Celiakija - prehranski vidiki

Celiakija je imunska motnja, ki se prenaša skozi družine.

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu, rži ali včasih v ovsu. Lahko ga najdemo tudi v nekaterih zdravilih. Ko oseba s celiakijo poje ali popije kar koli, kar vsebuje gluten, se imunski sistem odzove tako, da poškoduje sluznico tankega črevesa. To vpliva na sposobnost telesa, da absorbira hranila.

Skrbno upoštevanje diete brez glutena pomaga preprečevati simptome bolezni.

Če želite slediti dieti brez glutena, se morate izogibati vsem živilom, pijačam in zdravilom, izdelanim z glutenom. To pomeni, da ne jemo ničesar, narejenega z ječmenom, ržjo in pšenico. Prepovedani so vsi predmeti, narejeni iz univerzalne, bele ali pšenične moke.

HRANA, KI JIH LAHKO JEste

• Fižol
• Žita brez pšeničnega ali ječmenovega slada
• Koruza
• Sadje in zelenjava
• Meso, perutnina in ribe (ki niso panirani ali pripravljeni z običajnimi omakami)
• Izdelki na osnovi mleka
• Oves brez glutena
• Krompir
• Riž
• Izdelki brez glutena, kot so krekerji, testenine in kruh
  

Očitni viri glutena vključujejo:

• Panirana hrana
• Kruh, vrečke, rogljički in žemljice
• Torte, krofi in pite
• Žita (večina)
• Krekerji in številni prigrizki, kupljeni v trgovini, na primer krompirjev čips in tortiljin čips
• Gravy
• Palačinke in vaflji
• Testenine in pica (razen testenin in skorje za pico brez glutena)
• Juhe (večina)
• Polnjenje

Med manj očitna živila, ki jih je treba izključiti, so:

• Pivo
• Bonboni (nekateri)
• Narezki, hrenovke, salame ali klobase
• Obhajilni kruh
• Croutons
• Nekaj ​​marinad, omak, sojinih in teriyaki omak
• Prelivi za solate (nekateri)
• Puranje, ki se samopraši

Obstaja tveganje za navzkrižno kontaminacijo. Izdelki, ki so naravno brez glutena, se lahko onesnažijo, če so narejeni na isti proizvodni liniji ali če jih skupaj premikate na istem mestu kot živila, ki vsebujejo gluten.

Prehranjevanje v restavracijah, službi, šoli in družabnih srečanjih je lahko izziv. Pokličite naprej in načrtujte. Zaradi široke uporabe pšenice in ječmena v živilih je pomembno, da pred nakupom hrane ali uživanjem preberete etikete.

Kljub izzivom je z izobraževanjem in načrtovanjem mogoče ohranjati zdravo in uravnoteženo prehrano.

Pogovorite se z registriranim dietetikom, ki je specializiran za celiakijo in prehrano brez glutena, da vam bo pomagal pri načrtovanju prehrane.

Morda se boste želeli pridružiti tudi lokalni podporni skupini. Te skupine lahko ljudem s celiakijo pomagajo deliti praktične nasvete o sestavinah, peki in načinih za obvladovanje te življenjske bolezni, ki spreminja življenje.

Vaš zdravnik lahko vzame multivitamin in mineral ali posamezen dodatek hranila, da odpravi ali prepreči pomanjkanje.

Dieta brez glutena; Na gluten občutljiva enteropatija - prehrana; Celiac sprue - dieta

• Celiac sprue - hrana, ki se ji je treba izogniti

Kelly CP. Celiakija. V: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, ur. Sleisengerjeva in Fordtranova bolezen prebavil in jeter: Patofiziologija / Diagnoza / Upravljanje. 10. izd. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavje 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Ameriška šola za gastroenterologijo. Klinične smernice ACG: diagnoza in zdravljenje celiakije. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Prehranski dejavniki pri bolezni. V: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, ur. Davidsonova načela in medicinska praksa. 23. izdaja Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: poglavje 19.

Troncone R, Auricchio S. Celiakija. V: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, ur. Otroške bolezni prebavil in jeter. 5. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: poglavje 34.