11 demoniziranih živil, ki so dejansko dobra za vas

Vsebina

• 1. Cela jajca
• 2. Kokosovo olje
• 3. Polnomastne mlečne izdelke
• 4. Stročnice
• 5. Nepredelano meso
• 6. Kava
• 7. Konzervirana in zamrznjena zelenjava
• 8. Polnozrnata žita
• 9. Sol
• 10. Školjke
• 11. Čokolada
• Spodnja črta

Morda ste že slišali, da se morate za vsako ceno izogibati nekaterim živilom.

Vendar tovrstni nasveti včasih izhajajo iz zastarelih raziskav ali študij, ki so premajhne, ​​da bi bile pomembne.

Nekatera živila, ki jih ljudje pogosto štejejo za nezdrava, lahko koristijo zdravju, če jih uživate zmerno.

Ta članek obravnava 11 demoniziranih živil, ki so lahko dobra za vas.

1. Cela jajca

Hranljive snovi v jajcih jih uvrščajo med najbolj zdrava živila, ki jih lahko jeste.

Strokovnjaki so ljudem leta odsvetovali, naj ne jedo celih jajc, ker rumenjak vsebuje veliko holesterola. Takrat so nekateri verjeli, da uživanje rumenjakov lahko zviša holesterol v krvi in ​​poveča tveganje za bolezni srca.

Zdaj pa se zdi, da kadar jeste hrano z visokim holesterolom, kot so jajca, vaša jetra proizvajajo manj holesterola, da to nadomestijo. V večini primerov ostane raven holesterola v krvi dokaj stabilna (1, 2,).

Dejansko lahko cela jajca pomagajo zaščititi zdravje srca s spreminjanjem velikosti in oblike LDL (slabega) holesterola. Hkrati se zvišata raven HDL (dobrega) holesterola in občutljivost za inzulin (,).

V 12-tedenski študiji pri ljudeh s presnovnim sindromom je skupina, ki je uživala cela jajca, doživela večje izboljšave v označevanju zdravja srca kot skupina beljakov. Prav tako so imeli večje znižanje ravni insulina in odpornosti proti insulinu ().

Jajca vsebujejo tudi lahko prebavljive, visokokakovostne beljakovine. Pomagajo vam, da ure in ure ostanete siti, tako da boste pozneje čez dan zaužili manj kalorij (,,).

Tudi jajčni rumenjaki vsebujejo veliko luteina in zeaksantina. Ti lahko pomagajo zaščititi pred pogostimi starostnimi očesnimi boleznimi, kot sta sive mrene in degeneracija rumene pege (,).

Namesto da bi povečali tveganje za bolezni srca, lahko jajca koristijo srcu. Uživanje jajc lahko tudi pomaga znižati raven sladkorja v krvi in ​​inzulinu, zmanjša lakoto in zaščiti zdravje oči.

2. Kokosovo olje

V preteklosti so proizvajalci hrane kokosovo olje pogosto uporabljali v pakiranih živilih in pri pripravi hrane.

Vendar je obstajala zaskrbljenost, da bi nasičene maščobe v kokosovem olju lahko povzročile bolezni srca. Kot rezultat so proizvajalci začeli nadomeščati kokosovo olje z drugimi rastlinskimi olji, vključno z delno hidrogeniranimi rastlinskimi olji.

Vendar nekatere raziskave kažejo, da lahko nasičene maščobe v kokosovem olju koristijo srcu.

Obstajajo na primer dokazi, da lahko zviša raven HDL (dobrega) holesterola bolj kot LDL (slabega) holesterola, kar vodi do bolj zdravega razmerja med temi vrednostmi (,).

Kokosovo olje lahko spodbuja izgubo teže, če ga uživamo v zmernih količinah.

Kokosovo olje vsebuje srednjeverižne trigliceride (MCT). Jetra jemljejo MCT neposredno za uporabo kot energija. Raziskave na živalih kažejo, da je v telesu manj verjetno, da shrani MCT kot maščobo v primerjavi z maščobami z daljšo verigo ().

MCT lahko pomagajo zmanjšati lakoto in spodbujajo polnost. Tako lahko zmanjšate verjetnost prenajedanja in zmanjšate vnos kalorij. Po nekaterih raziskavah (,,) lahko tudi povečajo stopnjo presnove v telesu bolj kot druge maščobe.

V eni študiji na 80 zdravih mladih moških se je zdelo, da jemanje 15–30 gramov MCT (približno 2–3 žlice kokosovega olja) na dan poveča povprečno število porabljenih kalorij za 120 na dan ().

Nekatere majhne študije namreč kažejo, da dodajanje kokosovega olja vaši prehrani pomaga pri izgubi teže in maščobe na trebuhu (,).

Ali pa sta kokosovo olje in nasičene maščobe zdrava, ostaja sporna tema. Nutricionisti se ne strinjajo glede učinkov maščobe in količine, ki jo mora človek zaužiti.

Ameriško združenje za srce (AHA) poudarja, da za razliko od nekaterih nasičenih maščob kokosovo olje ne vsebuje holesterola. Ljudem pa svetujejo, naj skupni vnos nasičenih maščob omejijo na največ 120 kalorij na dan ali 5–6% dnevnih kalorij. (21).

Najbolje je, da vse maščobe zaužijemo zmerno.

Kokosovo olje vsebuje srednjeverižne trigliceride, ki lahko pomagajo varovati zdravje srca, zavirajo apetit, povečajo hitrost presnove in spodbujajo hujšanje.

3. Polnomastne mlečne izdelke

Sir, maslo in smetana vsebujejo veliko nasičenih maščob in holesterola.

Študije pa kažejo, da fermentirana mlečna hrana z visoko vsebnostjo maščob, kot je sir, ne vpliva negativno na holesterol in druge znake za zdravje srca - tudi pri ljudeh z visoko raven holesterola ali povečanim tveganjem za bolezni srca (,,,).

Vnos masla pa lahko zviša LDL (slab) holesterol in poveča tveganje za bolezni srca (,).

Mnogi ljudje uživajo samo mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob in brez maščob. Vendar ti izdelki nimajo nekaterih lastnosti polnomastnih sort, ki spodbujajo zdravje.

Na primer, le polnomastne mlečne izdelke vsebujejo vitamin K2, ki pomaga zaščititi zdravje srca in kosti, tako da kalcij zadrži v kosteh in zunaj arterij (,,).

Polnomastni mlečni izdelki vsebujejo tudi konjugirano linolno kislino (CLA). En pregled več študij je pokazal, da lahko dodatki CLA prispevajo k izgubi maščobe ().

Polnomastni mlečni izdelki pa so lahko visokokalorični in nasičenih živalskih maščob. Ljudje naj jih uživajo zmerno.

Vnos mleka lahko zaščiti zdravje srca in kosti ter zmanjša izgubo mišične mase in moči med staranjem. Polnomastne mlekarne lahko nudijo dodatne koristi, kot je vitamin K2.

4. Stročnice

Stročnice vključujejo fižol, lečo, grah in arašide. Bogati so z beljakovinami, minerali in vlakninami.

Nekateri pa verjamejo, da so nezdravi. To je zato, ker vsebujejo fitate in druga protitelesa, ki telesu preprečujejo absorpcijo mineralov, kot sta cink in železo.

Zdi se, da to skrbi samo ljudi, ki ne jedo mesa, perutnine in rib. Tisti, ki uživajo meso, absorbirajo dovolj teh mineralov iz živalske hrane, stročnice pa jih ne zavirajo (,).

Vsekakor obstajajo načini za zmanjšanje protiteles v zdravi rastlinski hrani.

Tudi stročnice so bogate s kalijem, magnezijem in drugimi minerali. Številne študije so pokazale, da zmanjšujejo vnetja, zmanjšujejo krvni sladkor in spodbujajo zdravje srca (,,,).

Še več, fižol je odličen vir vlaknin, vključno s topnimi vlakninami. Študije kažejo, da lahko topne vlaknine zmanjšajo apetit, spodbujajo polnost in zmanjšajo absorpcijo kalorij iz obrokov (,).

Fitati in druga protitelesa v stročnicah ne skrbijo za ljudi, ki se prehranjujejo uravnoteženo. Študije kažejo, da lahko stročnice zmanjšajo vnetje in spodbujajo zdravje srca in izgubo teže.

5. Nepredelano meso

Obstaja nekaj dokazov, da lahko tako predelano kot nepredelano rdeče meso poveča tveganje za bolezni srca, kolorektalni rak in druge bolezni (,).

Nepredelano meso pa je odličen vir visokokakovostnih beljakovin. Bil je pomemben del človeške prehrane in je morda omogočil ljudem, da razvijejo večje, bolj zapletene možgane v času, ko visokokakovostna rastlinska hrana ni bila na voljo (,).

Živalske beljakovine, vključno z mesom, lahko izboljšajo delovanje mišic. Študija pri starejših ženskah, ki so uživale pusto govedino, je pokazala večjo mišično maso in moč.

Opazili so tudi zmanjšanje nekaterih vnetnih markerjev, čeprav so nekatere študije vnos rdečega mesa povezale z višjimi stopnjami vnetja (44,,,,).

Meso je tudi eden najboljših virov hem železa. Vaše telo najlažje absorbira to vrsto železa ().

Na splošno se zdi, da je meso s travo najbolj zdrava možnost. Vsebuje več CLA kot meso, hranjeno z žitaricami, pa tudi več maščobnih kislin omega-3 (,, 52).

Če jemo meso zmerno, lahko zagotovimo bistvena hranila. Pazite, da ga ne prepečete, saj lahko zogleno in prekuhano meso škoduje vašemu zdravju.

Če ga uživamo v zmernih količinah, je nepredelano in pravilno kuhano rdeče meso odličen vir visokokakovostnih beljakovin, železa in drugih hranil.

6. Kava

Kava vsebuje kofein, močan poživilo. V velikih odmerkih ima lahko kofein škodljive učinke.

Če pa ste občutljivi na kofein, lahko uživanje kave ali zmerna kava prinese številne zdravstvene koristi.

Študije kažejo, da kofein v kavi lahko izboljša razpoloženje ter duševno in telesno zmogljivost. Prav tako lahko okrepi vaš metabolizem (, 54, 55, 56,).

Kava vsebuje tudi antioksidante, imenovane polifenoli, ki lahko zmanjšajo tveganje za nastanek bolezni.

Ljudje uporabljajo kofein za lajšanje glavobola in izboljšanje zmogljivosti v vzdržljivostnih športih. Pomaga lahko tudi pri depresiji, Alzheimerjevi bolezni in Parkinsonovi bolezni ().

V eni študiji so moški, ki so uživali polifenole kavnih zrn pred obrokom, bistveno izboljšali delovanje arterij v primerjavi s kontrolno skupino (,).

V opazovalni študiji, v kateri je sodelovalo več kot 1700 moških, so imeli tisti, ki so pili več kot 2,5 skodelice kave na dan, nižjo stopnjo več vnetnih markerjev kot tisti, ki niso pili kave (

Poleg tega imajo ljudje, ki pijejo običajno kavo ali kavo brez kofeina, manjše tveganje za diabetes tipa 2. Znanstveniki, ki so analizirali 28 študij, so med ljudmi, ki so vsak dan pili kavo, ugotovili 8–33% manjše tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 (, 57).

Končno ima kava tudi zaščitni učinek na zdravje jeter. Lahko upočasni napredovanje kroničnega hepatitisa C in zmanjša tveganje za nastanek raka na jetrih (,, 60).

Reden vnos kave lahko izboljša duševno in telesno zmogljivost, poveča presnovo ter zmanjša vnetje in tveganje za številne bolezni.

7. Konzervirana in zamrznjena zelenjava

Ljudje pogosto menijo, da je konzervirana in zamrznjena zelenjava manj hranljiva kot sveža zelenjava. Če pa zelenjave ne nabirate in jedo neposredno z vrta, to morda ne drži.

Raziskave kažejo, da konzerviranje in zamrzovanje zelenjave, medtem ko je sveža, zadrži večino hranilnih snovi. Nasprotno pa lahko sveža hrana na poti do trgovine izgubi hranilno vrednost. Ohranjanje povzroči tudi manj odpadkov in cenejše izdelke (61).

Ena študija je analizirala vsebnost vitamina C v grahu in brokoliju, ki sta bila zamrznjena 12 mesecev. Bilo je podobno kot pri zelenjavi, kupljeni v trgovini in višje kot pri zelenjavi, shranjeni nekaj dni doma (62).

Blanširanje ali hitro vrenje ubije bakterije in pomaga ohranjati barve in okuse zelenjave nedotaknjene. Blanširanje zelenjave pred zamrzovanjem ali konzerviranjem pa lahko povzroči izgubo vitaminov C in B ter njihovo antioksidativno sposobnost (63).

Vendar pa se po zamrznitvi ali konzerviranju zelenjave zgodi zelo malo nadaljnjih izgub (63, 64).

Po drugi strani pa se vitamini A in E, minerali in vlaknine med postopkom beljenja zadržijo, ker so v vodi bolj stabilni. Zato so ravni teh hranil v sveži, zamrznjeni in konzervirani zelenjavi podobne (65).

Nekateri vodotopni vitamini in antioksidanti so lahko v svežih pridelkih višji, še posebej, če jih jeste z vrta. Na splošno pa je vsebnost hranil v konzervirani in zamrznjeni zelenjavi primerljiva z vsebnostjo sveže.

8. Polnozrnata žita

Nekateri se delno ali v celoti izogibajo uživanju žit. Sem spadajo tisti, ki se prehranjujejo s paleo ali z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, pa tudi s sladkorno boleznijo ali intoleranco za gluten.

Vendar cela zrna vsebujejo bistvena hranila in lahko mnogim koristijo za zdravje. Pravzaprav uživanje polnozrnatih žit lahko pomaga zmanjšati vnetje, telesno težo in maščobe na trebuhu (,,,).

Oves lahko koristi tudi zdravju srca, predvsem zaradi visoke vsebnosti vlaknin in antioksidantov (70,,).

Oves vsebuje edinstveno vlakno, znano kot beta glukan, ki je viskozna vlaknina. Pomaga lahko pri hujšanju, saj lahko zmanjša apetit in spodbudi občutek sitosti (,).

V eni študiji je 14 ljudi uživalo obroke, ki vsebujejo različne količine beta glukana. Raven polnega hormona peptida YY (PYY) je bila bistveno višja 4 ure po zaužitju največje količine beta glukana v primerjavi z najnižjo ().

Polnozrnati izdelki vključujejo pšenico, ječmen in oves. Ajda in kvinoja sta prav tako zrna, vendar sta brez glutena in vsebujeta več beljakovin kot številna druga zrna ().

Še več, kvinoja je bogata z antioksidanti. Ena študija, ki je preučevala 10 rastlinskih živil iz Perua, je pokazala, da ima kvinoja najvišjo antioksidativno aktivnost (,).

Polnozrnata žita lahko blagodejno vplivajo na zdravje zaradi visoke ravni antioksidantov, vlaknin in drugih hranil.

9. Sol

Uživanje preveč soli ali natrija lahko zviša krvni tlak in poveča tveganje za srčne bolezni in možgansko kap.

Vendar je sol tudi kritičen elektrolit. Pomaga vzdrževati ravnovesje tekočin in ohranjati pravilno delovanje mišic in živcev.

Ameriške prehranske smernice za obdobje 2015–2020 priporočajo, da zdravi odrasli zaužijejo manj kot 2,3 grama natrija na dan ().

Kljub temu imajo lahko nekateri ljudje težave, če zaužijejo premalo soli (,).

Ameriško združenje za sladkorno bolezen priporoča uživanje 1,5–2,5 grama soli na dan, če imate sladkorno bolezen (81).

Rezultati obsežne opazovalne študije pri več kot 130.000 ljudeh kažejo, da ljudje brez visokega krvnega tlaka ne smejo omejiti vnosa natrija na manj kot 3 grame na dan. Pri teh ljudeh lahko to poveča tveganje za bolezni srca ().

Nekateri ljudje lahko uživajo prehrano z nizko vsebnostjo natrija, vendar morda ne bo dobra za vse. Zdravnik ali dietetik vam lahko pove, koliko soli je za vas najboljše.

Omejitev soli lahko koristi ljudem z določenimi zdravstvenimi težavami, premalo soli pa lahko pri drugih povzroči zdravstvene težave.

10. Školjke

Školjke vključujejo kozice, školjke, školjke, rakovice in ostrige. So bogati s hranili, a nekatere ljudi skrbi njihova visoka vsebnost holesterola.

Čeprav lupinarji vsebujejo dokaj veliko holesterola, njihovo uživanje verjetno ne bo zvišalo holesterola v krvi, saj bodo v jetrih nastale manj holesterola, da se nadomesti.

Ta hrana z visoko vsebnostjo beljakovin in z nizko vsebnostjo kalorij poleg tega, da nasiti, vsebuje tudi selen, mineral, ki je ključnega pomena za delovanje možganov (,).

Školjke so tudi odličen vir joda, pomembnega minerala za delovanje ščitnice in splošno dobro zdravje (,).

Uživanje školjk verjetno ne bo zvišalo ravni holesterola. Školjke so dober vir visokokakovostnih beljakovin in bistvenih mineralov, vključno s selenom in jodom.

11. Čokolada

Večina ljudi običajno ne misli, da je čokolada hranljiva, saj pogosto vsebuje veliko sladkorja in kalorij. Vendar lahko zmeren vnos temne čokolade ali kakava prinese več koristi za zdravje.

Najprej vsebuje antioksidante. Po eni študiji lahko vsebnost kakava v flavanolu zagotavlja večjo antioksidativno aktivnost kot nekatere vrste sadja, vključno z borovnicami in acai ().

Temna čokolada lahko poveča tudi občutljivost za inzulin, zmanjša krvni tlak in izboljša delovanje arterij pri odraslih s prekomerno telesno težo, visokim krvnim tlakom ali obojim (,).

Še več, študije so pokazale, da lahko flavonoli v temni čokoladi kožo zaščitijo pred soncem in drugimi poškodbami (,,).

Uživanje zmerne količine temne čokolade z vsaj 70% kakava lahko prinese številne koristi za zdravje, predvsem zaradi njegovih flavanolov (93).

Poleg tega je najbolje, da izberete čokolado z malo maščob in sladkorja, saj lahko ta prispeva k drugim zdravstvenim težavam.

Zmeren vnos temne čokolade z visoko vsebnostjo flavanola lahko poveča občutljivost na inzulin, zniža krvni tlak in izboljša delovanje arterij.

Spodnja črta

Ko gre za ugotavljanje, katera hrana je zdrava, je včasih težko ločiti med dejstvi in ​​fikcijo.

Čeprav obstajajo upravičeni razlogi za omejitev nekaterih živil, so nekatera zdrava in zelo hranljiva živila pošteno demonizirana.