Vprašajte zdravnika dietetike: Ali je zdrava hrana bolj zdrava od predelane hrane?

Vsebina

• Pregled za

V: Ali so zdrava (naravna, lokalna itd.) Živila bolj zdrava od predelane hrane?

O: To se morda sliši svetogrško, vendar predelava ne povzroča slabe hrane in samo zato, ker je nekaj lokalnega, ne pomeni, da vam bo pomagalo pri izgubi teže. (Amiške sladice pri meni lokalni kmečki trg naredi jedilnik McDonald'sa hujšanje.)

Seveda je koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze slab za vas, toda če bi v ameriški zalogi hrane ves koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze nadomestili z organskim trsnim sladkorjem, bi nam bilo tako bolje? Ne.

Pogosto nas zapeljejo besede o zdravju, kot so »surovo«, »nepredelano«, »naravno«, »organsko« in »brez glutena«. Toda tako kot so stare besede ("brez holesterola", "nizko vsebnost maščob", "brez maščob", "brez nasičenih maščob") zavajale ljudi, da jedo živila, ki so polna rafiniranih sladkorjev in ogljikovih hidratov, današnje nove besede o zdravju so ljudi prepričali, da popolnoma ne upoštevajo vsebnosti maščob in kalorij v živilih, dokler imajo na etiketi eno (ali več) teh trditev.

Kalorije so ključne

Če želite shujšati, se morate najprej osredotočiti na kalorije. Toda kalorija ni kalorija in uživanje 200 kalorij iz kosa fila je v primerjavi s kozarcem kole drugačno. Druga najpomembnejša stvar, ki jo je treba upoštevati, so makrohranila (beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe).

Po teh dveh je veliko sekundarnih dejavnikov, kot so:

• organsko ali konvencionalno
• stopnjo obdelave
• potencialni alergeni (npr. gluten, kazein, soja itd.)
• naravne ali sintetične sestavine

Vedno bolj vidim, da ljudje postavljajo sekundarne dejavnike pred primarne-in to je napaka. Če se odločite, da boste na kmetijski tržnici pojedli vrečko čipsa, narejenega iz ekološkega krompirja in ocvrtega v govejem loju, čez vrečko čipsa iz prodajnega avtomata, ne napihnite prsi preveč glede polnovrednih nepredelanih živil. da ješ tako kot si še vedno jem krompirjev čips.

Ta vrsta racionalizacije je najbolj razširjena v svetu brez glutena. Slaščice in sladice brez glutena imajo okoli sebe aureolo zdravja zaradi odsotnosti povsem naravno beljakovine, imenovane gluten. Tukaj je nekaj o sladicah in sladicah brez glutena (to vam govorim iz več kot osmih let praktičnih izkušenj v svetu brez glutena in mojih izkušenj kot nutricionistka): Najdražje so, nimajo okusa skoraj enako dobri in vsebujejo več rafiniranih hitro delujočih ogljikovih hidratov kot njihova povprečna hrana brez glutena. Brez glutena ni enako zdravo.

Naredite pametno in zdravo izbiro

Izbira lokalne/ekološke/naravne različice primerljivih živil je običajno boljša izbira. Uživanje lokalno pridelane ekološke špinače bo boljša izbira kot neorganska špinača, ki jo pošiljajo iz Gvatemale. Toda preskočiti neekološko in lokalno špinačno solato zaradi njenega izvora in se nato odločiti za 600-kalorično rezino surove, veganske, ekološke bučne pite, pripravljene v kuhinji restavracije, ker je zdrava, ni pametna poteza.

Naj bo vaša prehrana bogata s sadjem, zelenjavo in beljakovinami. Nakup zdrave hrane je odličen, vendar ne dovolite, da bi vas katera od novih besed o zdravju odvrnila od dejstva, da so kalorije pomembne.

Pregled za