6 skrivnosti, da bodo sveža živila trajala dlje

Vsebina

• Potek veljavnosti
• IQ zamrzovalnika
• Zamrznjeno sadje
• Načrtovanje obrokov
• Vzemite inventar
• 411 o varnosti v zamrzovalniku
• Pregled za

Ko izvajamo tisto tedensko čiščenje pokvarjene hrane v hladilniku, se zdi, kot da zapravljamo svoj denar skupaj s tem-še posebej, ko gre za sveže, zdrave izdelke, ki stanejo največ in jih kislijo najhitreje, kot so ekološki pridelki in mlečni izdelki. Da bi vam pomagali dobiti več obrokov iz vsake vrečke z živili, smo Teri Gault, generalno direktorico in ustanoviteljico igre The Grocery Game, prosili, naj deli njene strokovne nasvete, kako ohraniti živila sveža. Preberite šest najboljših nasvetov guruja.

Potek veljavnosti

Eden od načinov, kako iz naših svežih živil pridobiti več življenja, je, da jih zamrznemo-ali morate, ko so zamrznjeni, skrbeti glede roka uporabnosti?

"Pri neodprtih živilih se prepričajte, da je datum poteka veljaven, preden zmrznete. Odvisno od tega, kaj ste, ste najverjetneje podaljšali uporabnost hrane za več mesecev od datuma poteka," pravi Gault.

IQ zamrzovalnika

Zdaj, ko je vaša hrana v zamrzovalniku, ali veste, kako dolgo lahko ostane tam?

"Na to, kako dolgo lahko zamrznete katero koli živilo, vplivata dva dejavnika. Temperatura zamrzovalnika mora biti nič stopinj ali manj in vsi paketi morajo biti čim bolj nepredušni, saj zrak povzroča zmrzal in opekline v zamrzovalniku," pravi Gault.

Večinoma lahko mlečne izdelke, kot so mleko, nariban sir in jogurt, če jih pravilno zamrznemo, hranimo v povprečju tri mesece. Mesne izdelke, kot je surovo sesekljano meso, lahko običajno zamrznemo v originalni embalaži in hranimo do enega leta. Kar zadeva ribe, Gault pravi, da je najboljši način zamrzovanja, če jih položite z marinado ali v malo vode v nepredušno plastično vrečko. Dodana tekočina bo preprečila opekline v zamrzovalniku.

Zamrznjeno sadje

Včasih se sveže sadje in zelenjava tako hitro pokvarijo, da se nam zdi, da smo komaj imeli čas, da bi jih pojedli. Gault priporoča, da jih zamrznete za kasnejšo uporabo. "Enostavno operite in pripravite skoraj vsako sadje ter zamrznite v zamrzovalnih vrečkah. Zamrznjeno sadje uporabite za pripravo osvežilnih smutijev s sokom ali jogurtom ali za peko marmelade, čevljarjev ali pite, v palačinkah ali kot preliv za sladoled. zamrznite v pladnjih za ledene kocke in jih odstranite v vrečke za enostavno uporabo v majhnih porcijah. "

Ko gre za zelenjavo, je postopek zamrzovanja nekoliko bolj zapleten.

"Najpogosteje morate blanširati [zelenjavo], preden jo zamrznete. Blanširanje upočasni encime, da ob zmrzovanju spremenijo barvo zelenjave. Blanširanje pomaga tudi ohraniti kakovost zelenjave."

Za blanširanje potopite pridelek v vrelo vodo in takoj, ko barva postane svetla, potopite v posodo z ledeno vodo. Odcedite in posušite za zamrzovanje. To jih bo ohranilo v zamrzovalniku sveže do šest mesecev.

Načrtovanje obrokov

Predčasno načrtovanje obrokov lahko prihrani denar v trgovini, prepreči impulzivne nakupe in celo prihrani prostor v hladilniku in zamrzovalniku. Verjemite ali ne, Gault pravi, da to morda ni prava pot.

"Zaradi kategoričnih trendov prodaje ne bo v enem tednu na voljo vse, kar potrebujete za popolne obroke. Ko v trgovino prinesete recept z 10 kosi, bo običajno osem od 10 artiklov ne biti v prodaji. Nasprotno pa založite živila, ki jih uporabljate v svojih receptih, in najljubše sestavine, ki so všeč vaši družini. V 12 tednih bi bilo teoretično vse v vaši shrambi, hladilniku in zamrzovalniku kupljeno na razprodaji."

Vzemite inventar

Ko gre za vaš zamrzovalnik, se splača ostati organiziran.

"Preden daste meso v [zamrzovalnik], označite datum, ko ste ga dali tja, veliko in krepko, desno na zunanji strani vsakega paketa. Uporabljam trajni marker - ne bo zbledel, obrisal ali izginil, "Pravi Gault.

Predlaga tudi vodenje "tabele zalog zamrzovalnika". "Moja je na zunanji strani vrat mojega zamrzovalnika po datumu in razvrščena po kategorijah mesa. Če imam več iste vrste mesa/paket, dam to številko (v oklepaju) poleg opisa. Nato kot izvlecite enega, da ga odmrznete in uporabite, v stolpec postavim "X", da vem, koliko sem jih prestala in koliko jih je ostalo," pravi. (Radi bi videli ta zamrzovalnik!)

411 o varnosti v zamrzovalniku

Če vam izpad elektrika ali vaš zamrzovalnik utripa, izgubite več sto dolarjev hrane. Očitno ne morete vedno preprečiti, da bi se to zgodilo, vendar Gault pravi, da lahko tri stvari naredite, da zaščitite svoj zamrzovalnik na najboljši način.

"Naj bo vaš zamrzovalnik poln. V primeru izpada električne energije bo polni zamrzovalnik dlje ostal hladen, poleg tega pa za njegovo ohladitev porabi manj energije," pravi. "Prav tako lahko dobite alarm za zamrzovalnik. Te je mogoče kupiti v skoraj kateri koli trgovini s strojno opremo ali v trgovini z aparati za manj kot 10 USD. Alarm bi se moral sprožiti, ko temperatura pade, vendar preden se hrana odtali. Imate čas, da prihranite naložbo, tudi če moraš teči k sosedom, da ti shranijo [hrano]!"

Nazadnje, v primeru izpada električne energije ne odpirajte vrat zamrzovalnika. "Če je vaš zamrzovalnik poln, je odvisno od zunanje temperature meso lahko varno do dva dni," pravi Gault.

Pregled za