8 načinov živilske družbe skrivajo vsebnost sladkorja v živilih

Vsebina

• 1. Klicanje sladkorja z drugim imenom
• Suhi sladkor
• Sirupi
• 2. Uporaba veliko različnih vrst sladkorja
• 3. Dodajanje sladkorja živilom, ki bi ga najmanj pričakovali
• 4. Uporaba „zdravih“ sladkorjev namesto saharoze
• 5. Kombiniranje dodanih sladkorjev z naravnimi sladkorji na seznamu sestavin
• 6. Dodajanje zdravstvene trditve k izdelkom
• 7. Zmanjšanje velikosti porcije
• 8. Izdelava sladkih različic blagovne znamke z nizkim sladkorjem
• Spodnja črta

Uživanje veliko dodanega sladkorja je slabo za vaše zdravje.

Povezana je z boleznimi, kot so debelost, sladkorna bolezen tipa 2 in bolezni srca (1, 2, 3, 4).

Raziskave kažejo, da veliko ljudi poje preveč dodanega sladkorja. V resnici povprečni Američan lahko poje okoli 15 čajnih žličk (60 gramov) dodanega sladkorja na dan (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Vendar večina ljudi ne vliva veliko sladkorja v svojo hrano.

Velik del dnevnega vnosa sladkorja se skriva v različnih pakiranih in predelanih živilih, od katerih se mnogi tržijo kot zdrava.

Tu je 8 načinov, kako prehranska podjetja skrivajo vsebnost sladkorja v živilih.

1. Klicanje sladkorja z drugim imenom

Sladkor je splošno ime za kratke verige ogljikovodikov, ki dajejo vaši hrani sladek okus. Vendar ima sladkor veliko različnih oblik in imen.

Morda boste prepoznali nekatera od teh imen, na primer glukozo, fruktozo in saharozo. Druge je težje prepoznati.

Ker živilska podjetja pogosto uporabljajo sladkorje z nenavadnimi imeni, je to sestavino težko opaziti na etiketah.

Suhi sladkor

Če želite preprečiti, da bi pomotoma pojedli preveč sladkorja, pazite na te dodane sladkorje na etiketah hrane:

• Ječmenov slad
• Pesni sladkor
• rjavi sladkor
• Maslen sladkor
• Kristali iz trsnega soka
• Trsni sladkor
• Sladkorni sladkor
• Kokosov sladkor
• Koruzno sladilo
• Kristalna fruktoza
• Datum sladkorja
• Dekstran, slad v prahu
• Etil maltol
• Koncentrat sadnega soka
• Zlati sladkor
• Invertni sladkor
• Maltodekstrin
• Maltoza
• Muscovado sladkor
• Panela
• Palmin sladkor
• Ekološki surov sladkor
• Rapadura sladkor
• Izhlapeli trsni sok
• Slaščice (v prahu)

Sirupi

Sladkor dodamo tudi živilom v obliki sirupov. Sirupi so običajno debele tekočine, narejene iz velikih količin sladkorja, raztopljenega v vodi.

Najdemo jih v najrazličnejših živilih, najpogosteje pa v hladnih pijačah ali drugih tekočinah.

Navadni sirupi, na katere je treba paziti na etiketah za živila, vključujejo:

• Agavin nektar
• Rožičev sirup
• zlati sirup
• Koruzni sirup z visoko fruktozo
• Draga
• Sladni sirup
• javorjev sirup
• Melasa
• Ovseni sirup
• Sirup iz riževih otrobov
• Rižev sirup

POVZETEK Sladkor ima veliko različnih imen in oblik, kar lahko oteži opažanje na etiketah hrane. Pazite tudi na sirupe.

2. Uporaba veliko različnih vrst sladkorja

Sestavine so navedene po teži na embalaži, pri čemer so najprej navedene glavne sestavine. Več kot je en element, na seznamu se pojavi več.

Proizvajalci hrane to pogosto izkoristijo. Da bi bili njihovi izdelki videti bolj zdravi, nekateri uporabljajo manjše količine treh ali štirih vrst sladkorja v enem izdelku.

Ti sladkorji se nato pojavijo naprej na seznamu sestavin, zaradi česar je izdelek brez sladkorja - če je sladkor ena njegovih glavnih sestavin.

Na primer, nekatere proteinske palice - čeprav veljajo za zdrave - vsebujejo veliko dodanega sladkorja. V eni šanku je lahko kar 7,5 čajnih žličk (30 gramov) dodanega sladkorja.

Ko berete etikete živil, pazite na več vrst sladkorja.

POVZETEK Živilska podjetja lahko v enem izdelku uporabljajo tri ali štiri različne vrste sladkorja, zaradi česar je sladkor videti manjši kot je.

3. Dodajanje sladkorja živilom, ki bi ga najmanj pričakovali

Zdravo je, da košček torte ali čokoladica verjetno vsebuje veliko sladkorja.

Kljub temu nekateri proizvajalci hrane sladkor vlijejo v hrano, ki se ne šteje za vedno sladko. Primeri vključujejo žitarice za zajtrk, špagete omako in jogurt.

Nekatere skodelice jogurta lahko vsebujejo kar 6 čajnih žličk (29 gramov) sladkorja.

Celo polnozrnati zajtrk, ki se morda zdi zdrava izbira, lahko založi do 4 čajne žličke (16 gramov) sladkorja.

Ker se mnogi ne zavedajo, da so tej hrani dodani sladkor, se ne zavedajo, koliko jih zaužijejo.

Če kupujete pakirana ali predelana živila, preberite etiketo in preverite vsebnost sladkorja - tudi če menite, da je hrana zdrava.

POVZETEK Sladkor se skriva v številnih živilih - tudi tistih, ki nimajo sladkega okusa. Prepričajte se, da so nalepke embalaže ali predelane hrane.

4. Uporaba „zdravih“ sladkorjev namesto saharoze

Živilska podjetja tudi nekatere svoje izdelke zdijo benigna z zamenjavo sladkorja za nadomestno sladilo, ki je zdravo.

Ta nerafinirana sladila so običajno narejena iz soka, sadja, cvetov ali semen rastlin. Agavin nektar je en primer.

Izdelki s temi sladili pogosto vsebujejo etikete, na primer "ne vsebuje rafiniranega sladkorja" ali "rafiniran brez sladkorja." To preprosto pomeni, da ne vsebujejo belega sladkorja.

Ti sladkorji se lahko zdijo bolj zdravi, saj imajo nekateri lahko nekoliko nižjo oceno glikemičnega indeksa (GI) kot običajni sladkor in zagotavljajo nekaj hranil.

Vendar je količina hranil, ki jih ti sladkorji zagotavljajo, ponavadi zelo majhna. Še več, nerafiniranemu sladkorju je še vedno dodan sladkor.

Trenutno noben dokaz ne kaže, da bi bilo koristno zamenjati eno obliko sladkorja za drugo, še posebej, če na splošno še vedno jeste preveč.

Običajna sladila z visokim sladkorjem, ki so pogosto označena kot zdrava, vključujejo:

• Agavin sirup
• Brezov sirup
• Kokosov sladkor
• Draga
• javorjev sirup
• Surovi sladkor
• Trsni sladkor
• Sirup iz sladkorne pese

Če vidite ta sladila na etiketi hrane, ne pozabite, da so še vedno sladkor in jih je treba jesti zmerno.

POVZETEK Proizvajalci hrane včasih nadomeščajo beli namizni sladkor z nerafiniranimi izdelki. Čeprav se lahko izdelek zdi bolj zdrav, je nerafiniran sladkor še vedno sladkor.

5. Kombiniranje dodanih sladkorjev z naravnimi sladkorji na seznamu sestavin

Določena hrana, kot so sadje, zelenjava in mlečni izdelki, vsebujejo naravno prisotne sladkorje. Za razliko od dodanega sladkorja ti običajno niso skrb za zdravje.

To je zato, ker je naravno prisotnih sladkorjev na splošno težko zaužiti v velikih količinah.

Čeprav nekatere vrste sadja vsebujejo velike količine naravnega sladkorja, njihove vsebnosti vlaknin in antioksidantov blažijo povišanje krvnega sladkorja. Tudi vlaknine v sadju in zelenjavi se precej polnijo, zaradi česar se ta hrana težje prenajeda.

Poleg tega polnovredna hrana zagotavlja veliko koristnih hranil, ki lahko zmanjšajo tveganje za nastanek bolezni.

Na primer, ena skodelica (240 ml) mleka vsebuje 3 čajne žličke (13 gramov) sladkorja. Vendar pa dobite tudi 8 gramov beljakovin in približno 25% dnevnih potreb po kalciju in vitaminu D (11).

Koka enake velikosti vsebuje skoraj dvakrat večjo količino sladkorja in nobenih drugih hranilnih snovi (12).

Upoštevajte, da oznake živil ne razlikujejo med naravnimi in dodanimi sladkorji. Namesto tega vse sladkorje navedejo kot enotno količino.

Zaradi tega je težko določiti, koliko sladkorja najdemo v svoji hrani in koliko dodanega.

Če pa jeste večino celih, nepredelanih živil - v nasprotju s pakiranimi ali predelanimi izdelki - bo večina sladkorjev, ki jih boste zaužili, naravnih.

POVZETEK Etikete hrane pogosto dodajo grudasti sladkor in naravni sladkor skupaj v eno skupno količino. Tako je težko določiti, koliko sladkorja dodajo določeni izdelki.

6. Dodajanje zdravstvene trditve k izdelkom

Ni vedno enostavno ugotoviti, kateri izdelki na polici so zdravi in ​​kateri ne.

Proizvajalci embalažo pogosto omagajo z zdravstvenimi trditvami, zato se nekateri izdelki zdijo zdravi, ko so resnično polni dodanega sladkorja.

Najpogostejši primeri vključujejo oznake, kot so »naravna«, »zdrava«, »z nizko vsebnostjo maščob«, »dieta« in »lahka«. Čeprav je v teh izdelkih malo maščob in kalorij, so pogosto napolnjeni z dodanim sladkorjem.

Potrudite se, da te trditve prezrete in namesto tega natančno preberete etiketo.

POVZETEK Izdelki z zdravstvenimi trditvami, kot so "dieta", "naravni" ali "z nizko vsebnostjo maščob", so lahko še vedno napolnjeni s sladkorjem.

7. Zmanjšanje velikosti porcije

Živilska industrija redno navaja našteto velikost porcij, da bi izkrivila občutek, koliko sladkorja zaužijete.

Z drugimi besedami, en sam izdelek, na primer mini pica ali steklenica sode, je lahko sestavljen iz več obrokov.

Medtem ko je lahko količina sladkorja v vsaki od teh obrokov majhna, običajno pojeste dva ali trikrat več od te količine.

Da se izognete tej pasti, natančno preučite število obrokov na posodi.

Če ima majhna hrana več obrokov, boste morda jedli več sladkorja, kot ste načrtovali.

POVZETEK Živilska podjetja pogosto zmanjšajo velikost porcij, da se izdelki zdijo manj sladkorja.

8. Izdelava sladkih različic blagovne znamke z nizkim sladkorjem

Morda veste, da nekatere najljubše blagovne znamke hrane vsebujejo malo sladkorja.

Vendar proizvajalci včasih ponašajo s uveljavljeno blagovno znamko, tako da izdajo novo različico, ki vsebuje veliko več sladkorja.

Ta praksa je precej pogosta pri žitih za zajtrk. Na primer, polnozrnate žitarice z malo sladkorja se lahko pojavijo v novopečeni embalaži z dodanimi okusi ali različnimi sestavinami.

To lahko zmede ljudi, ki domnevajo, da je nova različica prav tako zdrava kot njihova običajna izbira.

Če ste pri nekaterih pogostih nakupih opazili drugačno embalažo, ne pozabite preveriti nalepk.

POVZETEK Blagovne znamke z nizkim sladkorjem lahko še vedno predvajajo izdelke z visoko vsebnostjo sladkorja, kar lahko pritegne zveste kupce, ki morda ne bodo spoznali, da nova različica ni tako zdrava kot originalna.

Spodnja črta

Dodani sladkor je težko opaziti.

Dodanemu sladkorju se najlažje izognemo tako, da se izognemo visoko predelanemu blagu, namesto tega izberemo nepredelano, polno hrano.

Če kupujete pakirane izdelke, se prepričajte, da se naučite, kako opaziti dodani sladkor na etiketah za živila.