL glede na skupni holesterol je povezano z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca ().

Kokosovo olje je izjemno bogato z lavrinsko kislino, redko nasičeno maščobo, za katero se zdi, da izboljša sestavo krvnih lipidov.

Kokosovo olje lahko izboljša lipide v krvi

Študije kažejo, da redno uživanje kokosovega olja izboljša raven lipidov, ki krožijo v krvi, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca.

Ena velika, randomizirana nadzorovana študija pri 91 odraslih srednjih let je mesec dni preučevala učinke uživanja 50 gramov kokosovega olja, masla ali ekstra deviškega oljčnega olja ().

Dieta s kokosovim oljem je v primerjavi z maslom in ekstra deviškim oljčnim oljem znatno povečala "dober" holesterol HDL.

Podobno kot ekstra deviško oljčno olje tudi kokosovo olje ni povečalo "slabega" holesterola LDL ().

Druga študija pri ženskah z debelostjo v trebuhu je pokazala, da kokosovo olje poveča HDL in zniža razmerje med LDL in HDL, sojino olje pa poveča skupni holesterol in holesterol LDL ter zmanjša HDL (

Ti rezultati so nekoliko v neskladju s starejšimi študijami, ki kažejo, da je kokosovo olje zvišalo LDL holesterol v primerjavi z oljem žafranike, ki je vir večkrat nenasičenih maščob, čeprav ga ni dvignilo tako kot maslo (,).

Te študije skupaj kažejo, da lahko kokosovo olje v primerjavi z nekaterimi drugimi viri nasičenih maščob, kot sta maslo in sojino olje, ščiti pred boleznimi srca.

Vendar še ni dokazov, da vpliva na trde končne točke, kot so srčni napadi ali kapi.

Študije kažejo, da lahko kokosovo olje zviša raven "dobrega" HDL holesterola glede na skupni holesterol, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca.

Kokosovo olje vam lahko pomaga pri hujšanju

Obstaja nekaj dokazov, da vam lahko kokosovo olje pomaga pri hujšanju.

V študiji 40 žensk z debelostjo v trebuhu je kokosovo olje zmanjšalo obseg pasu v primerjavi s sojinim oljem, hkrati pa izboljšalo tudi številne druge zdravstvene oznake ().

Druga nadzorovana študija na 15 ženskah je pokazala, da deviško kokosovo olje zmanjša apetit v primerjavi z ekstra deviškim oljčnim oljem, če ga dodamo mešanemu zajtrku ().

Te koristi so verjetno posledica srednjeverižnih maščobnih kislin, ki lahko privedejo do zmernega zmanjšanja telesne teže ().

Znanstveniki pa so poudarili, da dokazov o srednjeverižnih maščobnih kislinah ni mogoče uporabiti za kokosovo olje ().

Kljub nekaterim obetavnim dokazom so raziskave še vedno omejene in nekateri raziskovalci dvomijo o koristih kokosovega olja pri izgubi teže ().

Nekaj ​​študij kaže, da lahko kokosovo olje zmanjša trebušno maščobo in zavira apetit. Toda resnične koristi pri hujšanju so kontroverzne in v najboljšem primeru le zmerne.

Zgodovinske populacije, ki so pojedle veliko kokosa, so bile zdrave

Če je kokosova maščoba nezdrava, bi pričakovali nekaj zdravstvenih težav pri populacijah, ki jih jedo veliko.

V preteklosti so bile populacije avtohtonih prebivalcev, ki so uživale velik odstotek kalorij s kokosovimi orehi, veliko bolj zdrave kot mnogi ljudje v zahodni družbi.

Tokelauanci so na primer več kot 50% kalorij dobili iz kokosovih orehov in so bili največji porabniki nasičenih maščob na svetu. Kitavani so zaužili do 17% kalorij kot nasičene maščobe, večinoma iz kokosovih orehov.

Zdi se, da obe populaciji kljub visokemu vnosu nasičenih maščob nista imeli nobenih srčnih bolezni in sta bili na splošno izjemnega zdravja (,).

Vendar so ti avtohtoni ljudje na splošno sledili zdravemu načinu življenja, jedli so veliko morskih sadežev in sadja ter skoraj niso uživali predelane hrane.

Zanimivo je, da so se zanašali na kokosove orehe, kokosovo meso in kokosovo kremo - ne na predelano kokosovo olje, ki ga danes kupujete v supermarketih.

Kljub temu te opazovalne študije kažejo, da lahko ljudje ostanejo zdravi na dieti z visoko vsebnostjo nasičenih maščob iz kokosovih orehov (,).

Upoštevajte le, da je dobro zdravje teh avtohtonih pacifiških populacij odražalo njihov zdrav življenjski slog, ne nujno visok vnos kokosa.

Na koncu so koristi kokosovega olja verjetno odvisne od vašega splošnega življenjskega sloga, telesne aktivnosti in prehrane. Če se držite nezdrave prehrane in ne telovadite, vam visok vnos kokosovega olja ne bo pomagal.

Pacifiški otočani so po avtohtonih dietah jedli veliko kokosa brez očitne škode za njihovo zdravje. Vendar pa je njihovo dobro zdravje verjetno odražalo njihov zdrav življenjski slog in ne kokosovo olje samo po sebi.

Spodnja črta

Čeprav so koristi kokosovega olja še vedno sporne, ni dokazov, da je zmeren vnos kokosovega olja škodljiv.

Nasprotno, morda vam celo izboljša profil holesterola, čeprav trenutno ni znano, ali vpliva na tveganje za bolezni srca.

Te prednosti pripisujejo visoki vsebnosti lavrinske kisline, edinstvene nasičene maščobe, ki je sicer v hrani redka.

Skratka, uživanje kokosovega olja se zdi varno in lahko celo izboljša vaše zdravje. Kot pri vseh oljih za kuhanje pazite, da ga uporabljate zmerno.